"Шелковые платочки" с соусом песто и беконом

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: итальянская

«Шелковые платочки» с соусом песто и беконом

Ингредиенты

Тесто:

Мука

300 гр.

Яицо

3

Соус песто:

Не плотно набитый

200 мл. стакан листьев базилика

Кедровые орешки

1.5 ст. л.

Чеснок

1 зубок

Чёрный перец

5 горошин

Оливковое масло

2-3 ст. л.

Пармезан

1.5 ст. л.

Для сервировки:

Бекон

Листочки базилика

Способ приготовления

соус песто:

в ступке измельчить соль с перцем. на сковороде чуть чуть подрумянить орешки, но не зажаривать. орехи также растолочь в ступке. Листья базилика порезать ножом, затем переложить в ступку и продолжить разминать там. Добавить чеснок, соль с перцем. Когда все достаточно размяли можно добавлять орешки и жменьку тертого пармезана. Все перемешиваем и понемногу добавляем оливковое масло, пока наш соус не станет кремообразным.
Можно поместить все ингредиенты в блендер и очень хорошо перемолоть.
тесто:
В миску насыпаем муку, делаем там углубление в которое вбиваем яйца. Постепенно смешивая наши яйца с мукой получаем упругое и в тоже время эластичное тесто. завернуть тесто в пищевую плёнку и поместить на 30 мин. в холодильник/я так делаю по совету итальянского повара. Затем разделить на 2 части и раскатать каждую толщиной до 1 мм. Порезать на квадратики. я делала размером примерно 7х7см.
В большой кастрюле вскипятить воду. Добавить чайную ложку с горкой соли. Варить платочки 3 мин. после закипания. Достать шумовкой из воды (воду не выливать возможно она вам понадобится для соуса).
Смешиваем платочки с соусом, добавляем немного воды в которой они варились. И немедленно подаем к столу. Можно посыпать тёртым пармезаном. я сервировала с поджареным беконом и листочками базилика. вкусно!!!

Порций: 3

Примечание

Джейми Оливер книга «Моя Италия»

И немедленно подаем к столу.

А если медленно? Ну в том смысле, приготовила, и они или пока лежат, или в холодильник... А то уж фотки больно красивые, но рецепты, которые нужно есть сразу моя психика не выносит...