Фасолевый суп-пюре с гуакомоле

Категория: Первые блюда

Кухня: мексиканская

Ингредиенты

Для супа:

Фасоль

300 гр.

Лук

2 шт.

Чеснок

2 зубчика

Помидоры

1 шт.

Томатная паста

1 ст. л.

Тмин (не добавляла)

1 ст. л.

Кайенский перец молотый

1/4 ч. л.

Паприка

1 ст. л.

Орегано

1/2 ч. л.

Вода (можно бульон)

7 м. ст.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Гуакамоле сальса:

Авокадо

1 шт.

Лук (у меня зеленый лук)

1 маленькая

Зеленый перец чили (заменила болгарским)

1 шт.

Кинза (у меня петрушка) пучок

Сок лайма

2 ст. л.

Способ приготовления

К сожалению, муж в этот день утащил тайком фотоаппарат на работу и фото я сделать не смогла . Поэтому процесс наглядным не будет.
1. Замачиваем на ночь фасоль.
2. Затем промываем ее, наливаем в мультиварку воды по риску 6 м. ст., кладем туда фасоль и ставим программу "Тушение", пропорции фасоль-вода где-то 1к3.
3. Пока варится наша фасоль режем лук, чеснок
4. Берем небольшую кастрюльку/сковороду и жарим несколько минут пока лук не станет мягким.,
5. Добавляем чеснок и перец и жарим еще минуту-две.
6. Добавляем все специи, хорошо перемешиваем, лук сразу покреснеет (это из-за паприки).
7. Режем помидоры кубиками.
8. Добавляем в лук приготовленную фасоль (из кастрюли мультиварки), томатную пасту, порезанные помидоры. Хорошо мешаем. Тушим пару минут.
9. Пюрируем фасоль с луком блендером.
10. Перекладываем пюре в кастрюлю мультиварки.
9. Добавляем в фасоль воду/бульон. Я добавляла на глаз, примерно 1-1,2 л.
10. Солим, перчим.
11. Ставим программу "Тушение" 20 минут.
Готовим топпинг гуакомоле:
1. Мелко режем лук, перец, авокадо, кинзу (петрушку)
2. Складываем в миску