Булочки заварные

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Заварка:

Молоко

250г.

Мука пшеничная

150г.

Опара:

Заварка

Дрожжи свежие

12г.

Сахар

25г.

Молоко

85г.

Тесто:

Опара

Масло сливочное размягченное

30г.

Мука пшеничная

225г.

Соль

1ч. л.

Способ приготовления

Сделать заварку. Вскипятить молоко и залить им муку. Перемешать до однородного состояния. Тесто будет достаточно густым. Накрыть пленкой и оставить на 1 час.
Сделать опару. Дрожжи растереть с сахаром, развести молоком, вылить в заварку, руками размять до однородного состояния, закрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
Приготовить тесто. В ведро ХП выложить опару, размягченное масло, муку, соль. Режим Тесто. При необходимости добавить муки. После окончания программы (у меня 1ч.30 минут) оставила тесто в ведре еще на 30 минут.
Далее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, обмять, разделить на 6 частей. Из каждой части сформировать булочку. Уложить на противень, застеленный бумагой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
Перед выпечкой острым ножом или лезвием сделать крестообразный разрез. Края чуть-чуть приподнять:

Выпекать в разогретой до 200С духовке 30 минут до легкого зарумянивания.

Очень ароматные булочки с нежным, чуть влажноватым мякишем!!!

Программа: духовка

Время приготовления: 5 ч.

Порций: 6шт.

Примечание

Рецепт из журнала "Щедрый стол" с моими изменениями.

Омел, ну у меня уже рефлекс, как только на виджете появляется новый рецепт с булочками, я безошибочно знаю кто их изобретатель!
И снова я не ошиблась...

инуся , ага, больна...... булочкоманией!!!

Омела, слов нет, какое чудо твои булочки! Ты просто кладезь отличных рецептов. Утащила в закладки, в ближайшее время исполню. Домашние уже прочно подсели на выпечку, а по твоим рецептам все получается ОТЛИЧНО!

Меланюшка , спасибо за добрые слова! Буду стараться оправдать.. так сказать, возложенное доверие! А булочки эти уже съели. С вареньем из тыквы.. мммммм!!!

6 штук за 5 часов - АТАС!!!

Вы нас все интригуете и интригуете! Пожалуйста, поделитесь своими рецептами, а то как-то мы тут... вянем-пропадаем, все не то... все не так... Хочется узнать самую главную буржуинскую тайну - как жить?
Omela, облизываюсь очередной раз на булочки. Тут как-то что-то пыталась изобразить в своей духовке - не-а... Плохо в ней хлеб выходит. И низ горит, и верх сохнет. И хоть воду, хоть что...
Ладно, пока тырю все в закладки, все равно надеюсь на скорый капремонт, когда можно будет все выбросить и купить новую плиту. Уж я буду выбирать духовочку получше

Хочется узнать самую главную буржуинскую тайну - как жить?

Ikra , бесполезно.. медуза у нас «тихо сам с собою...»..

все равно надеюсь на скорый капремонт, когда можно будет все выбросить и купить новую плиту. Уж я буду выбирать духовочку получше

Согласна Хорошая духовка в нашем деле - залог успеха!!! Надеюсь, что у Вас все сложится!!! Сама вот думаю свою мини-духовку в гараж отправить, чтоб не раздражала лишний раз.

Ну да, раз уж коготок в хлебе увяз, без духовки никак.

А у меня даже мини-духовки сейчас нет. Ваши булочки, Омела, очень симпатичные, потащила в закладки, после новогодних праздников оторвусь (муж обещал духовку)

GenyaF , спасибо! Раз обещал - значит так и будет!!! А я пока еще парочку рецептиков булочек подгоню.

Ой, Омела, давайте! А духовка будет точно, на днях едем за ней. Кто-то сказал, что мужика надо сначала прикормить, а потом вить из него верёвки. С нашим сайтом прикармливание проходит успешно, теперь пользуюсь. Хотя он понимает, что я для него же стараюсь, поэтому не сильно сопротивляется.

Согласна насчет мужчин))) Мой, после того, как мультиварку купили, теперь все время пасется в отделе бытовой техники, и с надеждой спрашивает: «Тебе ничего для кухни не надо?»
Вот хочу его на камень для выпечки сподвигнуть. Может, с ним и в моей духовке будет хлеб получаться?

Вот хочу его на камень для выпечки сподвигнуть. Может, с ним и в моей духовке будет хлеб получаться?

Ikra , про камен не скажу - нету у меня... И я не очень себе представляю, как можно на него перенести заготовку без потерь для нее и рук. Вместо камня, кстати, можно сковородку чугунную большую, например.

А лопата нам на что? Уж лопату мне кто-нибудь из мужиков-умельцев вырежет. Или я разорю мужа окончательно на камень с лопатой, как у нас по ссылке было на конкурсе цельнозернового хлеба... Сейчас прямо боюсь туда заходить, очень хочется! Но не момент Мечтать надо в зависимости от ситуации)))

А лопата нам на что?

Семен Семеныч!!! А я и не видела...

А я пока еще парочку рецептиков булочек подгоню.

Мееел! Ну это уже удар ниже пояса, у меня ж этот, как его, рэмонт, блин! Я и так тут изголяюсь с реверансами в развалинах ~~корм этот~~ еду эту изготавливать, а тут, ёлки-палки, сплошной булковый дождь...
Вижу что не одна я тут без нормальной духовки и так-же тырю рецепты впрок, как Ikra
Придётся занятся аутотренингом,- не хочу булок, не хочу булок..... Ага, думаете легко?

Придётся занятся аутотренингом,- не хочу булок, не хочу булок.....

инусь, а и пральна!!! Нафига те, как медуза кажет, 6 булок за 5 часов.

Что такое - не везет? Это - когда сопли в самый неподходящий момент! Я ж по инету рыскала с целью минимизировать расходы на камень и... прально, нашла! Догадайтесь с трех раз, ссылка на какой форум была самой полезной? Ну?..
Ага, ага... Оказывается тут уже все придумали за нас, и в качестве камня приспособили глиняный поддон для самых больших горшков!
И только я хотела рвануть по магазинам, как...
Хоть на форум не заходи, мышка к булкам так и тянется!

инусь, а и пральна!!! Нафига те, как медуза кажет, 6 булок за 5 часов.

Ага, щазз, када мне чё-нить захоца, то действует золотое правило: ~~для бешеной собаки-сто вёрст не дистанция~~ для меня голодной -пять часов не время...