Мороженое на льняном киселе

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Вода

500 мл

Льняное семя

3 ст. л.

Фруктоза

8 ст. л.

Желатин листовой

3 шт

Цедра лимона

1 ст. л.

Сливки

33% 500 мл

Пищевой краситель (по желанию)

Способ приготовления

1. Заварить льняной кисель. Положить в емкость льняное семя и залить водой и добавить цедру лимона (можно от свежего), варить 10 минут. Процедить.

2. Замочить листы желатина.

3. Поставить чашу с льняным киселем на огонь и добавить фруктозу+желатин, немного поварить, до полного растворения желатина и фруктозы, до кипения не доводить. Полученный сироп остудить. Оставить в холодильнике на пару часов.

4. Вбить в сироп сливки.

5. Выложить в ведерко мороженицы массу и поставить на 35 мин. Так как постепенно масса увеличивается - объем увеличивается, то до более плотной консистенции можно еще процесс запустить на 20 мин.

Через 35 минут

Через 55 мин (Добавила для цвета пищевой краситель)

Время приготовления: 55 мин.

Порций: примерно 1,3 литра

Примечание

Буду рада, если мои эксперименты придутся Вам по вкусу! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Льняной загуститель (заменитель сырых яиц)Рома

Смузи "Шоколадно-льняной"Elven

Мусс из белого шоколада с семенами льна и розовым перцемTwist

Цедра лимона 1 сл

Марина, спасибо за рецепт
Подскажите, что значит сл?

ПыСы.... а можно еще несколько слов о вкусе. Я никогда дела с льняным киселем не имела.... добавляю семечки в хлеб, да льняное масло туда же и в каши масику.... но на вкус они и близко с десертом не ассоциируются.... а тут как? сладенько?

Марина, спасибо за рецепт
Подскажите, что значит сл?

ПыСы.... а можно еще несколько слов о вкусе. Я никогда дела с льняным киселем не имела.... добавляю семечки в хлеб, да льняное масло туда же и в каши масику.... но на вкус они и близко с десертом не ассоциируются.... а тут как? сладенько?

Спасибо! Исправила - 1 ст ложка, но данна цедра к сожалению никакого вкуса не дала, в следующий раз возьму свеженькую и потру, она более ароматная!
А льняной кисель обсалютно никакого вкуса не дает, он безвкусный! Весь вкус приобретается за счет сливок и других добавок! Я его беру за основу только потому, что эта замена яйцам и еще крахмалу, ну и он полезен.

Спасибо огромное за рецепт.
Давно он лежал у меня в хотелках и вот наконец все звезды сошлись как надо)))
Понравилась текстура, такая гладкая приятная.
Теперь остается только экспериментировать, беря за основу этот рецепт. Очень любим шоколадное мороженое)))
Как думаете, если из рецепта убрать желатин, что в итоге мороженое потеряет?

Tatiana.k, я рада, что рецепт понравился! Это здорого когда есть желание эксперементировать!!!
Без желатина не делала! Но думаю ничего страшного не произойдет. Попробуете, то напишите, плиз!

Еще раз низкий поклон за рецепт.

Это именно то, что я искала несколько лет!!!
Видимо, благодаря отвару льна, мороженое после морозилки не камень (такое у меня всегда получалось по другим многочисленным рецептам), а полутвердое. Достаешь на палочке и сразу можно кушать. Красота!

В общем, пока было два эксперимента.
1. Фруктовый лед.
Сок и отвар льна 1:1 + сахар по вкусу + пектина немного, вместо желатина.
С ним надо еще поработать, т. к. сок у меня был только смесь цитрусовых из тетрапака, а он горчил из-за грейпфрута, то и лед получился с горчинкой. Лучше сделать пюре черной смородины или еще какой ягоды...
2. Шоколадное мороженое.
320г сливок 33%
250г отвара льна
50г натурального какао
200г сахара (но мои сказали, что сладко)
Сахар смешать с какао, добавить немного сливок и прогреть на огне до растворения сахара. Остудить.
Отвар льна соединить с какао, немного взбить. Продолжая взбивать, добавлять оставшиеся сливки и еще немного взбить.
Получившуюся массу переливаем в мороженицу.

Tatiana.k, интересные эксперименты! Обязательно попробую и расскажу! Шоколадное в первую очередь

Еще один эксперимент))) Получилось очень вкусно

Ягодно-сливочное мороженое

150г сливок 33%
300г отвара льна
150г фруктового пюре или сока (у меня было 75мл сока-пюре жимолости и 75мл пакетированного сока яблоко-абрикос)
Виноградный сахар по вкусу
Взбила сливки в плотную массу + отвар льна = взбить + сок и сахар = взбить.
Получившуюся массу переливаем в мороженицу.