Блины кислые постные на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная (100%) на пике

200 гр

Вода

220 гр

Лук свежий (четверть средней головки)

15 гр

Морковь (половина)

45 гр

Картошка (2 средние)

170 гр

Мука пшеничная в/с

310 гр

Мука пшеничная ц/з

30 гр

Растительное масло (у меня оливковое)

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

ДОБАВОЧНО:

Вода

80 гр

Мука пшеничная в/с

140 гр.

Способ приготовления

 1 этап. Закваска. В ведерко ХП я положила закваску и залила ее 140 г. воды., перемешала и оставила отдохнуть.... тем временем:
  2 этап. Овощное пюре. Овощи (на картинке половина лука, я его еще располовинила) порезала кубиками и положила в измельчитель блендера.
 

 

  Жидкость с овощей не сливала.
  3 этап. Замес теста. В ведерко ХП с разбавленной закваской выложила овощное пюре, муки пшеничной в/с 130 грамм и ц/з 30 грамм, масло растительное, соль, и включила мешалку на режиме "Пицца", и в процессе замеса постепенно добавила 8 столовых ложек муки в/с, это где-то 180 грамм приблизительно, что в ингредиентах и сложенно вместе.
  4 этап. Расстойка. Собиралась часик тесто оставить на расстойку при 32 градусах в ХП, но была вынужденна отъехать из дому, потому через 40 минут расстойки (есто к этому времени совсем немного "припухло"), я добавила еще 80 грамм воды и 6 столовых ложек муки в/с. Вернулась через 2,5 часа - тесто увеличилось в 2,5-3 раза.
  5 этап. Готовка. Сразу отправилась все жарить, тесто было очень густое и тягучее, но кое-как я с ним справилась. Выкладывала слоем около 2 см лепешки и обжаривала до красивого цвета.
 

Примечание

Я не знаю хватило бы первой часовой расстойки или нет, но порекомендовала бы все-таки потерпеть хотя бы два часика и тогда наверняка все получится!

Блинчики вкуснющие, с кислинкой, все как у бабушки в детстве!