Апельсиновые булочки на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Белая пшеничная мука

180 г

Геркулес длительной варки

30 г

Цельнозерновая закваска
(150 г цельной муки и

150 г воды в закваске) 300 г

Свежие дрожжи
или сухие

4 г
1/2 ч. л.

Прессованные дрожжи

80 г

Яблочное пюре без сахара баночка детского питания

Апельсиновая цедра
+

1 ч. л. для посыпки верха булочек 1 ч. л.

Апельсиновый диабетический джем

1 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Оливковое или кунжутное масло
+

1 ст. л. для смазывания верха булочек 1 ст. л.

Ванилин

1 г

Способ приготовления

 Цельнозерновая 100%-ная закваска (равное по весу количество муки и воды ) https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8140.msg73626;topicseen#new
  Дрожжи развести в закваске, поместить все ингридиенты в хлебопечку и замесить в режиме Тесто (1,5 ч). Если времени режима не хватит для удвоения теста в объеме, оставить в хлебопечке до подъема.
  Сформировать 7 круглых булочек, оставить в тепле на 1 час.
 Печь при 225 до готовности.
 

Примечание

Оригинальный рецепт на дрожжах от Ольги Михайлюк https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1799.0

Похожие рецепты

Апельсиновые булочкиSonadora

Булочки "Золотые шары"Сплюшка

Булочки мятно-апельсиновые (Ришар Бертине)Twist