Шоколадный рулет со взбитыми сливками

Категория: Кондитерские изделия
Шоколадный рулет со взбитыми сливками

Ингредиенты

Бисквитный рулет:
Яйца
6 шт.
Сахар
80 г
Мука
50 г
Картофельный крахмал
10 г
Какао
30 г
Начинка:
Изюм
100 г
Вода
50 мл
Сахар
50 г
Ром
100 мл
Мусс:
Яичный желток
80 г
Сахар
30 г
Кофейное варево
(100 мл воды +
20 г кофе) 40 мл
Темный шоколад
200 г
Желатин
10 г
Взбитые сливки
400 г
Глазурь:
Шоколад
50 г
30% сливки
30 г
Сироп с ромом,
который остались после замачивания изюма
40 мл
Сливочное масло,
размягченное
1/2 ч. л.

Способ приготовления

 

Тесто для рулет

 Яйца взбить с сахаром до пушистой пены. Какао, мука, картофельный крахмал просеивают через сито.
 Аккуратно смешать сыпучие ингредиенты с яичной массой. Осторожно.
 Полученную массу равномерно распределить на противне выложеной пергаментной бумагой.
 Рулет помещают в духовку, предварительно нагретую до 180-185 ° С (горячий воздух) Выпекают в течение 10-12 минут.
 Оставьте его остыть, затем снять пергаментную бумагу.
 (Я рулет еще теплым сворачиваю в полотенце)
 

Изюм замачивают в роме

 Сахар и воду кипятить, влить ром и добавить изюм. Накрыть крышкой и оставить его в течение часа. Слейте (не лейте сироп с ромом). Затем слить жидкость в отдельную емкость.
 

Кофе и шоколадный мусс

 100 мл воды довести до кипения.
 Добавить 20 г кофе и перемешайте.
 Кофе настаивают несколько минут.
 Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Желатин замочить в воде.
 На пару взбейте яичные желтки с сахаром. Когда сахар растворится, добавить кофе и перемешать энергично, пока масса не загустеет. Желатин растопить в микроволновой печи.
 Остудить до 40 С. Смешайте со взбитыми сливками. Растопленный шоколад и желатин
  Мусс выложить на бисквит и равномерно распределить. Выложить изюм.
   С помощью пергаментной бумаги свернуть рулет туго и поставить в холодильник примерно на час.
 

Глазурь
 

В микроволновой печи, нагреть сливки и шоколад. Тщательно перемешать. Немного остудить. Покрыть рулет глазурью.
  Украсить шоколадной стружкой и орехами.
  Я украсила еще шоколадными елочками и снежинками.
 Белый шоколад растопила. Вылила шоколад на пленку (файл) . Когда шоколад затвердел, вырубкой для печенья вырезала фигурки.

Шоколадный рулет со взбитыми сливками

Рецепты с похожими ингредиентами


Merri
Прочитала рецепт захотелось попробовать. Очень вкусный мусс в шоколадном рулете, покрытом шоколадным ганашем...

m_o_l_g_a
Рулет и в самом деле очень вкусный! Для любителей шоколада и тортиков!!! Спасибо за добрые слова!



Рецепты в разделе «Рулеты»

Постные блюда

Новое