Тема:
 [1]

Гороховый хлеб (духовка)

Избранное
Brads
Гороховый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 16:20

Гороховый хлеб (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Гороховый хлеб (духовка) Гороховый хлеб (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная 1 сорт 400 гр.
Мука гороховая 100 гр.
Дрожжи свежие прессованные 12 гр.
Вода 300 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Масло растительное 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  • Дрожжи растворить в теплой воде в ведерке ХП. Взвесить пшеничную муку, гороховую, перемешать и высыпать в ведерко ХП. Добавить соль, сахар, растительное масло. Замес в ХП (у меня Panasonic SD-2501), программа 20 ("Пицца") - 20 минут. Первая расстойка - 50 минут (в теплом месте, на нагретой плите). Второй замес в ХП, программа 20 ("Пицца") - 10 минут. Перекладываем в форму для выпечки, смазанную жиром (я использовал свиной смалец). Вторая расстойка - 25 минут. Можно посыпать сушеным укропом, тмином. Выпекаем в духовке примерно 50 минут при температуре 170-180 град.
  • Фото разреза хлеба
  • Гороховый хлеб (духовка)

               

Время приготовления:

3,5 часа

Примечание

Колобок получается красивый, классический. Немного липковат, из-за гороховой муки.
При замесе, расстойке - сильный гороховый запах, как будто гороховый суп готовишь.
Вкус довольно своеобразный, непривычный, но приятный. Гороховая мука в хлебе ощущается довольно сильно.
Получаем разнообразие к хлебу на каждый день.
Вкусно, полезно.

               
Сливочная
Гречневый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 16:26

  Читаю название"Гречневый хлеб", а в рецепте указана гороховая мука....и 4 раза в тексте тоже "гороховая мука". Гречки нет, только в названии....

  вот теперь вижу, что гороховый.
Brads
Гречневый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 16:28

Цитата: Сливочная от 11 Августа 2012, 16:26
  Читаю название"Гречневый хлеб", а в рецепте указана гороховая мука....и 4 раза в тексте тоже "гороховая мука". Гречки нет, только в названии....
Хлеб гороховый, я исправил название.
СанечкаА
Гороховый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 16:46

красивый хлебушек  по текстуре чем то кекс напоминает 
rusja
Гороховый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 17:00

а весь цикл можно испечь в хлебопечке? или нужно чего-то уменьшать-добавлять? И какой он получается на вкус, никогда не видела даже гороховой муки
Brads
Гороховый хлеб (духовка) | 11 Августа 2012, 17:07

Цитата: rusja от 11 Августа 2012, 17:00
а весь цикл можно испечь в хлебопечке? или нужно чего-то уменьшать-добавлять? И какой он получается на вкус, никогда не видела даже гороховой муки
Можно, использовать предпочтительнее базовый режим (для Panasonic-2501 - Программа 1, "Основной").
Пропорции те же.
Если непривычно, неудобно или нет прессованных дрожжей, используйте сухие, закладку делайте как рекомендует производитель ХП.
Хотя я предпочитаю стиль "сухие продукты в жидкие" (по советам от Рома). В ХП получится более воздушный.
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Омлет-яичница глазунья (два в одном) из перепелиных яицПирог с ревенем, клубникой, малиной, вишнейКопченая рулька в пивеХлеб "Золотистый лён"Шашлычные котлетки в в мультиварке ElementФерментированный чай "Осенний бриз" из листа лесной ежевики

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения