Венский штрудель

Категория: Выпечка

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Для теста:

Мука

250г

Вода теплая

130мл

Желтки яичные

2шт

Масло сливочное размягченное

2 ст. л

Соль щепотка

Растительное масло (для смазывания форм ы)

Для начинки:

Яблоки

1 кг

Изюм

100г

Миндаль рубленый

80г

Сахар

100г

Крошки белого хлеба свежие

100г

Масло сливочное

100г

Сахарная пудра

2 ст. л

Сметана

130г

Корица

1 ч. л

Сок лимона

1 шт

Способ приготовления

Так быстро пролетело лето. На прощание оно порадовало нас теплыми
деньками и у меня зацвела плетистая роза, как прощальный поцелуй лета...
Рецепт этого штруделя предлагаю вам, как напоминание об уходящем лете.
1. Смешиваем муку, воду, желтки, сливочное масло и соль.
Замешиваем крутое тесто, скатываем в шар и смазав растительным маслом, завернув в пленку, убираем в холод на 1 час.
2. Яблоки освободить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками. Смешиваем с изюмом, миндалем и лимонным соком.
3. Крошки хлеба обжарьте на сливочном масле (1 ст. л).
4. Тесто очень тонко раскатайте на посыпанном мукой полотенце. Смажьте половиной растопленного масла и сметаной, присыпьте хлебной крошкой. Распределите яблочную начинку, посыпьте корицей, смешанной с сахаром.
5. С помощью полотенца сверните тесто рулетом, положите на смазанный оставшимся маслом противень и выпекайте в разогретой до 200* духовке около 45 минут.
Перед подачей на стол штрудель слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на порции.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Примечание

Штрудель будет легче нарезать, если немного накалить нож.

Рецепт позаимствован у журнала "Приготовь".

Приятного аппетита!

Вот такое я люблю. Вкуусно.

Вот такое я люблю. Вкуусно.

И я люблю. Покупаю готовый. Есть в заначках в морозилке.

Мариша, как вкуснооо...!!!
Очень люблю штрудели, но ленюсь делать

Вот такое я люблю. Вкуусно.

Танюля, спасибо! Это очень вкусно и пахнет летом...

И я люблю. Покупаю готовый. Есть в заначках в морозилке.

Калюся,попробуйте сами приготовить - не разочаруетесь...

Мариша, как вкуснооо...!!!
Очень люблю штрудели, но ленюсь делать

Мариша,у тебя такие шедевры сложные получаются, что тебе штрудель... Зато насладишься венским вкусом!

MariS, какая прелесть! Обожаю штрудели! Спасибо за рецепт!

MariS, какая прелесть! Обожаю штрудели! Спасибо за рецепт!

Svettika, спасибо большое! Пеките на здоровье - надеюсь Вам понравится.

Марина!
прочла на одном дыхании! вкуснота неимоверная!

Вкусна не то слово как, аж слюна капает на клаву! Но вот вопрос, а как сворачивать с помощью полотенца?

ты суши-роллы крутила?

Не-а, тока ела!

Маша ШуМахер! Эт как суши-роллы крутить
Типа такого

О! Уже поговорили.

фига се.... Надо попробовать! Нов роллах один оборот, а тута же больше... но принцип ясен

Вкусна не то слово как, аж слюна капает на клаву! Но вот вопрос, а как сворачивать с помощью полотенца?

Маша,спасибо! Я тоже пока читала рецепт, истекала слюной...

Марина!
прочла на одном дыхании! вкуснота неимоверная!

Aroчка, мне очень приятна похвала, спасибо!!!

Коленко, спасибо за наглядное пособие по завертыванию роллов-рулетов!

Рецепт очень хороший. За счет сливочного масла тесто получается очень вкусным, слегка рассыпчатое. Замечательный штрудель, пожалуй лучший рецепт. То что предлагает Селезнев не так вкусно. Хорошо к такому штруделю подать молочный или сливочный заварной крем. Maris, спасибо за этот рецепт.

Рецепт очень хороший. За счет сливочного масла тесто получается очень вкусным, слегка рассыпчатое. Замечательный штрудель, пожалуй лучший рецепт. То что предлагает Селезнев не так вкусно. Хорошо к такому штруделю подать молочный или сливочный заварной крем. Maris, спасибо за этот рецепт.

Наташа, медуница! Спасибо на добром слове! Я очень рада, что штрудель понравился. Тесто и правда вкусное и готовится легко.
На счет кремов-соусов я тоже подумала - намного интереснее было бы с ними.
Например, с английским классическим.

Спешу поделиться интересным фактом. По-моему, австрийцы решили поделиться одним из секретов приготовления венского штруделя.
Еще с давних времен австрийские женихи выбирали невест по умению готовить штрудель.
Хочешь замуж - учись делать тонкое, почти прозрачное тесто!
Особо проворные девушки знали, что штрудель будет изумительным, если использовать для теста нежное оливковое масло.
(Информацию нашла в том же журнале «Приготовь» №9, откуда взят рецепт. Однако, масло в рецепте указано сливочное, а растительное - только для смазывания теста перед укладкой в холодильник. Делаем выводы!!!)

Марина. У своей подруги еврейки я в студенческие годы ела штрудель на растительном масле. Не думаю, что тогда пользовались оливковым маслом. Так вот, желания потянуться за вторым кусочком не было. Со сливочным маслом тесто для штруделя на много вкуснее. Муж ел штрудель в Австрии. Когда попробовал мой сказал :" Как в Австрии».

Спасибо, Наташа! А может быть австрийцы имели в виду использование оливкового масла только для смазывания колобка перед укладкой в холодильник... В любом случае, каждый выбирает по своему вкусу.

Марин, не знаю, что имели ввиду австрийцы, но твой вариант теста вкусный. А на вкус и цвет товарищей нет.

Мне очень приятно! Спасибо журналу «Приготовь» - поделился с нами чудными венскими рецептами. Никак не выложу Линцский тарт из того же журнала.

Марина, у австрияков и у немцев очень многому можно поучиться. У французов хорошая кухня, но мне кажется что австрияки и немцы нам как то поближе.

Согласна, Наташ! Наша мама всегда нам в детстве пекла печенье. Думали, что это мамин шедевр, а оказалось - оно венское...

Марина, несу благодарность за вкуснейший штрудель, в моей семье этот пирожок стал одним из любимых. Особенно вкусно если в изюм пропитать ромом и пирог подавать с мороженым!

Вот освою новую духовку и обязательно попробую. А пока только вспыхнули воспоминания... Австрия, Майрхофен, Горные лыжи и штрудель с шариком мороженого и кофе...3 раза была там.

Марина, несу благодарность за вкуснейший штрудель, в моей семье этот пирожок стал одним из любимых. Особенно вкусно если в изюм пропитать ромом и пирог подавать с мороженым!

Пропитать ромом - это здорово, а у меня еще остался Куантро, вот и и пропитаю. Олеся, приятно, что штрудель полюбился всей семье - такое единодушие большая редкость.
У меня всем сразу никак не угодить!

Вот освою новую духовку и обязательно попробую. А пока только вспыхнули воспоминания... Австрия, Майрхофен, Горные лыжи и штрудель с шариком мороженого и кофе...3 раза была там.

Какие приятные воспоминания! Представляю... красивые пейзажи, уютное кафе и кусочек штруделя с шариком мороженого!
Ирина, поздравляю с новой духовкой! Пусть служит долго и радует своими изысканными блюдами!

Марина, какая ты умница для меня приготовление такого штруделя, а особенно его раскатка - неподъемный подвиг очень красиво и аппетитно!

Марина, какая ты умница для меня приготовление такого штруделя, а особенно его раскатка - неподъемный подвиг очень красиво и аппетитно!

Ой, Санечка, ты скромничаешь!
Такие шедевральные блюда готовишь, а тут - просто штрудель...
У тебя обязательно получится, я уверена!!! Глаза боятся, а руки делают, попробуй и поймешь, как это легко.

Марина, спасибо за поддерку и уверенность во мне, но все что связано с тонкой раскаткой теста для меня трудность великая, или слишком толсто получается или рвется или прилипает намертво к столу не смотря на количество муки даже плат на лапшу раскатать для меня уже проблема поэтому у меня мало подобных блюд

все что связано с тонкой раскаткой теста для меня трудность великая, или слишком толсто получается или рвется или прилипает намертво к столу не смотря на количество муки даже плат на лапшу раскатать для меня уже проблема поэтому у меня мало подобных блюд

Надеюсь, все-таки, что это только потому, что пока не сходились звезды... Может, уже время пришло?
У меня тоже был слишком маленький опыт, когда я делала этот штрудель. Я просто даже мысли о поражении не допускала.
Санечка! Удачи и уверенности в себе!

Марина, большое спасибо за такие добрые слова!!!

Эх, разбередили душу... Теперь ей нет будет покоя, пока штрудель не испеку!
Тут некоторые еще про шарик мороженого к штруделю вспоминают

забыли что-то про вкусный пирожок

Олеся, и правда забыли... Спасибо за напоминание! Самое время печь штрудель - яблоки во всю созревают!

Марина, а я часто пеку, почти круглый год, нам очень нравится! и если где-то в кафе пробуют, то говорят, не тот мам, твой лучше!

Тут некоторые еще про шарик мороженого к штруделю вспоминают

Марин, это - песня!

собраться что ли попробовать этот рецепт...
я однажды пробовала печь штрудель по другому рецепту, даже тесто вытягивали с мужем в 4 руки, шарик мороженого в уме держа...
так месиво какое-то получилось из начинки... и тесто не понравилось, зато порция была огромной...
это надолго отбило охоту повторять опыт

Танюш, делай этот не пожалеешь, мне повезло, что набрела на Манин рецепт, сразу в точку, пекла впервые, на другие и не смотрю теперь

собраться что ли попробовать этот рецепт...

Ой, соберись, Тань! А то рецепт позабыт-позаброшен (и мною в том числе ).

сразу в точку, пекла впервые, на другие и не смотрю теперь

Олесь, спасибо на добром слове! Пеки на доброе здоровье.

Штрудель в духовочке чаек из Людиного чая (иван-чай +вишня+груша) заваривается, мороженка в морозилочке эх гульнем!

Так-так, соблазняешь, значит. Тогда мы идем к Вам...
Хочу такое же и в том же составе, из которого у меня только чай.

Мариночка, продвигаю в массы твой пирожок а они все упираются не понимают щастья своего тесто получается падатливое, раскатывается чудесно! не рвется, эластичное, изюмчик в коньячке вымоченный, крошечки поджаренные, ммммм

эластичное, изюмчик в коньячке вымоченный, крошечки поджаренные, ммммм

Вкусно как излагаешь... Хоть фото покажи - мы порадуемся и насладимся вкусом... виртуально.

продвигаю в массы твой пирожок

Спасибо, Олесечка! :girl_hug: Массы, видимо, наслаждаются другими пирогами. :girl_coocking:

Мариночка лови угощайтесь...

Венский штрудель

Спасибо, Олеся - впечатляет! С мороженком очень вкусно! За фото - отдельное спасибо.

Да не за что, Мариночка. Штрудель просто потрясающий Тебе спасибо за рецепт и мастер класс!

Олесь, :girl_hug:

Поставила печься этот штрудель. Хочу выразить восторг по поводу теста. Оно прекрасно раскатывается. Точнее даже не раскатывается, а растягивается. Я растягивала на полотенце, так тесто превысило размер полотенца, легко можно было растянуть еще больше. Пластичное, тоненькое. Осталось попробовать на вкус. Мороженое уже ждет в морозилке.

Мороженое уже ждет в морозилке.

Настя, соблазнительно как...
Очень приятно, что тесто получилось правильное и работать с ним было приятно! Надеюсь и результат порадует.

Марина, спасибо большое. А вот и он, штрудель

Венский штрудель

Очень вкусно! Муж сразу затребовал мороженое и мурлыкал при поедании.

Ураааа! в нашем полку прибыло Марин, не зря агитацию разводила

Очень вкусно! Муж сразу затребовал мороженое и мурлыкал при поедании.

Вот это ценитель в семье! Очень рада, что вам с мужем было вкусно. Спасибо за фотоотчет, Настя!

Марин, не зря агитацию разводила

Олеся, ты не зря рекламировала - вишь, как подействовало! А главное, мужчины радуются и мурлычут...

Ой, я такая рада я, такая радая

я, такая радая

Приятно - столько поддержки! :girl_hug:

MariS, Марина, а еще у меня в доме простого коньяка не оказалось и я вымочила изюмчик в Хеннеси многолетне какой-то выдержки. Тут замурлыкаешь от всего вместе - вкусное тесто, ароматная, нежная начинка, хрустящая корочка, м-м-м!

Ну, конечно - Хеннеси там сделал свое дело! Во, как надо мужей ублажать. Ой, представляю, как вкусно - все пойду хоть мороженое поищу, а то все остальные сладости уже съедены.