Тема:
 [1]

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Избранное
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 14:08

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Категория: Хлеб на закваске

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Ингредиенты

закваска 100% влажности 120 грамм
мука цельнозерновая 100 грамм
мука пшеничная 1 сорт 240 грамм
вода теплая 200 грамм
мед 10 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль морская мелкая 10 грамм
семена подсолнечника 35 грамм
семена тыквы 35 грамм

Способ приготовления

  • Закваска у меня"вечная" пшеничная.За день до выпечки взяла 25 грамм стартера,25 грамм пшеничной муки и 25 грамм воды.Перемешала,оставила под пленкой.Когда закваска увеличилась вдвое,отобрала 40 грамм и покормила по такой же схеме.Оставила часов на 10.
  • Замесила со всех продуктов тесто без соли.Крюком 5 минут.Тесто липкое.Оставила на 30 минут под пленкой.Добавила соль и продолжила замес еще 10 минут.Всыпала 60 грамм обжаренных семечек и дождалась равномерного распределения их в тесте,не переставая замешивать.Тесто перестало липнуть.Растянула-сложила и оставила под шапочкой для душа на 90 минут.За это время растянула и сложила 3 раза.Сформировала круглый хлеб и поставила на расстойку при комнатной температуре 25 градусов,в корзину для расстойки швом вверх.Прикрыла шапочкой.Через 1 час 30 минут перевернула на бумагу для выпечки,сделала острым ножом надрезы,обильно смочила водой и посыпала оставшимися десятью гаммами семян.Духовку разогрела вместе с глубокой чугунной сковородой до 240 градусов.Выложила хлеб,прикрыла большой эмалированной миской и поставила выпекать с паром 15 минут.Потом убрала пар,снизила температуру до 190-200 градусов,сняла миску и выпекала еще 25 минут.
  • Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

               

Блюдо рассчитано на

вес готового хлеба 740 грамм

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу взяты 2 рецепта отNatali06 этот и вот этот с моими небольшими дополнениями и изменениями.
Если модераторы посчитают,что это не самостоятельный рецепт,то можно его удалить.
Немного об этом хлебе.Хлеб ароматный,с тонкой хрустящей корочкой и мягким пружинистым мякишем.Очень вкусный и думаю,что полезный.

               
Natali06
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 14:12

Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!
 А мякиш вообще выше всяких похвал! Представляю какой запах
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 14:13

Цитата: Natali06 от 07 Декабря 2013, 14:12
Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!
Спасибо! Все только благодаря тебе! Только что-то с фотками творится.
Natali06
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 14:21

 
echeva
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 17:00

как же мне нра....
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 17:04

Цитата: echeva от 07 Декабря 2013, 17:00
как же мне нра....
Спасибо большое.Очень приятно.
barbariscka
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 20:25

Анжела, прекрасный хлеб!  Люблю я с семечками...
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 20:28

Цитата: barbariscka от 07 Декабря 2013, 20:25
Анжела, прекрасный хлеб!  Люблю я с семечками...
Спасибо,Василиса!Ваша похвала дорогого стоит.
MariS
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 20:42

Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм !
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 07 Декабря 2013, 21:09

Цитата: MariS от 07 Декабря 2013, 20:42
Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм !
Спасибо большое.Хлебушек действительно ароматный и вкусный.
klavick
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 14 Февраля 2018, 06:59

Доброе утро! Испекла вчера хлеб. Очень понравился, спасибо за рецепт!

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника
ang-kay
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника | 14 Февраля 2018, 07:03

Оля, как приятно начинается утро с красивого хлеба. Очень приятно, тем более , что этот хлеб один из первых моих . Даже весело на него смотреть. У тебя, Оля, хлеб очень хороший получился. Спасибо за доверие и такой отчет.
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Сметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав»Хала (Jeffrey Hamelman)Квас, кисель овсяный на основе закваски «имунно» БакЗдравПирожки жареные со шпинатом и яйцомТушеная капуста с курицей и рисомХлеб с карри и подсолнечником

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения