Кексики банановые с цельнозерновой мукой

Категория: Выпечка

Кексики банановые с цельнозерновой мукой

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука грубого помола

350 г

Соль

1/4 ч. л.

Коричневый сахар

160 г

Масло сливочное

150 г

Яйцо

4 шт.

Бананы

400 г

Мякоть

1 стручка ванили

Молотый имбирь

1/4 ч. л.

Молотая корица

1/4 ч. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Дробленые лесные орехи

120 г

Способ приготовления

Оригинальный рецепт:

1. Взбить масло с сахаром. Вбить туда сначала 1 яйцо до полного соединения с общей массой, затем вбивать одно за другим остальные яйца.
2. Очистить бананы, размять мякоть вилкой не очень сильно и добавить их вместе с солью, мякотью ванили, имбирем и корицей в масляно- яичную смесь. Муку и разрыхлитель просеять, смешать с дроблеными орехами и также добавить в общую массу.
3. Форму для кекса ( длиной 30см ) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. наполнить форму тестом и сверху разровнять. выпекать в нагретой до 190град. духовке 50мин. проверить готовность деревянной палочкой. Но при этом следует помнить, что сочные бананы затрудняют эту пробу.
Конечно же, рецепт я немного адаптировала под имеющийся в тот момент набор продуктов:
1. Вместо коричневого сахара- белый
2. Вместо фундука- грецкий орех
3. Вместо разрыхлителя-0,5ч. л. аммония
4. Т. к. палочки ванили не было- 1 пакетик ванильного сахара
5. Имбирь брала свежий- 0,5 ч. л. натертого
Пекла кексики в бумажных формочках, в которые положила по 2 ст. л. теста. Сверху присыпала миндальными хлопьями ( очень люблю я это дело ).
Выпекала 25 минут при 190град.
Остывшие кексики присыпала сах. пудрой.
Вот что получилось:

Программа: 190С

Время приготовления: 50 мин.

Примечание

Давеча думала я: куда мне пристроить 3 переспелых банана и взгляд упал на бумажные формочки для кексиков. Идея родилась спонтанно. Открыла я свою любимую книженцию " 100 лучших рецептов. Выпечка. Шедевры кулинаров мира" Кристиан Тойбнери, нашла там рецептик бананового кекса ( Пуэрто-Рико). Подкупило и то, что мука используется цельнозерновая.

Мне кексики очень понравились. Запах корицы почти не чувствуется.
Быстро, вкусно и полезно.