Абрикосовый кисель

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Абрикосы свежие

8-10 шт.

Красная смородина свежая

50 грамм

Сахар белый

3-5 ст. л.

Крахмал картофельный

1 ст. л.

Вода чистая

500 мл.

Способ приготовления

В зимнее время можно заменить свежие ягоды на мороженные, из морозилки

Абрикосы и красную смородину почистить от косточек и веточек, 2-3 веточки и 2 абрикоса отложить в сторону.

Абрикосы и смородину сложить в ковшик, добавить 50 мл воды, разбить блендером до пюре.

Добавить сахар, воду 400 мл, поставить на огонь, и дать жидкости закипеть, периодически помешивая.

Пока напиток закипает, готовим остальные ягоды. Абрикосы тонко нарезать пластинками, смородину почистить от веточек.

В оставшейся воде 50 мл. растворить 1 ст. л. крахмала.
Когда напиток закипит, убавить огонь, проварить ягоды 2-3 минуты помешивая, затем положить в напиток порезанные абрикосы и ягоды смородины.

Перемешать напиток, дать закипеть и залить разведенным в воде крахмалом.

Дать киселю почти закипеть, но не кипятить – сразу снять с огня!

Готовый кисель немного остудить и разлить по бокалам, подать к столу

Примечание

Лето, жара!

Долго сидела и соображала: хочу есть – не хочу есть, что поесть!?

Потом листала журнал, увидела смузи и решение пришло сразу!

Смузи хорошо, но холодно на ужин. Но хорошо смузи в виде теплого киселя!

Пошла делать!

Получился легкий, сытный, не калорийный для ужина и лета напиток! И если еще кусочек свежего хлебушка... совсем хорошо!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Для приготовления киселей используются те же плоды и ягоды, что и для компотов, кроме того, их приготавливают из ревеня, молока, соков и сиропов, ягодных экстрактов, варенья.

Одним из основных компонентов киселей является крахмал. Для приготовления 1 кг густого киселя необходимо 60—75 г крахмала, средней густоты — 40—50, жидкого — 20—30 г. Жидкие и средней густоты кисели после соединения с крахмалом не кипятят, так как продолжительное кипячение разрушает крахмальные зерна с клейстеризованным крахмалом и кисель разжижается. Густые кисели после введения крахмала проваривают на слабом огне 5—6 мин, непрерывно помешивая. Густые кисели заполняют в формы и охлаждают. Их подают на десертных тарелках, в креманках, предварительно выложив из формы и противня, отпускают с сиропом или отдельно с молоком или сливками.

Кисели средней густоты разливают горячими в стаканы, креманки и охлаждают, для предотвращения образования пленки их посыпают сахаром. Жидкие кисели чаще используют в качестве подливок к пудингам, запеканкам, котлетам, сырникам, биточкам из круп, творога и др.