Икра из зеленых помидоров с овощами

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Зеленые помидоры крупные

6 -7 шт.

Лук репчатый крупный

2 шт.

Морковь крупная

1 шт.

Перец болгарский красный

2 шт.

Чеснок

3 - 4 зубчика

Зелень кинза, базилик по

1/2 пучка

Перец острый несколько колечек

Сахар

1/2 ч. л.

Уксус

1 ч. л.

Соль

Масло подсолнечное

Способ приготовления

Из зеленых помидоров получается очень вкусная икра!
Помидоры порезать средними кусочками, примерно 5-6 мм толщиной, чтоб быстро проготовились. В миске посолить помидоры и оставить минут на 15. Тем временем...
Лук порезать и обжарить до слегка золистого цвета, добавить морковь и тоже обжарить под крышкой.
Помидоры отжать от сока, я еще их промываю водой от соли и семян.
Добавить помидоры к обжареным овощам. Потушить до мягкости, добавить порезаный болгарский перец, дать немного обжарится вместе. Икра не должна быть водянистой.
Добавить по вкусу соль, сахар, уксус, продавленый чеснок, порезаную зелень и подержать на малом огне еще 5 минут.
Подавать как закуску, гарнир или просто с хлебушком.

А на зиму она не годится? Сегодня сделаю к ужину.

жирафка, Таня, конечно же можно! Но, нужно хорошо прожарить, добавить чуть больше консерванта (уксуса), простерилизовать посуду, разложить икру и укутать хорошо банки до полного остывания. Или другой вариант стерилизации - простерилизовать икру с банках в кипящей воде 0,5 л баночки минут 15-20.
Главное условие вкусной икры - помидоры должны быть вкусные. Это ведь недозрелый овощ и бывает то сильно кислые, то с привкусом. У меня были помидоры молочной спелости и сладковатые на вкус.