Тема:
< Назад 1 ... 176 177 178 179 180 [181] 182 183 184 185 186 ... 220 Вперед >

Сырные истории, или Сыроварня дома

Избранное
Olga_Ma
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:04

Наталья, обязательно, соберусь и каак сделаю, приду к вам за советами
Rada-dms
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:07

Цитата: Tatka1 от 19 Марта 2018, 20:54
Olga_Ma, Ольчик, с твоими талантами, давным-давно надо браться за сыр!

Точно-точно!
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:08

NatalyMur, Наташа, а ферм поблизости у тебя нет? Может зимнее и неважное молоко, но вроде неплохие мягкие с плесенью получаются.
Tatka1
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:10

Девочки, постораюсь оформить рецептом, когда все этапы пройдут!
marika33
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:11

notka_notka, красивый сыр!
Tatka1, Танюша, а потом золу будешь  убирать? Нет предела совершенству
Olga_Ma
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:11

Девочки, а бри вы по какому рецепту делаете?
Rada-dms
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:13

Tatka1, NatalyMur, notka_notka,  девочки, дорогие, спасибо за то, что поддерживайте и не сбиваете настрой!
А сыроварня еще НЕ  приехала, обещают завтра выслать, хотя заказывала 11 дней назад и уже медитировала, что в выходные наварим!!!
Я впервые жизни смогла что-то продать, то есть избавиться от нового, неиспользованного прибора и старого фотика, так что на сыроварню и формы как раз хватит!   Так удачно все сложилось! Попробуем в выходные без сыроварни что-нибудь сделать.
Я почему сразу на нее наметилась, потому что рука моя уже нагрузок не выдерживает, и если что не так, то свети  операция и долгая реабилитация, так что спасибо Наде, она меня соблазнила!






Tatka1, Таня, твои сыры восхищают, честно, так что тоже замучаю, готовься!
Olga_Ma
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:16

Rada-dms, Олечка, спасибо, а какую ты сыроварню заказала?
Rada-dms
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 21:16

Цитата: NatalyMur от 19 Марта 2018, 20:37
Rada-dms, Супер! Приветствую начинающих сыроваров! Привет от забросивших это увлекательное дело. Ничего, девочки-мальчики, я вернусь... Когда найду хорошее молоко. А весна не за горами.
Кстати,  твой сыр был первым, на который я обратила внимание на нашем форуме,  помнишь?   Я пришла в темку и сказала, что может быть когда-нибудь.... Вот все и сходится, так что  не бросай это дело!




Olga_Ma, как у Нади, все точно такое же. Потренируемся на малом количестве молока.  Там вроде акции и подарки дают, форму на 500 мл и книгу. А книги самые крутые у нас уже давно мужем куплены. Пару лежат, все картинки рассматриваем.)
NatalyMur
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 22:13

notka_notka, Наташ, у меня есть молочница, правда 1,5 года уже не покупала, но связи остались. Зимнее молоко мне не нравится. Сейчас снег сойдет, машина будет опять на ходу и попробую запустить "производство".




Цитата: Rada-dms от 19 Марта 2018, 21:16
Вот все и сходится, так что  не бросай это дело!

Оленька, ты меня просто вдохновила своим постом.  
Будем делать сыры и точка!  
У меня весь прошлый год был посвящен вязанию. Тоже училась.
Похвастаюсь:
Сырные истории, или Сыроварня дома Сырные истории, или Сыроварня дома
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 22:41

Olga_Ma, Ольга, Бри у меня пока только в планах. Тоже интересуюсь подробностями и нюансами. Буду делать без GEO, тут уже писали об этом. У Ирины Орешек вроде дружба зародилась с этим сыром)))
NatalyMur, Наташа, ну супер!!! Наши руки не для скуки  пока ждёшь молоко, вон какую красотень навязала, умничка 
NatalyMur
Сырные истории, или Сыроварня дома | 19 Марта 2018, 22:44

notka_notka, Натуль,у меня каждый год получается посвящен чему-то одному. Прошлый был годом вязания. Зато теперь у меня столько шапок, сколько никогда не было.  Однако пора вернутьсяи к сырам.
Katko
Сырные истории, или Сыроварня дома | 20 Марта 2018, 09:56

Космогон прислал сообщение о снижении цены на сыроварню Bielmeier с 32370 до 20990 и ещё 1000 р скидка при регистрации.. может кому-то интересно такое предложение
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 22:32

Уважаемые сыроделы, не замечали ли вы негативного воздействия вакуумной упаковки на созревание сыра? Прочитала на днях мнение одного известного человека, что вакуумирование пагубно влияет на созревание головки и что лучше использовать латекс или воск, если нет возможности выдерживать в натуральной корке в открытом виде или контейнере. Призадумалась
Tatka1
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 22:53

notka_notka, Наташа, я после приготовления просушиваю сыр до плотной корочки, покрываю латексом, через 3-5 дней-вакуумирую.
Как бы не просушивала, всё равно со временем в вакууме образуется влага (то ли жир выходит, то ли ещё что). За день-два до того, как хочу резать головку, освобождаю от вакуумного пакета, протираю и опять оставляю в холодильнике, чтобы подсох.
Может и не благоприятные условия для сыра, но без специального помещения для созревания, другого выхода для себя не вижу.
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 22:57

Татьян, а просто в латексе нельзя оставить? Зачем тогда он, если все равно в вакуум сажаешь?




И ещё у меня вопрос. Рассматриваю ( !) вопрос приобретения сырного холодильника. Есть вариант - недорого б/у холодильник однокамерный без морозилки 149 высота Атлант. Никто про него ничего хорошего не скажет, а? Или стоит думать мечтать о винном шкафе или витринном холодильнике? Чёт на Яндекс Маркет отзывы об этом Атланте, что шумный очень...
Уровень шума - главный критерий в моем случае
Tatka1
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 23:03

Во-первых, в латексе сыр тоже теряет влагу (можешь взвесить сразу после покрытия и, скажем, через недельку). Во-вторых, если сыр в вакууме, отпадает вопрос соблюдения влажности в холодильнике, важна только температура вызревания.
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 23:08

Таня, я это понимаю. Но речь о том, что в вакууме сыр вообще не дышит, и именно это самое главное пагубное действие этой упаковки на стадии созревания. Вот хранить вызревшие головки не возбраняется, а даже приветствуется. Призадумалась я
Jouravl
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 23:11

И ещё в вакууме видно, если появляется влага, то я тоже вскрываю, протираю, подсушиваю день и обратно в вакуум. У меня есть и латекс и воск. У воска мне запах не нравится, какой то химически- нефтяной. Видела ролики, когда вскрывают латекс, а там склизкий сыр... так, что непонятно, что лучше.
Лежат термопакеты ещё- я даже не знаю как ими пользоваться.
notka_notka
Сырные истории, или Сыроварня дома | 23 Марта 2018, 23:14

Надежда, термопакеты с головкой сыра опускают в очень горячую воду, чтобы пленка обняла плотно головку. А затем хвостик завязывают. Я все смотрю на них и не знаю надо они мне иль не)
< Назад 1 ... 176 177 178 179 180 [181] 182 183 184 185 186 ... 220 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Свекольный порошокВафли коричные по ДюкануБулочки- рулетики с фейхоа и маком  для стройности талииГорбуша в сметане под сырной корочкойЛёгкий творожно-яблочный десертСолёные цельнозерновые лепёшки на твороге

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения