Тема:
 [1]

Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской

Избранное
Татьяна С.
Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской | 22 Февраля 2013, 23:21

Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Квас 300 гр
Закваска 100 гр
Ржаная мука 250 гр
Мед 12 гр
Дрожжи пресованные 6 гр
Мука пшеничная 200 гр
Масло растительное 2 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Какао порошок 1 ч.л.
Кофе растворимый 1 ч.л.

Способ приготовления

  • Опара:
  • В ведерко хлебопечки влить квас (у меня был домашний на луковой закваске), рвскрошить дрожжи, добавить мед (если квас  не сладкий), добавить закваску (у меня - луковая, по консистенции мягкого теста) и всыпать ржаную муку.
  • Включить замес на любом режиме. Колобка не ждите, это - опара. Затем хлебопечку отключить и дать опаре подняться (мин.40 - 60).
  • Тесто;
  • В подошедшую опару всыпать просеянную пшеничную муку, по периметру ведерка влить растительное масло, всыпать соль, порошок какао и влить растворимый кофе, разведенный в 30 мл горячей воды.
  • В моих хлебопечках нет режима "Ржаной", поэтому я пекла на "Основном", корочка - средняя, вес - 1000 гр

               

Блюдо рассчитано на

прмерно 900гр

Время приготовления:

4 - 4:30

Программа приготовления:

Основная

Примечание

Я пекла в хлебопечке Мистери 1204. В Мистери коротковаты периоды расстойки и нет функции "Пауза" (как в Ролсен 1160), поэтому, вероятно, хлеб получился низковат, но крыша выпуклая.
Хлебушек получился мягкий, душистый, с довольно тонкой корочкой. Запаха кофе и какао совершенно не чувствуется

               
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Мороженое клубничное с йогуртомТорт «Ягодная нежность»Масло расторопши домашнего отжима на маслопрессеМасло черного кунжута домашнего отжима на маслопрессеМасло белого кунжута домашнего отжима на маслопрессеСметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав»

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения