Овощной киш в овсяно-минадльно-цельнозерновой тарталетке

Овощной киш в овсяно-минадльно-цельнозерновой тарталетке

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
НАЧИНКА:
Лук репчатый	3 шт. средних
Чеснок	3-5 зубчиков
Сельдерей	5-6 стеблей
Лук зеленый либо лук порей	100 г 1 стебель
Перец сладкий	1 шт.
Кольраби	1 шт.
Кабачок маленький	1 шт.
Капуста цветная	1/2 маленького кочана
Горошек зеленый замороженный	150 г (около 1 ст.)
Тимьян свежий	5-6 веточек
Мускатный орех свеженатертый	щепотка
Перец черный свежесмолотый	щепотка
Масло оливковое	1 ч. л.
ЗАЛИВКА:
Молоко обезжиренное	300 г
Белки яиц	3 шт.
Сыр козий полутвердый	100 г
Сыр с голубой плесенью типа рокфора	50 г
Помидоры черри	1 ст (около 250 г)
ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТКИ:
Миндальные лепестки	1/2 ст.
Геркулес долгой варки	1/2 ст.
Отруби	1/2 ст.
Мука цельнозерновая	1/2 ст.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль морская	1 ч. л.
Тимьян свежий	3-5 веточек
Перец черный свежесмоолтоый	щепотка
Мускатный орех свеженатертый	щепотка
Творог мягкий обезжиренный	125 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ:
Масло оливковое	1 ч. л.

Способ приготовления

• ГОТОВИМ ТАРТАЛЕТКУ:
• Минальные лепестки измельчить, перетерев руками либо несколькими пульсами в мельничке
• Оборвать и измельчить листики тимьяна
• В большой миске смешать все сухие ингредиенты
• Добавить творог и пальцами перетереть в крошку
• Одну форму для тарталетки либо 6 порционных форм смазать оливковым маслом при помощи кисточки, выложить ровным слоем тесто-крошку и вылепить форму (формы0 с бортиками, прижимая крошку к дну и бортикам. Лепится тесто хорошо, «корочка» для киша получится без прорех
• Если форма керамическая — поместить в холодную духовку, поставить на 220с и выпекать 30 мин до полуготовности. Если форма металлическая — разогреть духовку до 220С и выпекать 15 мин. Силиконовая форма не подойдет, так как в ней трудно формировать из крошки тарталетку. Тесто почти не поднимается, поэтому не нужно помещать в тарталетку при выпечке бобы или горох
• ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
• Все овощи нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, листики тимьяна порубить, зеленый лук нарезать обычным способом
• В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарим лук и чеснок, добавить стебли сельдерея и снова слегка обжарить, добавить тимьян
• Затем по очереде добавлять остальные овощи, каждый раз слегка обжаривая: перец, цветную капусту, кольраби, кабачок, зеленый горошек
• Приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить зеленый лук и перемешать
• Разложить начинку в наполовину пропеченую тарталетку или в порционные мини-тарталетки
• ГОТОВИМ ЗАЛИВКУ:
• Смешать молоко с белками, слегка сбить венчином
• Мелко порезать сыр с плесенью и козий сыр
• Выложить сыр в тарталетку или мини-тарталетки поверх овощей и залить молоочно-яичной смесью
• Разрезать помидорчики черри вдоль на половинки и разложить срезами врвех на тарталетку. Можно слегка посыпать срезы солью, перцем или присыпать свежими рублеными листиками тимьяна
• Запечь около 30 мин при 200С до зарумянивания
• Подавать можно как горячим, так и в холодном виде
• Количество порций: 6 (Одна тарталетка диаметра 30 см либо 6 мини-тарталеток диаметра 11 см)
• 
• 
• 
• 

 

Время приготовления:

30 минут/Время выпечки: 45 минут

Примечание

Изысканная и легкая горячая закуска. С цельнозерновой мукой и отрубями, пониженное содержание жиров.

Похожие рецепты

Киш с овечьей брынзой (Leolena)

Киш с лососем и козьим сыром "Шавру" (MariS)

Киш с черносливом, беконом и камамбером (Sonadora)

 

Блюдо для гурманов! А скажите, пожалуйста, зачем брать миндальные лепестки (а не просто миндаль), если их всё равно нужно измельчать?

Да-а-а!!! Читаешь рецепт, как поэму.... Все очень изысканно - хочется попробовать все Ваши рецепты!!!

MariS, Merri, спасибо

Миндальные лепестки я большими пакетами покупаю в Метро, там же упаковки кокосовой стружки по 180 г
Это мои ходовые ингредиенты для разных сладких видов теста-крошки, посыпок. Миндальные лепестки достатоно легко перетереть пальцами несколько секунд, и они превращаются в ту тонкую не слишком мелкую стружку-крошку, которая хороша для штройзелей и рассыпчатого теста

Лепестки по цене сопоставимы с целым миндалем, возни меньше, да и при помоле цельного крошка другая. Цельные орехи я мелю в почти муку например для финансье и миндальных печений.

Несладкое тесто я придумывала по аналогии со сладким, которое тоже придумала сама, поэтому выбор ингредиентов был по желанию и по наличию

Но если нет возможности использовать лепестки - можно конечно и цельныые орехи измельчать