Индийская кухня

Алу гаджар сабджи – овощное рагу по-индийски (+видео)

Алу Кима (картофель с мясным фаршем) / Aloo Keema

Алу патры запеченные (картофельные рулетики)

Алупатры (+видео)

Баклажанный дал

Бесан роти – индийские лепешки из нутовой муки

Бириани с курицей «Магия специй»

Бурфи на нутовом молоке

Бхаджи. Луково-нутовые оладьи постные (без глютена)

Веганский завтрак «Бодрое утро»

Вегетарианское карри на кокосовом молоке (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Гаджар сабджи

Голени куриные в индийском стиле

Дал из маша (+видео)

Дахи

Дахи чавал (Рис с йогуртом)

Джалеби

Индийские лепёшки НААН (хлебопечка+духовка)

Индийские овощные котлеты (постные)

Индийские сладости из чечевицы

Индийский Бурфи (молочная помадка)

Индийский десерт Семия Паясам (Semiya Payasam)

Индийское карри из нута и шпината (постное) (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

«Канхая-лал» – индийское рассыпчатое печенье

Карри со свининой и грибами (мультиварка Panasonic SR-TMH 18 )

Кекс с кэробом – Тамала

Кичри с горохом (+видео)

Кокосовое индийское печенье «Гирирадж»

Кокосовые ладду (+видео)

Концентрат чая Масала (Homemade Chai Syrup)

Красная чечевица в соусе карри на кокосовом молоке с молодым картофелем

Кулфи для принцессы

Кулфи – индийское мороженое

Курица под соусом карри для мультиварки Bork U 800

Ладу (индийская сладость)

Ласси из желтых помидоров с абрикосом и сумахом

Ласси – прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Манго Ласси (Мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024)

Масло Ги

Морковная халва с кокосом по мотивам рецепта Гордона Рамзи (два варианта)

Мукунда – индийский яблочный рулет

Нандана – яблочные пончики (в такоячнице)

Нут со специями по-индийски (постное) "Aloo Chole" (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Оригинальный салат из капусты

Острый шпинат по-индийски

Пани Пури

Панир (домашний сыр без яиц)

Парантха с картофельным пюре

Пасанда из цветной капусты

Печенье овсяное индийское – Субхадра

Печенье рассыпчатое индийское «Камини-канта»

Печенье со свеклой

Печенье творожное индийское – Чандра

Прити-лакшанам (блинный пирог)

Расгулла

Рис Бириани (бирьяни) в стиле Коломбо

Рис карри с курицей по-арамбольски

Роти с чечевицей и зеленью (+видео)

Сметанный десерт Бурфи (или крем, или прослойка для пирога)

Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком в мультиварке Steba DD2

Тандаи

Тилапия в индийском стиле на подушке из риса с морковным салатом

Упма – овощи с манкой

Цыплята по-индийски в тандыре

Чай масала – индийский напиток (два варианта)

Чана-масала (тушеный нут)

Чатни из тыквы ( Chutney di zucca allo zenzero )

Чатни сливово-яблочный

Чили-паста

Шримати – индийский яблочный пирог

10 УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ЮЖНО-ИНДИЙСКИХ СЛАДОСТЕЙ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СЕЗОНА

Лепёшки индийские пресные чапати

Паста для приготовления цыпленка карри в масле

Блюда и рецепты индийской кухни

Индийская кухня. Особенности индийской национальной кухни непосредственно связаны с отраслями сельскохозяйственного производства. Наиболее распространённые продукты — рис, овощи, горох, молоко, молочные продукты и яйца, растительное масло.

В Индии потребляют много дала (плоды бобового растения), часто сочетая его с овощами. Рыба больше распространена в прибрежных районах.

Широко используются различные специи и приправы. Чаще других употребляют приправу кэрри. Эта приправа подаётся к блюдам из разных овощей, баранины, домашней птицы и рыбы.

Многие индийские блюда заливают острым красным соусом, приготовленным из различных пряностей, но главным образом из чили (разновидность красного стручкового перца), а иногда из зелёных кислых пальмовых орехов. Из супов чаще других готовят рисовый с луком, заправленный перцем и чесноком.

Обед принято завершать сладостями, которые часто подают на листьях.

Излюбленный напиток — горячий крепкий чай. Пьют его с горячим молоком. Распространён и кофе по-турецки. Из холодных закусок популярны салат из краснокочанной капусты, баклажанная или кабачковая икра, фаршированный перец и др.

Для меню индийцев-мусульман характерны блюда из баранины, птицы, яиц, молока и молочных продуктов, для индийцев-вегетарианцев — дополнительно масло, молоко, сливки, молочно-кислые продукты, яйца и блюда из них. Обычно к столу подают фруктовые и острые томатные соусы, чёрный и красный перец, лук, чеснок.