Борщ рождественский на грибном отваре

Категория: Праздничная кухня

Кухня: украинская

Ингредиенты

Свекла

4-5 шт

Морковь

1 шт (крупная)

Луковица

1 шт (крупная)

Грибы сухие

70 гр

Соль

по вкусу

Растительное масло

2-3 ст. л.

Способ приготовления

Хочу поделиться традиционными рецептами, которые в нашей семье всегда готовятся на Рождество. Мой отец родился и вырос в Карпатах, так что блюда, которые подавались в доме происходят именно из этого региона. Подается 12 блюд:
кутья
борщ
вареники с картошкой
голубцы
селедка или фаршированная рыба
"ушки" с грибами
фасоль
узвар (компот из сухофруктов)
пончики с розой
мед
чеснок
медовик https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157098.msg614170#msg614170
Сегодня варила борщ, которые подают в чашках и пьют. Делаю "на глаз", поэтому пропорции - примерные:
грибы сухие (лучше белые) залить примерно 5 л. кипятка на несколько часов (можно на ночь).
Протушить тертые свеклу и морковь с мелко нарезанным луком в масле.
Грибы выловить (они потом пойдут на "ушки" (это такие маленькие варенички с грибами специфической формы - с ушами : - ).
В отваре сварить овощи до готовности. Борщ лучше варить накануне Святвечера, тогда он настоится и будет вкуснее.
Уже на столе в борщ добавляют сваренную отдельно крупную белую фасоль и "ушки".
Если у меня собирается не много гостей, то варю борщ в мультиварке, на программе "жарка" и "суп".
Веселых свят!

Программа: плита, жарка, суп

Время приготовления: 30 мин.

Порций: много

Просто и вкусно, а фасоль варить отдельно?

Да, отдельно. Она подается как отдельное блюдо. Я варю красивую крупную фасоль. И подаю в отдельной мисочке. Ее некоторые еще любят в узвар добавлять. Вкусно