Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Сладости и десерты Тема: Рахат-лукум с корицей и лавандой
 [1]

Рахат-лукум с корицей и лавандой

Избранное
ang-kay
29 Апр. 2017, 15:24

Рахат-лукум с корицей и лавандой

Категория: Кондитерские изделия
Рахат-лукум с корицей и лавандой Рахат-лукум с корицей и лавандой

Ингредиенты

Рахат-лукум с корицей
сахар (сироп)210 грамм
вода  (сироп)50 миллилитров
кислота лимонная (сироп)1/4 ч. ложки
корица1/2 ч. ложки
крахмал кукурузный (заварка)40 грамм
вода (заварка)170 миллилитров
лимонная кислота (заварка)1/4 ч. ложки
кешью50 грамм
Рахат-лукум с лавандой
сахар (сироп)210 грамм
вода (сироп)50 миллилитров
кислота лимонная (сироп)1/4 ч. ложки
порошок из цветов лаванды1/2 ч. ложки
крахмал кукурузный (заварка)40 грамм
вода (заварка)170 миллилитров
лимонная кислота (заварка)1/4 ч. ложки
арахис50 грамм
--------------
пищевая пленка
кукурузный крахмал
сахарная пудра

Способ приготовления

  • Рахат-лукум с корицей
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    В ковшик наливаем воду и высыпаем сахар. Добавляем лимонную кислоту и корицу. Ставим на огонь, не мешаем. Варим сироп до температуры 130-135 градусов.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    В кастрюльке с толстым дном смешиваем воду с крахмалом и лимонной кислотой. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим до загустения. Постоянно помешиваем. Не выключаем огонь.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Сироп выливаем в заваренный крахмал. Размешиваем до однородности и продолжаем варить при постоянном помешивании минут 15-20.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Масса должна отставать от дна. При перемешивании собираться в комок и должны тянуться нити. Масса должна быть густой и вязкой.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Добавляем крупно нарезанный кешью. Орех можно предварительно пожарить на сухой сковороде или духовке, охладить. Я не жарила.Перемешиваем.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Массу выливаем в форму очень хорошо смазанную маслом или застеленную пищевой пленкой (удобней). Даем остыть и ставим в холодильник на несколько часов для полного застывания.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Крахмал смешиваем с сахарной пудрой в равных пропорциях. Посыпаем поверхность. Выкладываем пласт лукума. Сверху просеиваем такую же смесь.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Острым ножом нарезаем на квадраты или прямоугольники пласт и обваливаем со всех сторон смесью крахмала и пудры. Кладем в контейнер и закрываем крышкой.
  • Таким же образом готовим и рахат-лукум с лавандой. Только вместо корицы кладем лаванду, а вместо кешью-арахис.
  • Рахат-лукум с корицей и лавандой
    Рахат-лукум с корицей и лавандой
  • Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

               

Примечание

Очень вкусная восточная сладость получается. Именно та, если вы пробовали ее в Турции, да и сейчас в продаже купить ее не проблема.
Копеечная себестоимость, по сравнению с покупной. Да и "ешек" , кроме лимонной кислоты, никаких. Конечно можно взять любой ароматизатор и орехи Даже краситель применить. Рекомендую)

               
Мирта
29 Апр. 2017, 17:49

Анжелакак всегда красивоооо и вкуснооо!!! /Пока в закладки ,буду по свободнее обязательно попробую повторить/
Светлана777
29 Апр. 2017, 22:58

Анжела, Спасибо огромное за рецепт...Какая красота.. .Выглядит потрясно. , хотя у тебя все блюда  обворожительно хороши....обожаю рахат -лукум , однозначно попробую приготовить
Борьковна
30 Апр. 2017, 00:43

   Ой, какой вкусный рецептик у Анжелы снова появился!  Забрала в закладки, обязательно сделаю, спасибо!
ang-kay
30 Апр. 2017, 06:34

Девчонки, спасибо, мои хорошие. Не пожалеете, если приготовите. Очень вкусно и просто. Потом никогда покупать не будете.
Dixsi
30 Апр. 2017, 08:24

Буквально вчера вели с дочерью разговор о домашнем рахат-лукуме. И вот пожалуйста - нужный рецепт! Как по заказу!
ang-kay
30 Апр. 2017, 09:17

Лика, ну и здорово, что желания с возможностями совпали)
Туманчик
30 Апр. 2017, 11:33

Очень красиво и вкусно! Обожаю рахат-лукум! как и все желейно-крахмально-агарное)))) Спасибо за рецепт!
Альбина
30 Апр. 2017, 11:56

Анжела, как всегда ШЕДЕВР Рахат-лукум с корицей и лавандой
ang-kay
30 Апр. 2017, 12:11

Иришкина, Альбина, спасибо. Пользуйтесь, девочки. Очень вкусно получается.
lady inna
01 Май 2017, 13:27

Эх, Анжела, сколько ни говори "рахат-лукум", во рту сладко не будет:-) Придется приготовить! Только скажи, где искать цветки лаванды? В саше от моли лежит лаванда, но она уже давнишняя, хоть и пахнет приятно:-) А так хочется с лавандой... Спасибо за очередной доступный и вкусный рецепт!
ang-kay
01 Май 2017, 21:15

Инна, это точно. Сколько не говори-сыт не будешь.
Цитата: lady inna от 01 Май 2017, 13:27
где искать цветки лаванды?
В кондитерских интернет-магазинах, можно в аптеках поспрашивать. А может кто-то и выращивает. Есть такие девочки на форуме. Где-то в моей теме какой-то писал кто-то, что своя есть.
Цитата: lady inna от 01 Май 2017, 13:27
так хочется с лавандой...
Возьми любой ароматизатор. Со всем хорошо. Буду рада, если рецепт пригодится)
МышЮлька
02 Май 2017, 19:07

Цитата: ang-kay от 29 Апр. 2017, 15:24
Массу выливаем в форму очень хорошо смазанную маслом или застеленную пищевой пленкой (удобней)
Ну да, ну да. Ее и от пленки то практически не отодрать  Но я еще попытаю счастья. Лукум у меня, кстати, совсем не сладкий получился (ну не такой сладкий как аутентичный)
ang-kay
02 Май 2017, 19:12

Юлия, у меня от пленки прекрасно отошел. Пленку надо не тянуть, а как бы параллельно отслаивать. Даже от смазанной формы оторвать не очень большая проблема. На фото видно что я просто в форму заливала.
Цитата: МышЮлька от 02 Май 2017, 19:07
совсем не сладкий получился
Наверное дело вкуса. Возможно качество сахара. Может и не так сладко, как восточный, но мне вполне , даже очень хватило.
Хелена С.
02 Май 2017, 19:13

    Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком? В какой пропорции?.
ang-kay
02 Май 2017, 19:13

Наверное можно. Но я не пробовала и в какой пропорции не знаю.
Тётяторт
14 Май 2017, 09:26

Анжела,  вот сделала! Ну очень вкусно!  Но так мало... Порцию раза в три придётся увеличить!  Лукум люблю такой, а в продаже его не бывает.  На украшения тож пойдёт!


Рахат-лукум с корицей и лавандой
Рахат-лукум с корицей и лавандой


Теперь на очереди апельсин!
ang-kay
14 Май 2017, 09:30

Елена, замечательный лукум получился. Прям такой красиво-прозрачный. Молодец. Спасибо.
Порция маловата. Конечно всегда увеличить можно. Только тогда и время варки увеличивается. Я позавчера варила на 2 порции. Варила минут  40.
Светлана777
30 Май 2017, 13:30

Анжела, ну и я косорукая волоку отчет, с косяками
Рахат-лукум с корицей и лавандой
Рахат-лукум с корицей и лавандой
Рахат-лукум с корицей и лавандой
Рахат-лукум с корицей и лавандой

 Первый раз делала темный, корицы набухала, люблю я ее, но и лимонки сыпанула больше чем надо...( еще и кешью купила обжареный, больше ни в жизни не возьму) Ну думаю, вторая порция будет точно лучше , лимонки по норме...но тут...позвонили, а я ж стою тщательно мешаю , в общем чего-то пошло не так, крупинчатая масса какая-то. ( с миндалем) Ну и зеленый ,  решила хочу мятный, а у меня стояла бутылка мятного сиропа из Метро, вот я частично воду и сахар заменила на него..( орехи фундук) .По структуре первый самый лучший... ( вот у меня все так не как у людей , они с каждой работой приобретают опыт, навык ,  а у меня все наоборот...
 Спасибо за рецепт, буду дальше тренироваться (((
у тебя там мастера знакомого нет? ну, чтоб руки в нужное место переставил ...
ang-kay
31 Май 2017, 06:57

Светик, внешне очень красивый лукум у тебя. Видно, что и резиново- мягкий, и прозрачный. Думаю, что наговариваешь на себя.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения

02:04

01:52

01:47

01:46

01:34

01:32

01:31

01:27

01:24

01:20

01:16

01:10

01:00

00:51

00:50

00:48

00:45

00:35

00:27

00:26

00:17

00:10

00:04

00:03

00:02

23:50

23:32

23:23

23:18

23:15

23:06

22:54

22:50

22:50

22:41

22:35

22:17

22:15

22:12

22:11

21:55

21:54

21:49

21:46

21:39

21:27

21:19

21:09

21:04

21:02
VK