Блины бородинские

Категория: Выпечка

Ингредиенты

150 г. ржаной обдирной муки

500 мл. кефира

2 яйца

1 ст. л. сахара

1 щепотка соли (у меня

0,5 ч. л.)

1 ст. л. растительного масла

1/2 ч. л. соды

1 ч. л. зерен кориандра

1 ч. л. зерен тмина

Способ приготовления

Специи слегка прокаливаем на сухой чугунной сковороде. Растираем их в ступке, но не очень мелко.
Смешиваем все компоненты для теста кроме соды в блендере. Даем постоять полчаса. Если тесто загустело, добавляем воду. За несколько минут до выпекания блинов кладем соду. Перемешиваем. Выпекаем блинчики как обычно.

Примечание

Источник здесь:

Автору рецепта огромное спасибо !!!

Автор печёт эти блинчики с припёком. Я же пеку обычные блинчики, добавив размолотые специи прямо в тесто. По словам домашних-невероятно вкусно !!!

Трижды за неделю-это сильно... Именно столько раз за прошедшую неделю я пекла эти блинчики... Не могу сказать что именно поразило моих домашних, но съедая очередную порцию, они тут же заказывали их снова...

Похожие рецепты

Блины для Надворного советника...natapit

Блины "Царские"chaki2005

Блины суточныеSonadora

А можно вместо соды положить разрыхлитель для теста?

Мата-Хари, думаю можно. Я и сама чаще всего добавляю разрыхлитель, бо мои домашние соду «слышат» в любой выпечке. Но эти блинчики, все три раза пекла именно на соде, никто даже не обмолвился о том, что сода хоть каким-то боком чувствуется. Если будете добавлять разрыхлитель, советую взять 1 ч. л. и предварительно смешать его с мукой.

Я тоже сегодня их испекла

Блины бородинские

Но получились они скорее сладковатые, чем с кислинкой, как написано у автора, мне хотелось именно с ней.
Тяжело было их перевернуть, поэтому первые три получились комом и я их съела Потом то ли приловчилась, то ли тесто выстоялось, все пошло на лад.
Муж попробывал один блинчик, а сын сказал, что сегодня не папын день, так как блины с тмином (муж его не любит) и все блинчики его.
Это все, что осталось с порции.

Вчера испекла Ваши блинчики, Кроша. все вышло, все получилось.... блинчики с кислинкой, запах во время выпечки обалденный и когда они остыли мне показались блинчики стали вкуснее)) Спасибо большое за рецепт.

Блины бородинские

Тяжело было их перевернуть, поэтому первые три получились комом и я их съела

мои первые так же ушли на пробу потом стала смазывать маслом сковороду перед каждым блинчиком и все получилось отменно. сковорода вроде новая. и исключительно для выпечки блинов. по крайней мере обычные блины у меня с нее сами спрыгивают а вот кефирные... ну теперь знаю в чем фишка

Значит я что-то с тестом напортачила, хотя делала все строго по рецепту. Единственное - тесто не в блендере мешала, а венчиком, но разве это может повлиять на кислинку? И без дырок у меня, как у вас, девочки. Буду еще печь, хочу добиться правильных блинчиков

Я тесто вымешивала тоже венчиком и кефир у меня был свежий, не перекисший. мне кажется кислинку дает ржаная мука, хотя может и ошибаюсь. Тесто выстоялось не 30Минут как Кроша указывала, а больше. Думаю в этом секрет дырочек. 30 минимум тесто должно подходить.

Жаль, что сейчас только наткнулась на рецепт Уже напекла блины на кефире и водке и стоит опара на дрожжевые заварные

Крошик, я пришла к тебе с приветом только никому об этом
Давно мне твои бородинские не давали покоя, лежали в закладках. Сегодня наконец свершилось, час пробил, блины испекла.
Что сказать..... Я попробовала, язык проглотила, дара речи лишилась! Вкус - спесфисский!(шучу я так)
А если серьезно - офигеть как Фкусно! Нам оооооочень понравилось! Не зря я рецепт сундучила.

Галочка, дорогой мой человечек :girl_hug:, ну до чего же я рада!!!

На доброе здоровье тебе и твоим близким!!!

Спасибо тебе за тёплые слова!!!

Затеяли мы на работе поздравлять своих мужчин с ихним мужским праздником. А когда этот праздник совпадает с масленицей, мы всегда печем им блины. На это дело вызвались три хозяйки, включая и меня. А значит что? Значит надо как-то выпендриться, сделать что-то оригинальное, но в то же время не возиться с этим делом полночи.
А тут Ваш рецпет, как раз то, что надо!
Сделала я все по рецепту, только еще заварила столовую ложку темного солода небольшим количеством кипятка и как заварка остыла, добавила ее в тесто. Ну это уж мой бзик, люблю я солод в ржаной выпечке. Да, и перед выпечкой добавила водички грамм 100, очень уж загустело.
Блины получились очень вкусные и ароматные, а назавтра стали еще лучше - как-то выявились акценты ржаной муки и пряностей. Пеклись, правда, довольно тяжело, очень уж нежненькие, три первые вышли комом, но потом я все-таки подобрала температуру и все пошло хорошо. Вот такая вышла стопочка:

Блины бородинские

Для любителей статистики сообщаю, что из порции на 1 литр кефира у меня получилось 28 блинов диаметром 20 см.

Да, и перед выпечкой добавила водички грамм 100, очень уж загустело.

Я тоже водичку добавляла

Трижды за неделю-это сильно... Именно столько раз за прошедшую неделю я пекла эти блинчики... Не могу сказать что именно поразило моих домашних, но съедая очередную порцию, они тут же заказывали их снова...

Крошик, подписываюсь под каждым твоим словом, у меня было тоже самое, я их пекла трижды
Это какие-то удивительные блины...