Квас домашний

Категория: Напитки

Кухня: русская

Ингредиенты

Чёрный ржаной хлеб

500 гр.

Дрожжи

25г (половина кубика) дрожжей или 1 столовая ложка сухих дрожжей

Сахар

150 г

Вода

5 литров

Изюм

Способ приготовления

Хлеб нарезать на кусочки и сушить сухари в духовке. Залить водой на сутки. Потом добавить дрожжи и сахар и оставить ещё на сутки. Квас готов.
Квас получается кисловатый, отлично подходит для окрошки, поэтому тем, кто готовит его для питья, надо добавить сахар по вкусу.
Разлить в бутылки, добавить в каждую несколько изюминок. Хранить в холодильнике.
Квас получается очень вкусный, правильный, но более крепкий, хмельной, чем магазинный.

Время приготовления: мин.

Порций: 4,5 литра

Похожие рецепты

Тепаче – мексиканский ананасовый квас (или пиво)Rada-dms

Квас свекольный на закваскеANGELина BLACKмор

Квас на ржаной закваске в ассортиментеАнна в Лесу

Если квас нужен послаще, то когда лучше сахар добавить сначала или когда уже готов.

А зачем дрожжи?
Я делаю отличный квас без дрожжей и изюма.
Именно хлебный, а не дрожжевой.

ЖивчикЪ , и де твой рецепт без дрожжей и изюма?

ЖивчикЪ , и де твой рецепт без дрожжей и изюма?

У нас есть тема про квас и медовуху

hlebopechka.ru...

я там напишу. Правда в той темке порядка нет. Столько рецептов много. И приходится всю тему читать, чтобы найти что-то нужное.

Кстати, картинка у вас мка красивая. Это ваше фото?

ЖивчикЪ, я тоже жду рецепт кваса без изюма

Ой, и без дрожжей тоже

ЖивчикЪ, это я утром сделала фото. Моё, личное.

ЖивчикЪ, а у меня без дрожжей не получается, да и чисто ржаной хлеб купить у нас проблема. Едва нашла немецкий, запаянный, типа «Памперникеля».

nakapustina, а что за проблема бросить несколько изюминок в бутылку с квасом? Чем изюм плох?

По этому рецепту когда-то делала квас личный повар Хрущёва. И именно в такой последовательности (имею в виду добавление сахара).

мка , рецепт замечательный! ничего личного. просто народ здесь любит насобирать рецептов, понять технологию, а потом... сделать по-своему вот «квасоведы» сейчас этим и займутся.
так что еще раз спасиб тебе за рецепт.

мка,, не обижайтесь, может я не совсем корректно выразилась. И по Вашему рецепту квас попробую приготовить и хотелось бы попробовать без дрожжей. Просто люблю эксперименты

ЖивчикЪ, это я утром сделала фото. Моё, личное.

Мне очень правится.

ЖивчикЪ, а у меня без дрожжей не получается, да и чисто ржаной хлеб купить у нас проблема. Едва нашла немецкий, запаянный, типа «Памперникеля».

Жалко. Тогда только один выход, испечь самой ржаной хлебушек и пустить его на квас.

nakapustina, а что за проблема бросить несколько изюминок в бутылку с квасом? Чем изюм плох?

А я вот решилась все-таки несколько изюмин добавить для резкости.

ЖивчикЪ , и де твой рецепт без дрожжей и изюма?

Светик, я же выставляла этот рецепт в прошлом году и совсем забыла.

Вот он СИРОВЕЦ

nakapustina, и вы попробуйте сделать.

Попробую, потом отчитаюсь. Спасибо

nakapustina, да я не обижаюсь. Просто спросила, потому что видела только рецепты с дрожжами и изюмом.

ЖивчикЪ , спасибо. У меня во всех выставленных рецептах только мои фотографии. И я совсем не умею фотографировать, какие настройки выставлены в фотоаппарате, так и работает. Я считаю, что если уж выставляешь свой рецепт, то и фотографии должны быть свои. Так лучше видно, что и как приготовлено.

А насчет хлеба: можно взять обычный чёрный кирпичик, там смесь ржаной муки и пшеничной. Говорят, что так тоже хорошо получается. Я в следующий раз буду брать в русском магазине именно такой хлеб, потому что немецкий я искала три недели.

Посмотрела Ваш рецепт: у нас солода я никогда не видела

У меня во всех выставленных рецептах только мои фотографии....
Я считаю, что если уж выставляешь свой рецепт, то и фотографии должны быть свои. Так лучше видно, что и как приготовлено.

А насчет хлеба: можно взять обычный чёрный кирпичик, там смесь ржаной муки и пшеничной. Говорят, что так тоже хорошо получается. Я в следующий раз буду брать в русском магазине именно такой хлеб, потому что немецкий я искала три недели.

У нас проблем нет из «черным» хлебом. Наш «Украинский» пекут из муки ржаной и пшеничной 2-го сорта.
Тем более я сама пеку отличный «черный» хлеб на закваске. «Белый» я не люблю.

Посмотрела Ваш рецепт: у нас солода я никогда не видела

мка, солод я добавляю, когда лень прожарить хлеб до черной корочки.
А так прекрасно можно обойтись без солода.

очень вкусный Квас

У нас проблем нет из «черным» хлебом. Наш «Украинский» пекут из муки ржаной и пшеничной 2-го сорта.
Тем более я сама пеку отличный «черный» хлеб на закваске. «Белый» я не люблю.

мка, солод я добавляю, когда лень прожарить хлеб до черной корочки.
А так прекрасно можно обойтись без солода.

Тогда нет проблем. Я пеку в духовке только белый хлеб изредка.

Домовенок , а зачем эта реклама?
Думаю, что ту тему и так все смотрят.

мка , рецепт замечательный! ничего личного. просто народ здесь любит насобирать рецептов, понять технологию, а потом... сделать по-своему вот «квасоведы» сейчас этим и займутся.
так что еще раз спасиб тебе за рецепт.

sweetka, теперь понятно