Круассаны (Р. Бертине)

Категория: Кондитерские изделия
Круассаны (Р. Бертине)

Ингредиенты

Мука пшеничная
500 г
Молоко (из холодильника)
125 г
Вода (из холодильника)
125 г
Яйцо (из холодильника)
1 шт (примерно 55-60 г чистого веса
Дрожжи свежие
20 г
Сахарная пудра
60 г
Соль
10 г
Масло сливочное
200 г
Желток (для смазки)
1 шт
Сахаоная пудра и корица для посыпки

Способ приготовления

 1. Дрожжи втереть в муку подушечками пальцев, добавить соль, сахарную пудру и перемешать.
  2. Яйцо слегка взбить венчиком и добавить к молоку, смешанному с водой. Влить получившуюся смесь в муку, размешать и оставить на 5 -7 мин. Далее сделать замес - 3 мин на низкой скорости и примерно 5 мин на высокой. Должно получиться мягкое, слегка липкое, но элластичное тесто. Округлить, переложить в слегка припыленную мукой миску и сделать крестообразный надрез, прорезая тесто примерно на две трети. Миску закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов ( я ставлю на ночь).
 

  3. Следом за тестом отправляем в холодильник разделочный коврик и скалку ( я для раскатывания использую две скалки, меняя их в процессе) - тоже до момента раскатки.
  4. Тесто выложить на холодный разделочный коврик и раскатать в квадрат в четырех направлениях, начиная от центра. Выложить в середину сформованный масляный квадрат толщиной примерно 1-1,5 см ( я придаю маслу форму квадрата холодной скалкой, положив заготовку между двумя кусками пищевой пленки). Завернуть тесто конвертом и раскатать строго в одном направлении. Раскатанная заготовка в длину должна получиться примерно 60 см. Сложить тесто втрое и поставить в холодильник на 30 мин. Коврик и скалки тоже убираем в холодильник.
 

 

  5. Через 30 мин процедуру повторить, начиная раскатку с короткой стороны и выкатывая от себя (либо на себя) строго в одном направлении. Снова все положить в холодильник на 30 мин. И по истечении этого времени раскатать тесто в третий раз и оставить в холодильнике еще минут на 20.
  6. Далее раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5-0,7мм ( короткая сторона примерно 30 см шириной). Разрезать вдоль на две полосы и далее каждую полосу на 6 равнобедренных треугольников, делая в середине основания небольшую насечку. Свернуть круассаны, начиная с основания, стараясь не прижимать слои и слегка растягивая в длину. Выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, смешанным с молоком и поставить на расстойку на 1,15-1,30 мин ( до увеличения вдвое). Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Выкладывать круассаны нужно на значительном расстоянии, т. к. кроме увеличения во время расстойки они и в духовке увеличиваются минимум вдвое.
 

 

  7. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно15-20 минут. Перед выпечкой еще раз смазать оставшимся желтком.
 Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
 


Программа: духовка
Порций: 12 шт

Примечание

У на на форуме уже есть прекрасные рецепты круассанов. Но я все-таки рискнула предложить Вашему вниманию и этот, так как мне очень нравится выпечка по рецептам мэтра.
Круассаны получаются воздушнейшие и просто тают во рту. Процесс приготовления достаточно длительный, но результат того стоит.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Круассаны (Р. Бертине)

Arka
Мариша! Сама! Делала слоеное тесто! Героиня!!!
Сразу вспомнила Женеву, утро и традиционные нежнейшие круассаны!..

barbariscka
Марина, круасанны великолепные!! Действительно как из парижского кафе!! И хотя рецепты метра никогда не подводят, надо же еще их в жизнь воплотить

Twist
Арочка, Василиса, спасибо за такие теплые комментарии!!!
Слоеное тесто - это не так и сложно, но очеее... нь вкусно. Честное слово!

MariS
Мариш,какая ты молодчина! Такое сотворить!!!
Мастерица ты наша! Круассанчики просто прелесть - завтраку просто чудо!

Omela
Мариш, Обалдеть!!!
А я со слоеным в контрах.

Sonadora
Мариша, просто нет слов! Браво!!!

Arka
Марина, последнюю фотку не хочет открывать, зараза такая...

Гаша
Мариша, браво! Такие пушистые!!!

Twist
Девочки, дорогие мои, спасибо!
И за такие добрые слова, и за оценку!!!

Признаюсь честно, обычное слоеное раньше делала часто (пока не обкормила своих), а дрожжевое у меня не получалось.
А по этому рецепту все получилось с первого раза. Попробуйте, очень вкусно получается - внутри пушистые, а корочка чуть хрустящая.

Erhan
[/URL]
Ура! Я их сделала! Глаза очень боялись, а руки сделали
Ради них я научилась вставлять фото Сама!
Круассаны превзошли мои ожидания! Ооооочень вкусно и душисто, даже жалко посыпать корицей.
Twist, огрооооооомное спасибо!!!

Twist
Erhan, какие же красавцы получились!!! Такие румяные и воздушные!
Я очень-очень рада, что все получилось и вкус оправдал ожидания! Пеките и кушайте на здоровье и с удовольствием!
Огромное спасибо за такое аппетитное фото!

Агуша
Пекла несколько раз эти круассаны, муж в восторге, тесто не сложное и очень вкусно. Приноровилась тесто делать вечером и убираю в холодильник, а утром пеку к завтрак)))
Респект автору топика!!))

Забудя
прекрасный рецепт! несмотря на то, что я дилетант в этом деле, круассаны получились прекрасными: пышными, с хрустящей корочкой.

М@рточка
Правильно поняла, что масло положили один раз? А последующие разы раскатываем уже без масла.

Корсика
Правильно поняла, что масло положили один раз? А последующие разы раскатываем уже без масла.
Да, Дарья, всё верно. Масло запечатывается «конвертом» теста и далее работа только в раскатывании и складывании с последующим охлаждением. Рецепт, действительно, очень хороший, я готовила круассаны не один раз, но глазурь готовила по рекомендации автора - взбить 1 яйцо со щепоткой соли за час до использования, и не посыпала корицей или сахарной пудрой (в оригинальной рецептуре нет).

Круассаны (Р. Бертине) Круассаны (Р. Бертине)

К слову, рекомендация по заморозке круассанов сразу после формовки, перед расстойкой, действительно хороший вариант и удобный для встречи гостей, вкус и внешний вид сохраняются.

Круассаны (Р. Бертине)

Агуша
И снова подниму тему) Очень вкусные круассан и очень просто) Правда сегодня не смогла тонко раскатать тесто и при расстойке масло потекло, но на вкус никак не повлияло) Спасибо автору топика)))

Елена111
Мариночка, пекла по вашему вашим рецептам много раз. Решила поставить круассаны не очень удачно выбрала время для настаивания теста (поставила в 12,00). Мне теперь ночью печь или оно достоит до утра? Ответь пожалуйста сейчас очень важно!

Корсика
Елена111, по рецепту, приведенному в книге Р. Бертине, тесто после замеса отправляют в холодильник подниматься как минимум на 2 часа, а как максимум на 12 часов:
«Сформуйте шар (см. стр. 29) и ножом сделайте сверху надрез в форме креста (1). Присыпьте слегка мукой миску и уложите туда тесто. Накройте миску пакетом для заморозки, закрепите резинкой и отправьте в холодильник подниматься минимум на 2 часа, а лучше всего - на ночь (на 12 часов)".
. Соответственно, вы можете скорректировать время, чтобы успеть с выпечкой. Если по времени не успеваете с выпеканием, то круассаны можно заморозить после формовки или после расстойки:
«Замораживать круассаны можно тремя способами. Первый - после формовки перед расстойкой, в этом случае круассаны, вынув из холодильника, нужно будет сначала разморозить, а потом дать им расстояться. Второй - после расстойки, смазывая их перед заморозкой яйцом. Печь их можно будет на следующее утро, не размораживая, при температуре 220о С в течение 18-20 минут. Наконец, третий вариант - испечь круассаны, дать им остыть и готовыми отправить в морозилку. Их потом будет достаточно поставить на несколько минут в горячую (200о С) духовку, чтобы они стали хрустящими».
. Я замораживала круассаны по первому способу.
При сокращении времени на брожение теста, обратите внимание на температуру масла - она должна соответствовать температуре теста, то есть масло так же должно быть хорошо охлажденным. Охлаждение теста и масла до одинаковой низкой температуры перед объединением облегчает работу по раскатке, масло не вытекает, а холодное тесто остается плотным и не липнет к рабочей поверхности.
И ещё, не уменьшайте время для расстойки за счет увеличения температуры. Автор рекомендует оставлять тестовые заготовки на 2 часа.
«Не пытайтесь ускорить процесс расстойки: если температура будет слишком высока, масло потечет и круассаны будут не воздушными, а тяжелыми и жирными».

Рокуэлл Кент
Здравствуйте, Марина!
Я человек неискушенный в хлебопечении, но всё же возымел желание испробовать Ваших чудесных круассанов: завёл тесто из хорошей муки, на свежих дрожжах, всё по рецепту. Сегодня начал раскатывать тесто и с ужасом обнаружил что оно не только не раскатывается, а делается лишь более упругим и неподатливым. К тому же полезло масло из всех щелей ну и.. началось: всё в масле и тесте и не понятно что с этим делать дальше? Помогите, пожалуйста понять – что не так? Как это исправить? Слишком тугое тесто? Мало воды? Что ещё может быть причиной? Мука?

Наталия К.
Александр, вряд ли Марина Вам ответит. Последний раз она была на форуме в июне 2014 – го года. Возможно кто то из наших девочек Вам поможет.

Рокуэлл Кент
Ну я надеюсь что кто-нибудь поможет. Такую фиаску я еще не получал, понимаете, хочется реабилитироваться

Корсика
К тому же полезло масло из всех щелей ну и.. началось: всё в масле и тесте и не понятно что с этим делать дальше? Помогите, пожалуйста понять – что не так?
Александр, в своей книге Бертине указывает на основные проблемы с которыми можно столкнуться при приготовлении круассанов – разная температура масла и теста, неподходящий сорт масла, неправильная работа с тестом.
У большинства начинающих печь круассаны возникает одна и та же проблема: начинаешь раскатывать – и тесто липнет. Справиться с этой бедой несложно: нужно дать тесту и маслу охладиться до одинаково низкой температуры, прежде чем их объединять.
Качество масла очень важно – оно определяет вкус будущего круассана, а ведь вы хотите утончённый, ореховый, сливочный вкус, а не что-то жирное сочащееся маслом. Я использую французское несолёное масло из Шаранты или Нормандии, у него приятный сливочный вкус. Несолёное масло плотнее солёного, с ним тесто не расползается. Мягкое масло, наоборот, быстро плавится, и круассаны получаются слишком маслянистыми, особенно, если вы печёте в тёплую погоду. Если вынуть из холодильника пачку масла и надавить на неё большим пальцем, останется вмятина. У маргарина более эластичный и плотный жир, поэтому с тестом из маргарина работать легче. Но вкус, конечно, у него гораздо хуже, чем у масла, к тому же маргарин некоторых торговых марок до сих пор содержит гидрогенизированные жиры, а мы все знаем, насколько они вредны.
Я советую работать с килограммовым куском теста: куски большего или меньшего размера тяжело раскатывать.

Работая скалкой строго в продольном направлении раскатайте тесто в прямоугольник. Он должен быть длиной примерно 60-70 см, в 3 раза длиннее, чем был до раскатки. Держите скалку за концы, чтобы руки были за границами куска теста. Работайте нежно – так давление будет распределяться равномерно, и тесто получится одинаковой толщины. Если же раскатывать тесто, держась за середину скалки, в центре теста от чрезмерного давления образуется впадина. После каждой прокатки слегка приподнимайте тесто, чтобы оно подсыхало снизу и не прилипало к рабочей поверхности.
Вы не фотографировали во время работы? Сложно на словах и не видя результата, который вы получили. Может быть тесто было слишком сильно охлаждено из-за более низкой температуры в холодильнике? Возможно, заветривание, если было не упаковано. Может быть вы изначально масло неправильно запечатали в тесто?
Александр, как вариант, посмотрите видео-ролик по работе со слоеным тестом, просто для наглядности не вдаваясь в рецептуру, так как она другая, чем у автора. Однако, поможет понять совпадают ли ваши действия и где вы могли допустить ошибку.
Обратите внимание, что из-за недостатка места тесто хоть и располагается широкой стороной, но раскатка идёт строго в продольном направлении от короткой стороны, то есть так как и в рецепте – развернуть тесто короткой стороной к себе и раскатать скалкой работая строго в продольном направлении.
С 1:15 время просмотра.
Простой рецепт пошаговой выпечки Булочки Круассаны. • Круассаны (Р. Бертине) play thumbnailUrl Круассаны (Р. Бертине)
Рада сообщить вам что я открыла канал на Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/kylinariaa Вступайте и делитесь рецептами со своими друзьями Простой рецепт пошаговой выпечки Булочки Круассаны. Круассаны Простой рецепт булочек Круассаны-воздушные и хрустящие…Круассаны (Р. Бертине) - 3957571
PT3M
True
2023-02-08T03:06:46+03:00
embedUrl

Рокуэлл Кент
Здравствуйте, Илона! Очень приятно что Вы откликнулись на мою просьбу о помощи. Спасибо Вам!
Что я могу сказать в своё оправдание, граждане судьи:
1. Тесто и масло охлаждались на одной полке в холодильнике, разницы в температуре быть не может.
2. Запечатывал масло тщательно и аккуратно, хотя, конечно, не идеально
3. Масло «крестьянское» (я уже подумал о маргарине – хотя бы попробовать раскатать с ним. Для сравнения) Где взять хорошее масло – не знаю. Везде одни суррогаты.
4. При раскатке тесто всё время уползает вперёд. подтягивал его, чтобы не выпрыгнуло со стола?
Тесто упорно сжималось как резиновое.
Сильнее стал давить на скалку – и полезло масло. Тесто вообще уплотнилось и стало «деревянным». Ужс...
Мука – тоже сомневаюсь, правильно ли я её выбрал. Тип 00, W390, Так и написано: «Для слоёного теста»
М. быть, поболе воды следовало добавить? Или взять чего попроще – ту же Казахстанскую?
В общем, в раздумьях я, не вижу возможную причину, не понимаю...

Рокуэлл Кент
А это то самое тесто. Со следами насилия

Рокуэлл Кент
А нельзя ли раскатать такое проблемное тесто на тестораскатке Маркато? В холодильник раскатку минут на 30 и вперёд! Никто не пробовал?
Забавно, конечно, ну а вдруг получится?

Корсика
что Вы откликнулись
Александр, для большего количества откликов лучше всего предоставлять полную информацию по использованным ингредиентам, пошаговым действиям и желательно в сопровождении фотографии.
я, не вижу возможную причину, не понимаю...
Если бы посмотрели видео-ролик (всего 3 минуты) с самого начала, то уже бы знали в чем причина.
А это то самое тесто.
Данный рецепт рассчитан на обычную пшеничную муку в/с с процентом белка от 10-12. Мука, которую вы использовали, требует корректировки баланса жидких и сухих ингредиентов. И, честно говоря, больше подходит для итальянских круассанов на закваске, когда в тесто так же вводят масло.
У вас получилось очень плотное тесто, настолько плотное, что появляется ещё и вопрос к качеству дрожжей и не забыли ли вы их добавить?
Где взять хорошее масло – не знаю. Везде какие-то суррогаты.
Я беру масло сладко-сливочное «Крестьянское» несолёное, высший сорт, массовая доля жира 72,5 %, ГОСТ.
4. При раскатке лист теста быстренько уползает вперёд. Всё время подтягивал его, чтобы не выпрыгнуло со стола
Посмотрите технику работы с тестом в ролике.
Тесто упорно сжималось как резиновое.
Из-за излишне плотного теста. Тесто по рецепту будет обладать более податливой структурой. Справитесь без проблем.
тесто на тестораскатке
Да, конечно, тесто для круассанов можно раскатывать с помощью техники, если ширина подходит под вес теста и то, какого размера и толщины должен получиться лист теста. Если есть опыт работы, то вполне хороший вариант.
Но это правильное и хорошее тесто, с вашим будет сложно получить хороший результат.

Рокуэлл Кент
Огромное Вам спасибо, Илона! Да, очевидно Вы правы, с выбором муки я ошибся. Теперь всё понятно. Ну что же, буду всё делать с учётом Ваших рекомендаций
P. S. Ролик я конечно посмотрел, но, видимо, смотрел невнимательно, посмотрю ещё раз. Спасибо.
Что касается фотографий – да, конечно, лучше их делать, проще будет разобраться в неудачах. Учту это.
2 P. S. Нет, про дрожжи я конечно не забыл – 10 г, прессованные (я всё брал по 50 % от указанного веса)
Ну вот, как-то на душе легче стало?
Опять хочется замесить что-нибудь.

Корсика
Что касается фотографий – да, конечно, лучше их делать, проще будет разобраться в неудачах. Учту это.
И удачные варианты не забывайте показывать!

(я всё брал по 50 % от указанного веса)
Тесто из 250 г муки? Слишком малый объём для работы.

Опять хочется замесить что-нибудь.
Александр, лёгкой работы и вкусной выпечки!

Рокуэлл Кент
Да, 250 г муки – это немного, но чтобы нащупать возможные «грабли»-вполне достаточно. Я вообще сторонник минимальных количеств продуктов там, где есть риск их испортить.
А что касается фотографий – вот, посмотрите – это результат моих кухонных испытаний Ставропольской муки и Алейки. Всё хорошо видно, правда? (Внизу – Алейка






Круассаны (Р. Бертине)

Корсика
А что касается фотографий – вот, посмотрите – это результат моих кухонных испытаний Ставропольской муки и Алейки. Всё хорошо видно, правда? (Внизу – Алейка)
Александр, да, видно. Конечно, выбираемый вид, тип и сорт муки зависит от задачи, технологии и рецепта.

Рокуэлл Кент
To All:
В п. 5 сказано, что тесто надо раскатывать до толщины 0,5-0,7 мм (миллиметров, надо полагать). Это такая шутка или неточный перевод? М. быть, 0,5-0,7 см (сантиметров)?

Корсика
Рокуэлл Кент, в п.6, да, опечатка.
Из книги Бертине
После этого раскатайте тесто в четвёртый раз – в прямоугольник размером 30 х 75 см и 4 мм толщиной. Большим ножом разрежьте тесто пополам вдоль. Обрежьте неровные края.
 Теперь каждую полосу нужно нарезать на 6-7 равнобедренных треугольников. Основание каждого должно быть около 9 см, а стороны – примерно по 15 см.

Рокуэлл Кент
Спасибо за уточнение. И ссылочка не лишняя, тоже спасибо

Рокуэлл Кент
Первый блин комом, хотя я думал что будет ещё ужаснее.
Низкий поклон Корсике за ценные советы, иначе вообще ничего не получилось бы





Круассаны (Р. Бертине)

Корсика
Рокуэлл Кент, Александр, а вы – молодец! Всё же решились и получили вполне хороший результат. Круассаны вполне получились, и цвет правильный, и слои видны. Как на вкус?
Бертине в предисловии к рецепту пишет:
В выпекании круассанов, как и хлеба на закваске, есть что-то особенное – прямо дух захватывает. Весь процесс похож на приключение: может быть, сразу и не получится достигнуть впечатляющих результатов, но постепенно, с опытом, вполне вероятно, удастся создать нечто такое, чем можно будет по-настоящему гордиться.

Рокуэлл Кент
Здравствуйте, Илона Корсика! Вкус круассанов толком не распробовал – они как-то враз закончились. Да и было-то их немного с 250 г. муки. Я вспомнил, что в морозилке остался тот, неудачный кусок теста и решил попробовать всё же раскатать его. После нескольких суток заморозки это было уже словно другое тесто – податливое и послушное. Раскаталось вполне терпимо, хотя на полметра вытянуть его, конечно, не удалось. См. Фото

Круассаны (Р. Бертине)





По вкусу вполне ничего. Неплохие. Хотя внешне, конечно, неказистые.

Иришк@
Рокуэлл Кент, какие аппетитные круассаны, представила с кусочком сливочного масла и сыра к кофе или чай.

Рокуэлл Кент
Ириша, спасибо за отзыв.
Именно так всё и съели. Чудом уцелела парочка на завтрак

Корсика
Вкус круассанов толком не распробовал – они как-то враз закончились.
Александр, значит получились правильные круассаны. Есть один существенный недостаток у круассанов – они слишком незаметно съедаются.
Раскаталось вполне терпимо, хотя на полметра вытянуть его, конечно, не удалось.
Да, конечно, если вы готовили тесто из 250 г, то и размер раскатанного листа должен был получиться меньше, ориентироваться надо на рекомендуемую толщину пласта теста.
Хотя внешне, конечно, неказистые.
Хорошие и ровные, кончики правильно спрятаны под круассаны, просто слоистости теста не видно, но оно и понятно. С каждым разом и форма и внешний вид будут всё лучше и лучше получаться. Когда вы сворачиваете треугольник теста в круассан, то не прикладывайте больших усилий, тесто должно свободно раскрутиться обратно, если проверить.
На внешний вид так же влияет правильно подготовленая и нанесенная глазурь.
Бертине советует использовать 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, которое нужно приготовить за час до использования, для глазури.
Наносить глазурь дважды – сразу после того, как круассаны сформированы и поставлены на расстойку и перед выпеканием повторить нанесение глазури.
Важно! Если у вас нет места без скозняков для расстойки круассанов, то на этом шаге глазурь не надо наносить, а лучше накрыть тестовые заготовки от заветривания. И нанести глазурь позже, перед выпеканием.
При нанесении глазури, ведите кисточкой от центра к завернутым кончиками, – так излишки смеси не будут склеивать слои теста.
Правильно приготовленная и нанесенная дважды глазурь придаёт тот самый фирменный глянец и идеальный цвет готовым круассанам.

Рокуэлл Кент
Корсика, Илона, спешу поблагодарить вас за отзыв и очередные полезные советы! Собираю их как крупицы золота. Ваша помощь дорогого стоит!

Корсика
Александр, не за что. Вся информация есть в книге Р. Бертине «Хлебное дело» и мне несложно ею поделиться. Рецепт очень хороший для новичка, я сама когда-то начала печь круассаны благодаря этому рецепту.

Иришк@
Рокуэлл Кент, давайте еще раз пеките. Вы молодец, а я почитала и не решилась. Сложно показалось.
 Хотя глаза боятся, руки делают. Может и рискну. Тем более Илоночка вон каких советов написала, только запоминать и использовать.

Рокуэлл Кент
Ириша, спасибо за отзыв! Круассаннов я, конечно, напеку ещё, какими бы они не получились. Если накапливать опыт и навыки – тогда всё получится, иначе не бывает. Думаю, Вам не следует откладывать задуманное и делать круассаны уже сегодня. Вы же знаете, что всё у Вас получится, правда??




А вот, кстати, и тесто подошло. Разумеется, для круассанчиков?

Рокуэлл Кент
Круассаны (Р. Бертине)

Иришк@
Вы же знаете, что всё у Вас получится, правда?
Спасибо за напутствие.
 Тесто красивое.

Рокуэлл Кент
Рассчитывал на 12, а получилось 18. Откуда они берутся, интересно? Считал же... В общем, расстойка 1ч. 21 мин.


Круассаны (Р. Бертине)

Рокуэлл Кент
Удачи Вам Ириша, в нашем нелёгком круассановском деле??



Рокуэлл Кент
Внешний вид после обсыпки сахарной пудрой.
Прим. Почему-то сильно подгорают снизу. Возможно, затекает желточно-молочная обмазка. На вкус это, как ни странно, не влияет, но угощать людей уже неудобно..

Круассаны (Р. Бертине)






Круассаны (Р. Бертине)

Иришк@
Ох и красивущие получились. А присыпанные просто нереальные. Слои так красиво видны.
А они сладкие получаются?

Рокуэлл Кент
Ириша, спасибо за оценку. Сладкими круассаны не назовешь – так.. сладковатые. Приятна, главным образом, консистенция мякиша и нежные хрустящие оболочки, нежные внутренние «завитушки», приятный аромат пропеченного теста. Ну и внешний вид -весьма своеобразный, яркий. Это тоже даёт ассоциации со вкусом самого круассана.
В общем, – это уже надолго?
Форумчане, наверное, уже ждут и Ваш вариант выпечки крупссанов, не так ли? Как вы продвигаетесь вперёд в этом смысле, как Ваши успехи?

Иришк@
Рокуэлл Кент, Александр. Спасибо за веру в меня. Но, честно скажу, все таки я не созрела для этого теста. Да и такие изделия в моей семье не едят. Сладкую сдобную выпечку пеку редко, а вот булочки никогда. Так что скорей всего буду любоваться вашими.

Ирина Ф
Вот мои:

Круассаны (Р. Бертине)

Иришк@
Ирина Ф, Ирочка шикарный разрез. Воздушно очень.

Ирина Ф
Делала двух размеров:

Круассаны (Р. Бертине)

У маленького почему то меньше слоистость

Круассаны (Р. Бертине)



Рецепты в разделе «Круассаны»

Постные блюда

Новое