Осетинский пирог с сыром и свекольной ботвой, цельнозерновой

Категория: Выпечка

Кухня: осетинская

Осетинский пирог с сыром и свекольной ботвой, цельнозерновой

Ингредиенты

Молодые листья свеклы – мангольда

3 упаковки

Щавель

2 мал. упаковки

Масло оливковое

Морская соль

Сухой чеснок и паприка

Кленовый сироп

1 ч. л.

Сыр моцарелла (18%) около

350 г.

Тесто:

Цельнозерновая мука ЗА

500 г

Жидкость =вода+нулевой кефир+белки

2 яиц 280 мл

Кленовый сироп

1 ст. л.

Дрожжи прессованные

10 г

Соль

1 ч. л.

Оливковое масло

2 ст. л.

Способ приготовления

Купила в Метро 3 упаковки молодых листьев свеклы – мангольда и 2 маленькие упаковки щавеля. Промыла, обсушила, у щавеля отрезала хвостики, а у мангольда оставила фиогетовые черешки. Все порезала, обжарила в ложечке оливкового масла с добавлением морской соли, сухого чеснока и паприки, кленового сиропа. Выделилось много жидкости, поэтому обжаривала, пока ее не стало мало. Смешала с тертой моцареллой. Это начинка.
Тесто готовила в х/п в режиме тесто.
Готовое тесто разделила на 4 лепешки. Приготовилась руками растягивать, как хачапури – но тесто вышло чуть плотнее, чем я ожидала, пришлось раскатывать скалкой, класть начинку в середину и защипываь не переворачивая. Правильно делать иначе – мягкое тесто руками разровнять в лепешку, коложить плюхой начинку, защипать пупочком, перевернуть и руками в пуке разровнять в тонкую лепешку, в середине сделать дырочку. У меня так не получилось
Вышли пироги кривователькие и не такие тонкие.