Пончики Берлинеры с начинкой

Категория: Выпечка
Пончики Берлинеры с начинкой

Ингредиенты

Мука
500гр.
Сливочное масло
130 гр.
Сахар
60 гр.
Ванильный сахар
1 пачка
Яйцо
1 шт.
Желтки
2 шт.
Холодное молоко
200 мл.
Свежие дрожжи
12 гр. (или 5 грамм сухих)
Соль
1/2 чайн. ложка
Ром ( я не добавляла)
3 ст. ложки
5% уксус
1 ст. ложка
Повидло или желе для начинки
Растительное масло для жарки

Способ приготовления

 Девочки, если у вас семья больше трёх человек  , то советую делать 2 нормы, а то рискуете не попробовать  . А еще это удачный рецепт, куда применить желтки, оставшиеся от суфле Птичье молоко

В холодное молоко 100 мл всыпаем дрожжи и соль и оставляем на час при комнатной температуре. Мягкое масло растираем в комбайне с сахаром и ванилином, затем по одному вмешиваем желтки. Я использовала только желтки 3 штуки, которые и хотела пристроить, затем всыпаем муку, дрожжевую смесь, уксус, оставшиеся 100 мл молока (и я налила 1ч. л. коньяка) и замешиваем мягкое тесто. Оно будет воздушное, накрываем его пленкой и ставим в тепло на пару часов. Когда увеличится в 2 раза - приступаем к разделке пончиков. Тесто очень послушное, как формировать пончики можно посмотреть здесь



Затем ставим их на расстойку на 1 час и приступаем к жарке в разогретом масле.



С одной стороны 1,5 мин и с другой тоже 1,5 мин



Масла должно быть столько, чтобы пончики в нем плавали.



Можно начинять начинкой, но моим больше понравилось в прикуску с вареньем  



Примечание

Пончики, как в Ашане.

Рецепт взят с сайта say7 от Анны

Видео рецепта

thumbnailUrl
Пончики Берлинеры с начинкой. Категория: Выпечка. Автор: лека. Ингредиенты: Мука 500гр. • Сливочное масло 130 гр. • Сахар 60 гр. • Ванильный сахар 1 пачка • Яйцо 1 шт. • Желтки 2 шт. • Холодное молоко 200 мл. • Свежие дрожжи 12 гр. (или 5 грамм сухих) • Соль 1/2 чайн. ложка • Ром ( я не добавляла) 3 ст. ложки • 5% уксус 1 ст. ложка • Повидло или желе для начинки • Растительное масло для жарки .
PT1M45S
True
2010-10-27T19:49:20+04:00
embedUrl
Пончики Берлинеры с начинкой

Рецепты с похожими ингредиентами


Диджей
Леночка, спасибо большое за вкуснючие пончики!!!


Берлинеры


Берлинеры

лека
Ой, Лорик, кака краса!!! Умничка!!! Рада что тебе понравились
А ты начиняла или тоже не успела?

luchok
Обожаю пончики
лека, спасибо, очень хороший рецепт
я предлагаю изменить название - ЛУЧШЕ чем в Ашане
тесто нежнее и начинки намного больше вообщем, очень вкусно вот:


Берлинеры

Svetik_
luchok чем ты начиняла. каким приспособлением???
Такие вкусные... соблазняете???

luchok
Начиняла шприцем кондитерским, начинка - вишневый соус:
300 гр. вишни - разморозить
12 гр. крахмала
50 гр. сахара
все взбить блендером и довести в кастрюльке до кипения - получается вкусный густой соус, сахарку можно и побольше, кто сладко любит

Svetik_
а у тебя насадка на шприце??? Я блин чего спрашиваю...... был когда-то у мамы набор Лакомка, так вот там шприц шел и к нему кучу металлических насадок, а вот не помню, чтобы там была какая-то длинная насадка, и видела на сайте как заполняли, там длинная какая-то насадка идет
luchok из этих дырочек не выливалось твоя вкусняшка???

luchok
У меня тоже шприц типа Лакомки, и много насадок, никакой длинной нет, я делала обычной звездочкой с отверстием побольше - отлично заполнились, полностью вся серединка пончика в начинке начинка не выливается, она густая

лека
Пока я по гостям ходила luchok такую красу заделала, прям точно Ашановские... очень рада что понравились
 Вот полезно иногда по ночам в инете засидать, можно на интересный рецепт попасть
А от теста я ваще балдю... я его когда обминала оно прям пищало

Svetik_
Ну шо ж делать-то??? Очень хоцааа пончиков. а как дети будут рады??? Наверное буду заказывать себе набор шприцов в Тескоме, т. к. искать у мамы просто нет времени
Девочки, а может есть у кого такие шприцы этого производителя?? Кто-нибудь кинет клич стоящее али как???

лина
Svetik_, а мешок кондитерский? даже лучше. тескомовский шприц у меня был. нет тот, что типа лакомки, а простой. мне горело, а в городе мешок с насадками найти нельзя, вот и купила. Крепеж насажки сломался...

Svetik_
лина я хочу заказать тескомовский шприц-пресс с насадками и шприц-мешок с насадками, а ты за какой именно пишешь??? За мешок или пресс, что сломался???

лина
Вот этот. Сломался (точнее, даже разъехался) крепеж насадки к корпусу. поскольку с продуктами эта деталь не контактирует, пошла мужа просить заклеить, а не получилось. Это первая вещь, которую космопласт не смог склеить

Берлинеры

фото с официального сайта.

а про выбор мешка почитайте наших умных кондитеров

лека
Сейчас в Эпицентре в Деко, разных шприцов навезли от 25 грн. до 100 помоему. очень похожи на фото.

luchok
а у меня такой же шриц, как на картинке и все работает, мне он нравится
только длинной насадки у меня нет, я начиняла пончики второй справа

ikko4ka
Девоньки, какую вкусняшку приготовили!
Я и забыла, что можно пончики жарить-теперь порадую своих.

Svetik_
Ну девочки озадачили, а я на такой шприц и глаз положила,
luchok а сколько у тебя этот шприц по времени??? Ну цена на него нормальная, а если покупать второй шприц с 10-ю насадками жаба душит, удобен ли это шприц??? Второй который подороже, там сбоку давить на поршень, а этот который на картинке сверху............ вот удобен ли он, что ещё пробовали сделать таким оружием???

Дачница
Девочки, я кондитер конечно начинающий, но знаю точно, что мешком работать намного удобнее. И крем в него накладывать и в руке держать.
Сейчас во всех супермаркетах есть недорогие мешки с пластмассовыми насадками. Для тех, кто начинает в самый раз. ИМХО

Svetik_
Вот я тоже хочу стать начинающим кондитером, значит нужно смотаться к нам в Эпицентр и посмотреть кондитерские мешки с насадками, тем более, что звонила в Тескому и там мне сказали, что такую продукцию они заказывают, а к ним не доходит, быстро раскупают, ну на нет и суда нет

ikko4ka
Мой отчет-

Берлинеры

Делала без начинки. Каждый ел - кто с чем хотел.

лека
ikko4ka, молодец!!! Пончики прям воздушные на вид. Я тоже не начиняла, кто с вареньем, кто с домашней сгущенкой.

moby
Пончики удались. Долго, конечно, по времени вся эта подготовка теста, но результат порадовал. Очень воздушные и вкусные. Автору огромное спасибо.

Пончики Берлинеры с начинкой

yalexandrina
У меня вот такие. Для Берлинеров характерна белая полоса посередине



Рецепты в разделе «Выпечка в масле»

Постные блюда

Новое