Иноки с чечевицей, базиликом и руколой

Категория: Овощные блюда

Кухня: своя

Ингредиенты

Иноки

100 гр

Чечевица

100 гр

Рукола, базилик по

50 гр.

Чеснок

3 зубца

Оливковое масло

2 ст. л.

Соевый соус, хмели-сунели опционально

Способ приготовления

Берем иноки - не в монастыре, в магазине! Естессно, молоденьких присматриваем! Зачем нам старьё?

Корни безжалостно отрезаем

Моем, аккуратно разбираем на кустики.

Варим - с момента закипания - 5 минут.

В сковороде на оливковом масле обжариваем порезанный чеснок до золотистого цвета; чеснок выбрасываем и слегка в этой же сковороде обжариваем быстро с двух сторон грибы.

Берем чечевицу 4-сортов (можно и обычную)

Моем хорошенько, кидаем в кипящую воду и варим 25 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и тушим на той же сковороде, где до этого жарили грибы. Не долго, 10 минут, заправляем специями - я люблю хмели-сунели.

Затем сервируем - базилик, руколу, грибы и чечевицу, заправляем, по желанию, соевым соусом.

И кушаем!

Порций: 1 порция

Примечание

В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники» и часто употребляют для улучшения деятельности нервной системы, в том числе у детей. Во всяком случае, обнаружено, что иноки улучшают обмен веществ, способствую росту и развитию.
Как профилактическое средство их используют при болезнях печени, желудка, язве пищевода, гипертонической болезни, избыточном весе. Возможно, они нормализуют уровень холестерина, предварительно очищают сосуды мозга и сердца. Наконец, помогают при общей усталости, инфекционных заболеваниях и гнойных процессах, обладают способностью выводить соли тяжелых металлов.
Иноки употребляют в отварном виде в составе салатов, часто добавляют в супы или к тушёным овощам.
Недопустимо употребление иноков в свежем виде.

Не рекомендуется употребление при болезнях желудка и надпочечников.
Под заимствованным из японского языка названием иноки – от слова Enokitake – и за мудрёным латинским Flammulina velutipes прячется наш, по-особенному родной, зимний опёнок.
Интерес к тепличным инокам на Западе значительно возрос после того, как близ города Нагано (Япония) было обнаружено поселение, где заболеваемость раком оказалась чрезвычайно низкой. Таким образом, люди, счастливо живущие в этом селе, традиционно обычно занимались выращиванием Enoki. Так вот, возникло предположение, что прямо-таки низкая заболеваемость раком связана с частым употреблением в пищу этих грибов. Кстати, с тех пор был проведён ряд экспериментальных исследований на лабораторных животных, которые подтвердили наличие противораковой активности у иноков - зимних опят.
Остаётся добавить, что эти ценные лечебные грибы совершенно бесплатно растут в наших лесах практически до середины декабря.

В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники»

мама дорогая... а я ведь живого такого одного знаю... чиновника. он гриб! я давно подозревала, а теперь вообще сомнения развеялись. китайцы они в чинах разбираюстя. и в грибах.
а если серьезно - рецепт прикольный, только такое диво дивное я в наших широтах не встречала.

Чиновники - не, они не вкусные!
А про этот гриб я сама три дня назад узнала - искала в интернет-магазине нут. Не нашла...... Зато наткнулась вот на эти грибы и на цветную чечевицу - а почему бы не сделать? По деньгам - грибы получились почему-то не дороже шампиньонов - вот эта кучка - 50 руб., уварились мало.....
А зимний опенок - вот снег сойдет, они наверняка на пнях растут; их не знают, поэтому и не собирают.
А я ножки-то от грибов заныкала в холодильник - буду выращивать!

дома выращивать? прикольно... но это ж, наверное, муторное дело

У меня субстрат из опилок есть - наполнитель древесный для кошек - попробую в нем.

но им же сырость нужна и прохладная температура. отключить отоплление в ванной?

но им же сырость нужна и прохладная температура. отключить отоплление в ванной?

Этта можна!
На лоджию суну или поеду к себе в деревню и - в погреб!
А скорей всего - забуду в холодильнике.....

хочу: грибов, квасу, зелени и в деревню

ага, лета хоцца и на дачууууу

А шо за волшебный инет-магаз такой?

ага, лета хоцца и на дачууууу

и квасу, и зелени!!!
а грибы в лесу весной водяцца?

и квасу, и зелени!!!
а грибы в лесу весной водяцца?

Квасу ей, зелени - взяла, завела белый квас на ржаной муке - через неделю, ну макс. 2 - готовая бражка! Зелень - на подоконнике вырастила кресс-салат - экзотика! А рукола - это такой сорняк! Я как-то повелась на экзотику, посадила, еле выдрала. Листовая горчица не хуже! А очень даже лучше.....
Грибы весной - водятся; я, как снег сойдет, пойду по зимние опята - порежу иноков!

порежу иноков!

от кто прочитает без базового рецепта - это ж умора.
а квас я надысь решила на дрожжах делать и кусочках ржаного хлеба - нормально ж будет?

от кто прочитает без базового рецепта - это ж умора.
а квас я надысь решила на дрожжах делать и кусочках ржаного хлеба - нормально ж будет?

Так, это ж какая Т уже в Херсонесе, что квасу захотелось? На дрожжах с корочками - отлично будет!

днем было плюс 13
не знаю, но чего-то окрошки хочется именно на квасе. хоть я ее только на кисло-молочке люблю. наверное, организм требует витамин.
кстати, сегодня в супермаркете специально приглядывалась ко всем грибам. и в помине никаких иноков нету. грустно.

Не надо грустить! Можно с опятами - они, замороженные, наверняка на рынке есть! И тоже китайские.....
По вкусу эти иноки - уж не знаю, как там с полезностью, очень похожи на опята; но тепличные они и есть тепличные - у лесного опенка вкус ярче!

Зимний опенок, она же фламмулина - растет повсеместно осенью и зимой при малейшей оттепели. Любима и собирается многими грибниками.

Иноки с чечевицей, базиликом и руколой