Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Выпечка в масле Тема: Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами
 [1]

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Избранное
Гала
01 Март 2016, 23:51

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Категория: Выпечка

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Ингредиенты

мука3 ст
дрожжи сухие5 г
капустный рассол250 мл
постное масло3 ст.л
водка2 ст.л.
сахар2 ч.л
для начинки
гречка0,5 ст
лук репчатый1 шт
кислая капуста250 г
сухие белые грибы30 г
соль, сахарпо вкусу
постное маслодля жарки

Способ приготовления

  • Грибы предварительно замочить.
  • Сварить густую гречневую кашу, добавив в крупу грибы с водой, в которой они замачивались.
  • При помощи планетарного миксера или хлебопечки замесить тесто, пока оно не будет отлипать от стенок.
  • Тесто должно получится мягким, нежным, но при этом пластичным.
  • Дать тесту постоять около часа.
  • А пока обжарить лук.
  • Добавить капусту, если он суховата, добавить немного воды и чуть присыпать сахаром (если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть). Тушить до мягкости.
  • К готовой капусте добавить гречку с грибами, перец , если нужно соль, и все вместе еще немного потушить.
  • Тесто разделить на комочки величиной с маленькое яйцо.
  • Тонко расплющить и растянуть его на силиконовой поверхности.
  • В центр выложить начинку (примерно столовую ложку с горкой) и скрепить концы, чтобы получился пирожок. Положить его швом вниз и аккуратно приплюснуть.
  • Разогреть на сковороде растительное масло (слой масло в полсантиметра).
  • Жарить пирожки с обеих сторон до готовности, не менее 3 минут с каждой стороны.
  • Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
  • Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

               

Примечание

Случайно наткнулась на этот рецепт на сайте Елены Чекаловой  www.chekalova.ru/pirozhki_s_grechkoj.htm  прочитала и мне тоже захотелось их сделать 
"Эти гениальные пирожки я хотела испечь очень давно. А все потому, что мой муж так любит цитировать то место из гоголевских «Старосветских помещиков», где Пульхерия Ивановна Товстогубиха выносит гостям пирожки и говорит, что это те самые, которые Афанасий Иванович очень любит, с капустою и гречневою кашею. « Да, - прибавлял Афанасий Иванович, - я их очень люблю; они мягкие и немножко кисленькие." .... Я искала рецепт по всем старым кулинарным книгам, а нашла в действующем Горицком женском монастыре, что рядом с Вологдой. Испекла. Потом еще раз и еще. Мы их ели, едим и не можем наесться. Что тут прибавишь? Они очень вкусные, мягкие и немножко кисленькие."

Попробуйте может и вам понравится 

               
Чучундрус
01 Март 2016, 23:57

  вот они пирожки моей мечты
 Рецепт Пульхерии Ивановны Галина респект
 
Рома
02 Март 2016, 00:06


Ой, не береди душу воспоминаниями по маминым пирожкам на сковороде И опять к ночи
Галя, какое великолепие
Гала
02 Март 2016, 00:12

Наталья, Танюша, спасибо девочки! Мне очень приятно, что вы оценили! 
Florichka
02 Март 2016, 06:55

Очень интересные пирожки с историей. Да ещё постные, актуально в преддверии поста. Спасибо, обязательно попробую.
Альбина
02 Март 2016, 07:23

Галина, заинтересовал рецепт с гречкой. Я уж подумала, что гречка сама по себе в начинке.  Но и такой вариант начинки - капуста, грбы и гречка - не знала. Теперь я знаю, спасибо Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами
Гала
02 Март 2016, 09:13

Цитата: Florichka от 02 Март 2016, 06:55
... постные, актуально в преддверии поста.
Ирина

Цитата: Альбина от 02 Март 2016, 07:23
такой вариант начинки - капуста, грбы и гречка - не знала
Альбина, мне они тоже начинкой приглянулись. 
gala10
02 Март 2016, 09:14

Ах, красота какая! Галочка, спасибо!   Всё гениальное просто (ну, или не так уж сложно).
Гала
02 Март 2016, 09:25

Я бы даже сказала - легко  Галочка, спасибо! 
Чучундрус
02 Март 2016, 13:40

  всю ночь не спала мечты одолевали вся такая в образе Пульхерии Ивановны пребывала
 Но реальность оказалась другой получилось в образе кухарки у ентих буржуинов побыть
 Галина, гран мерси за ентот рецепт Очень вкусно
  теперича в образе помещицы  можно возлечь на перину и предаться беззаботному сну
 Ой! Фотоотчет о моих стараниях прилагается
 
     Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами    
проша
02 Март 2016, 14:00

Очень интересная начинка
Гала
02 Март 2016, 16:00

Цитата: Чучундрус от 02 Март 2016, 13:40
всю ночь не спала мечты одолевали
Чучик, как я тебя понимаю. Мне они тоже покоя не давали, пока я их не испекла. 
О! И фото имеется      Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами
Цитата: Чучундрус от 02 Март 2016, 13:40
  теперича в образе помещицы  ..можно возлечь на перину и предаться беззаботному сну
Теперь, с чувством выполненного долга,  можешь возлежать и предаваться   Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами
Ната- зум
03 Март 2016, 10:28

Три стакана муки- это сколько в граммах?
Гала
03 Март 2016, 12:03

Наталья, в одном  стакане примерно 160 гр муки
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения

00:33

00:29

00:29

00:24

00:22

00:15

00:14

00:09

00:02

23:58

23:54

23:48

23:35

23:33

23:26

23:26

23:26

23:24

23:19

23:16

23:01

22:57

22:56

22:53

22:52

22:52

22:50

22:42

22:36

22:29

22:26

22:26

22:09

22:07

21:58

21:58

21:56

21:56

21:51

21:48

21:35

21:20