Запеканка миндально-ромовая

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Курага/изюм

100 г.

Ром

2 ст. л.

Некислый лимон или небольшой апельсин

1 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Творог

300-350 г.

Масло растительное

60-70 мл

Сахар

3/4-1 ст.

Ванильный сахар или ванилин

Мука/крупка/манка

100 г.

Миндаль

100 г.

Разрыхлитель

3/4 ст. л.

Яблоко

1 шт.

Сахар тростниковый

2 ст. л.

Способ приготовления

 Сухофрукты промываем, спрессовываем в стакане и замачиваем ромом. А пока фрукты будут напитываться, сделаем всё остальное.
  Миндаль (если это неочищенные орехи) надо залить кипятком на 1 минуту, пока кожица на орехах не начнет вздуваться и отставать от ядер.
 

  Сливаем воду. Чистим орехи от кожицы: это очень просто, они выстреливаются из шкурок. Вспомните, как стрелялись в детстве вишневыми косточками
 

  Орехи нужно обсушить и смолоть в муку в блендере или кофемолке. Делаем это партиями, если вместимость чаши блендера небольшая.
 

  Натрём на мелкой тёрке цедру одного лимона либо апельсина, а сок из половинок цитрусовых выдавим рукой в стакан, подставив вторую руку ковшиком как сито, - так сок пройдёт сквозь пальцы, а косточки останутся в руке.
  К соку добавим яйцо и масло.
 

  Творог надо взбить блендером либо протереть через сито.
  К творогу добавляем нашу жидкую смесь
 

  и сахар.
 

  Бзбиваем до однородности.
 

  Готовим сухую смесь: просеиваем муку (у меня была крупка, можно использовать манку), добавляем молотый миндаль, цедру,
 

  разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин на кончике ножа.
 

  Всё тщательно перемешиваем.
 

  В сухую смесь добавляем взбитый творог и напитавшиеся сухофрукты с остатками рома.
 

  За алкоголь не волнуйтесь. То, что не испарилось при напитывании фруктов, выветрится при выпечке и останется только аромат!
  В замешанное тесто для большей сочности трём яблоко. Я специально сделала это в последнюю очередь, чтобы яблоко не окислилось и не потемнело.
 

  Выкладываем тесто в форму и слегка разравниваем. Верх посыпаем тростниковым сахаром, он карамелизуется во время выпечки и даст просто божественную корочку!
 

  Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 160 (конвекция) - 180 градусов С на 45-60 минут. Время зависит от глубины формы, если форма глубокая, то серединке потребуется больше времени, чтоб пропечься. Проверяем шпажкой.
 

Примечание

Запеканка получается очень благородного вкуса, с нотами рома и вкусом цитруса и миндаля!

Приятного аппетита!

Вкуснее в тёплом виде!

Что делается, сегодня просто день безумно вкусных рецептов, унесла в самые ближайшие закладки

Что делается, сегодня

Это наверно тыквенная мочалка так всех подкосила сегодня...
она токсична не только для пробовавших, но и просто для пробежавших темку по диагонали...
сейчас наш форум захлестнёт волна безумных безумно вкусных рецептов!
спасайся, кто может!!!

наверняка,, прям прорвало

Арочка, это ж безумно вкуснооо...!!!
Все, меняю все планы и срочно пеку!

Я про мочалку тож читала, в общем в полном ауте...

Девченки вы шо сговорились, так активно нельзя записывать не успеваю А запеканочка просто чудо

Беру на вооружение, спасибо

Мариша, Татьяна, Лена, Ирина, девочки, спасибо вам за столь высокую оценку!
Пеките на здоровье!
Ешьте тёпленькой!
На следующий день она уплотняется, тоже вкусно, но тёплой мне больше понравилось!

Арочка, принимай отчет. Получилось очень-очень вкусно! Нежная и очень ароматная запеканка! Еще раз спасибо тебе за рецепт!

Ух ты!!! Марина, ты уже и запекла и попробовала! Мастерица!
Румяная такая!
Спасибо за фото и воплощение!
А я пойду сгрызу мааааааленький оставшийся кусочек

Румяная такая!

Наташ, это я форму новую «обкатываю». Мне подарили с керамическим покрытием, прямоугольная, с разъемным бортиком. Так вот, в ней все выпекается гораздо быстрее. Но низ и бортики получаются слишком темными. Так что пока приспосабливаюсь.

Показывай! Фастайся давай!

Ну вот, «фас» и «профиль».






И еще такую, с дырочками. Эту еще не пробовала.

ого! красотень!
а с дырочками, это для чего?

Да я сама не очень поняла. Выбирал и заказывал муж, решил что это самое то.

Марина, я уже нагуглилась - это для пиццы

Марина, я уже нагуглилась - это для пиццы

те купить такую?

Значит будем пиццу делать! Кстати, сто лет не пела. А еще, я думаю, вполне для тартов с песочной основой годится.

те купить такую?

не, спасибо, Мань, я если чё на камне испеку

Кстати, сто лет не пела.

тоже раз в 100 лет делаю

Значит будем пиццу делать! Кстати, сто лет не пела.:

Марин, ты всегда поёшь, когда пиццу печешь?

Ты вчера в скайпе тоже буквы пропускала... писака

Маша, говорит, что покупал здесь

Кстати, сто лет не пела

Нам песня строить и жить помогает!

Ты вчера в скайпе тоже буквы пропускала... писака

  дык я пяная была С вами ж пила.... вы своё, я своё.... но мы ж вместе....

Так может и Марина захмелевшая после барашки своей вкусной... там аж 300 мл мадеры было - упиться можно! Ты бы после такой дозы вообще одни точки-тире строчила

А это мысль! Мадера просто так не проходит!

Не, это я просто одной рукой пишущая, другой рукой фарш для котлет вымешивающая. И еще по телефону крем с подружкой взбивающая. Вот буковки и теряются.

Не, это я просто одной рукой пишущая, другой рукой фарш для котлет вымешивающая. И еще по телефону крем с подружкой взбивающая. Вот буковки и теряются.

ну чисто Паша Ангелина