"Трюфель Рождественский" с хересом, клюквой и кардамоном

Категория: Кондитерские изделия

«Трюфель Рождественский» с хересом, клюквой и кардамоном

Ингредиенты

Херес (у меня был сладкий, можно сухой)

300 г

Клюква сушеная

50 г

Шоколад темный без сахара
(100% горький или на заменителе)

300 г

Масло какао
(можно заменить миндальным,
маслом грецкого ореха или убрать)

20 г

Какао-порошок
(у меня алкализованный тонкого помола)

30 г

Стевия
(если херес сухой и щоколад без заменителя)

1/3 ч. л.

Кардамон щепотка

Корица

1/2 ч. л.

Кокосовая стружка на посыпку

3 ст. л.

Способ приготовления

Залить сушеную клюкву хересом и дать насстояться несколько часов.
Растопить на водяной бане шоколад. Всыпать каллеты (кусочки) масло какао, размешать до растворения.
Всыпать специи, вмешать. Влить херес с клюквой и размешать до однородности аккуратно, чтобы не было пузырьков.
Вмешать какао-порошок.
Поставить полужидкую трюффельную массу в холодильник под пленкой на 12 ч.
Формировать чайной ложкой шарики, скатывать их между ладонями и обваливтаь в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике не более 2 недель.

Примечание

По мотивам рецепта от Чадейки "трюфели с хересом и изюмом

Очень нежный и пряный вкус одновременно. Не забываем, что такие трюфели можно есть если потом не садиться за руль.