Тема:
 [1]

Чапати из цельной муки

Избранное
Александра
Чапати из цельной муки | 07 Марта 2011, 11:24

Чапати из цельной муки

Категория: Особый хлеб

Чапати из цельной муки Чапати из цельной муки

Ингредиенты

Мука пшеничная грубого помола 250 г
Масло оливковое 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Вода 150 мл

Способ приготовления

  • Смешать муку и соль в глубокой миске, медленно добавить воду и замешать крутое тесто, сбрызнуть водой, покрыть влажной тканью и отставить на час.

  • Разогреть чугунную сковороду, тесто разделить на 15 одинаковых шариков и раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 14 см.

  • Стряхните избыток муки и положите на заранее разогретую сковородубез масла, когда на лепешке появятся белые пузырьки, а края начнут заворачиваться внутрь, ее необходимо перевернуть на другую сторону.

  • Потом возьмите чапати щипцами и поднесите к огню так, чтобы оно вздулось как шар. Прихлопните чапати руками, и смажьте одну сторону оливковым маслом.

  • ***Я заменила в этом рецепте топленое сливочное масло на оливковое.
  • Пекла на толстой сковородке с каменным покрытием.
  • У меня приготовление заканчивалось на этапе жарки в сковородке - к огню не подносила и в шар не раздувала, и в общем-то прекрасно все получилось. Себе смазывала оливковым маслом как диетический вариант, семье - обычным сливочным.

               

Примечание

(основа рецепта -  с сайта Магазина индийских специй)
Получается замечательно вкусная лепешка, и в горячем, и в холодном виде! 

Думаю, при желании ручной замес можно заменить на "помощь хлебопечки" - у панасоников в режиме пельмени или пицца, в остальных - первый замес основного режима.

               
Кроша
Чапати из цельной муки | 05 Мая 2012, 20:21

Александра,большое-пребольшое Вам спасибо за рецепт цельнозерновых чапати !!!Эти лепёшечки хороши во всех отношениях:быстро,просто,а уж как вкусно !!!

Уж сколько раз я пекла чапати именно по Вашему рецепту даже вспоминать страшно ,мои ими вместо хлебцев очень любят похрустеть .

P.S. А что если эти же лепёшечки запечь в духовке,Вы не пробовали ?
Александра
Чапати из цельной муки | 06 Мая 2012, 07:54

Крошенька, спасибо за отклик, и на доброе здоровье Вашей семье

Никогда не пробовала запекать, потому что мои любят когда их МНОГО, а в духовку сразу много не поместится.
К тому же они полюбили вариант питы из такого теста, готовлю на толстой сковородке с прозрачной крышкой, на среднем огне с одой стороны до появления признаков первых пузырьков. Как только начинаются - переворачиваю. Начинает раздуваться - прибавляю огонь, и когда станет шаром - быстро переворачиваю, убавляю огонь до среднего и допекаю. В среднем по 2-3 минуты на лепешку. Делаю двойную порцию, ничем не смазываю. Получается 12 лепешек = пит
Кроша
Чапати из цельной муки | 06 Мая 2012, 09:13

Цитата: Александра от 06 Мая 2012, 07:54
Никогда не пробовала запекать, потому что мои любят когда их МНОГО, а в духовку сразу много не поместится.
Понятненько ,спасибо ...Но чисто теоритически запечь я думаю можно ,всё-таки надо как-нибудь попробовать ...если выпекать сразу на двух уровнях,то за раз побольше войдёт ...

Мои тоже любят МНОГО ,хотя сколько я не делаю,ЭТИХ лепёшек много не бывает никогда ...Я меньше чем на двойную порцию уже даже и не замахиваюсь ,но ни секунды не сомневаюсь что и тройная улетит ...
Александра
Чапати из цельной муки | 06 Мая 2012, 14:53

Крошенька,  почему бы и не попробовать

Обычно я выбираю вариант выпечки в духовке. когда в сковородке требуется жарить на масле, как сырники-оладьи
А тут на сухой сковородке мне быстрее. И сразу томящаяся в ожидании семья их по одной с пылу-с жару получает 

 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Летний ягодный десертШтрицель (Рената Лакнер)Пудинг с ягодами жимолости и клубникиТворожно-мороженный десерт с клубникойДиетический клубничный джемВинегрет овощной «фри» с ростками зеленого горошка, под кисломолочным соусом

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения