Горбуша в сметане

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Горбуша

Лук репчатый

Морковь

Масло растительное

Сметана

Кефир/молоко/грибной бульон/огуречный рассол/любой другой бульон/томатный сок/вода

Сыр

Чеснок

Зелень

Перец горький

Способ приготовления

Горбуша суховата. Но это её единственный недостаток! Плюсов море: вкусная, не костлявая, быстро готовится, недорогая, красная. И в смысле семейства, и в смысле вида на тарелке. Можно сделать из большой рыбы филе, разрезав её вдоль на куски и удалив кости, а можно готовить из кусков, отрезанных обычным способом, поперёк. Костей немного, они не создадут проблем ни в первом, ни во втором случае. Количество продуктов не пишу - по расходу.
Морковь натереть на крупной тёрке и выложить в горячее масло. Лук нарезать четвертькольцами и добавить к моркови, пассеровать до изменения цвета, не засушить. Сверху прямо на пассеровку положить куски горбуши, оставить поджариваться и заняться сметанным соусом.
Сметану посолить, добавить (по желанию) специи для рыбы или любые другие любимые специи, выдавить или мелко порубить 1-2 зубчика чеснока, посолить, поперчить и разбавить любой жидкостью из расписанных выше. Можно "обогатить" разбавлялку натёртым на крупной тёрке солёным или маринованным огурчиком, мелко нарезанным болгарским перцем, оливками и т. п. Можно и сюда добавить зелень.
Рыбу перевернуть лопаткой, захватывая также и овощи, положить её на голую сковородку. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут. Любой легкоплавкий сыр (я больше всего люблю дешёвый плавленный "Янтарь", непременно подкопчённый) натереть на крупной тёрке, высыпать на куски рыбы. Потушить под крышкой ещё 5 минут, пока сыр расплавится, затем блюдо выключить, крышку открыть, пусть выпарится немного лишней жидкости. Рыба готова. При подаче на каждый кусок горбуши поверх сыра выложить 2-3 столовых ложки получившегося очень, очень вкусного соуса. Посыпать зеленью. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Время приготовления: 20 мин.