🔎
*eugeша
УРАААА! Сегодня у меня первое копчение. Поначитавшись про дымок в начале процесса, а вытяжки близкорасположенной к котильне нет. И поскольку имею опыт общения с советской наплитной скороваркой, у которой кроме грузового клапана и плавкого предохранителя ничего больше нет, прибегла к хитрости: взяла ватный диск, сложила его пополам и свернула в конический тампон. Смочила его водой, слегка отжала и поместила в гнездо индикатора давления широкой стороной. В печурочку положила пару щепоток ольховой щепы, на этажерке разместила: на нижний ярус 2 кусочка семги, этажом выше 4 куриных голени. Ну конечно же, всё было предварительно замариновано. Этажерку поставила в чашу коптильни, налила мл 100 крутого кипятка, проверив всё закрыла крышкой. Установила комбинированное копчение: холодное на 10 мин, горячее на 20 мин. Особенно тщательно стала прослеживать момент перехода от холодного к горячему копчению. Во время холодного копчения выхода дыма ниоткуда вообще не наблюдалось. Только внук, зайдя в кухню, сказал:«Пахнет спичками». После перехода на горячее копчение минуты через 3-4 из тампона послышалось шипение. Хотела вынуть тампон, но решила оставить. Шипение прекратилось и стало набираться давление. Из под крышки между ручкой коптильни и каплесборником секунд 20-30 выходил легкий дымок. Вот и всё, что было. Пошла открывать коптильню и смотреть, что имеем.
Поделиться…
*eugeша
Птица и рыба великолепно, в смысле сочности и степени готовности, приготовились. А вот щепы было явно мало: никакой загорелости, лишь легкий аромат дымка. А вот жидкости на дне чаши было много, гораздо больше, чем я налила воды. Не поленилась, измеряла, получилось почти 200 мл, вдвое больше. Откуда это? Это так накачаны продукты водой?
*Ксюшк@-Плюшк@
Полет номер восемнадцать - Суп с фрикадельками
Все очень просто!

Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Состав: фарш котлетный - 300 гр., картофель - 3 шт., лук и морковь - по 1 шт., рис круглый краснодарский - 2 ст. л. (промыть), соль, специи (сельдерей и лук зеленый - сушенные), лавровый лист, кипяток - 1 литр (это для довольно густого супа, если любите пожиже, тогда воды увеличить), зелень.

Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Посыпаем готовый суп зеленью и подаем к обеду. Приятного аппетита!
Готовила суп, да собственно и плов накануне с кольцом для копчения. Ни каких запахов не переходит в готовые блюда. Хотя кольцо пахнет прилично. Я полагаю, что так будет довольно долго. Постараюсь засечь, когда же запах дыма начнет передаваться. Пока же это большой плюс.
*Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: eugeша

прибегла к хитрости: взяла ватный диск, сложила его пополам и свернула в конический томпон. Смочила его водой, слегка отжала и поместила в гнездо индикатора давления.

Насколько я помню, Елена Br не рекомендовала плотно закрывать отверстие индикатора давления чем бы то ни было. У нее такой эксперимент привел к шумному «выстрелу» такой «пробки».
Вот нашла:

Цитата: Elena Br

Я так же использовала мокрую тряпку при копчении (у меня дома нет вытяжки).
Но вот от чего хочу предостеречь. Не блокируйте выход дыма через индикатор давления плотно свернувшейся тряпочкой! При моем эксперименте, тряпочка вылетела с пугающим звуком, а на дисплее высветилась ошибка Е2.
*Манна
Цитата: Ipatiya

Уже!

Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060
А я, а я... седня купила термопот... правда, не этот, но тожа Брэнд ВОТА
*Mist
Девочки, принимайте в ваши ряды
Даже уже рыбку закоптила, спасибо Хаска за подробную инструкцию

Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Очень довольна, теперь буду осваивать.
*eugeша
Влажный тампон широкой его частью только вставлен, а не уплотнен. При кипении воды индикатор давления шипит, выходящий пар конденсируется на тампоне, а дым не выходит. При холодном копчении давление вообще не растет. И весь дым остается внутри чаши. Сегодня дважды коптила с применением тампона, а не пробки. Всё прошло на ура.
*Elena Br
Когда отверстие индикатора давления прикрывала мокрой тряпочкой, проблем не было. А вот если плотно свернутой сухой - вот тут дисплей выдал ошибку.
*nakapustina
Цитата: eugeша

УРАААА! Сегодня у меня первое копчение.

Евгения, скажите пожалуйста, Вы покупали коптильню в Питере? Если да, то, подскажите пожалуйста, где
*eugeша
Да, я покупала в Питере в Юлмарте, 16 декабря за 5990. Жалею, что сразу не взяла дополнительную чашу.
*Luysia
Цитата: eugeша

Жалею, что сразу не взяла дополнительную чашу.

Дополнительная чаша и кольцо не нужны только в том случае, если у вас есть Brand 6050 (или другая скороварка).

При наличии дополнительного кольца и чаши без нагревателя функции коптильни-скороварки Brand 6060 значительно расширяются. Я очень рада, что сразу купила их.
*eugeша
Нет у меня другой скороварки. Именно скороварка на основе коптильни подкупает своими ненавязчивыми функциями. Вот поэтому архисрочно нужны доп. чаша и свежие уплотнительные кольца. Как показал опыт тестующих Brand 6060 может всё.
*MariV
Цитата: Luysia

Дополнительная чаша и кольцо не нужны только в том случае, если у вас есть Brand 6050 (или другая скороварка).
Да, вот у меня есть скороварочка 6050, а эту я использую только как коптильню!
*dopleta
Цитата: eugeша

Вот поэтому архисрочно нужны доп. чаша и свежие уплотнительные кольца.
Евгения, Вы же на Юго-западе? Так Вам прямой путь в Юнону! Там есть.
*vernisag
Это рыбные консервы которые варила на днях в коптильне. Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060
*dopleta
Цитата: eugeша

Огромнейшее спасибо!
Вот телефон Евролюкса 9702565,8-й павильон.
*dopleta
Arka, а что - у тебя и на горячем копчении идет дым? И чувствительно?
*Luysia
Цитата: Arka

Елена и Вадим,
а будет ли дорабатываться коптильня в части выхода дыма в начале процесса?
ведь можно запрограммировать так, чтоб сначала шёл разогрев нижнего ТЭНа, набиралоссь давление и перекрывался клапан, а уже следом шёл нагрев чаши со щепой
или это невозможно?
Так именно уже и сейчас сделано на горячем копчении.

Дым выходит только на холодном копчении т. к. нижний нагреватель не работает, жидкости нет, давление не повышается, клапан не перекрывается.

Цитата: dopleta

Arka, а что - у тебя и на горячем копчении идет дым? И чувствительно?

*Arka
Девочки, ничего у меня не идёт! К нам только в феврале поставка будет.
Просто много кто здесь пишет, что сначала дым идет, а только потом клапаном перекрывается
*dopleta
Цитата: Arka

Девочки, ничего у меня не идёт! К нам только в феврале поставка будет.
Просто много кто здесь пишет, что сначала дым идет, а только потом клапаном перекрывается
При правильной работе коптильни никакого дыма на горячем копчении нет! А причины, по которым это в некоторых случаях происходило, уже перечислялись, дело, в основном, в уплотнениях, а не в конструкции.

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения