Стручковая фасоль (зелёное лобио) с яйцами

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Стручковая фасоль

500г

Лук

2 шт.

Масло сливочное

100г

Яйца

3 шт.

Чеснок

1 зубчик

Зелень петрушки, кинзы, базилик по

1/2 пучка

Соль. черный перец (или красный), уцхо-сунели

по вкусу

Винный уксус

1-2 ч. л.

Способ приготовления

Стручковую фасоль помыть, удалить хвостики и поломать на кусочки примерно 3 см (у меня здесь мороженая из пакета). Фасоль положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она не покрывала фасоль и поставить варить. Посолить. Потомить до готовности на медленном огне.
Лук пассеровать в сливочном масле (я готовила на смеси рафинированого подсолнечного и сливочного масла) до слегка румяного цвета. Зелень помыть и порезать мелко. Яйца слегка взбить вилкой в тарелке.
Затем в кастрюлю с фасолью добавить пассерованый лук, зелень, измельченный зебок чеснока, специи, залить яйцами и быстро перемешать. Добавить уксус винный (в крайнем случае, яблочный) - это придаст остроту блюду.
Подержать на медленном огне еще 5 минут. Все блюдо готово!
Фасоль должна быть сочной, т. е. часть воды выкипит, а тот отвар что
останется придаст блюду сочность. Т. е. не должна получится яичница.

Похожие рецепты

Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)mirtatvik

Суп из красной фасоли - лобио (Panasonic SR-TMH18)barbariscka

Лобио из красной фасолиOmela

А я со спасибищей!

Еленка, до чего же блюдо вкусное! как раз для меня - я такое очень лю!
только конечно с самодеятельностью - с вечера отварила стрючка, а утром уже все сложила в сковороде, да плюс еще добавила адыгейского сыра в это яично-стручковое великолепие
Буду готовить теперь часто, спасибо за рецепт!
фоты нет - ~~сожрано~~ съедено было моментально, но выглядит как у тебя

Ирина, рада, что и ты приобщаешься к грузинской кухне. Попробуй еще и пооригинальному рецепту для сравнения, вдруг еще больше понравится.
Спасибо за отзыв и оценку.

Очень-очень вкусно! Действительно гораздо более сочный вкус при Таком способе приготовления. Я раньше тоже отваривала фасоль и добавляла к луку на сковородку, потом заливала яйцом.
Elena, Вам спасибо большущее!