Израиль

Дорогие пекари из дальнего зарубежья, вы нашли где нибудь готовую закваску? Если нашли, подскажите где?/страна Израиль/

Caprice
Купила пол килограмма глютена за 40 шек.(80 шек. килограмм).
Если кого интересует - могу половиной поделиться.

Знет ли кто-нибудь, где в Израиле можно приобрести ржаной солод?

Caprice
Магазин в Израиле, где продаются всяческие нужные вещи для выпечки:

hfa
Capriceת

Нашёлся ли где в продаже солод? И, кстати, как он правильно на иврите называется?...

Caprice
Нашелся, причем, в неимоверном количестве. Могу поделиться. На иврите он называется «лЭтэт».

hfa
Нашелся, причем, в неимоверном количестве. Могу поделиться.

Вот спасибо! Телефончик в личку не сбросишь? Или мне на работу в Хайфе (сам я натаниец) - 814-0433...

А пока есть ещё вопросик к многопытным: выбор муки.

Столько отличий в муке одного и того же типа, продаваемой в разных магазинах - просто жуть. Кто что порекомендует?

Caprice
А с мукой и вовсе проблем нету. Обрати внимание: на упаковках муки производства Штибель написано, какая именно это мука и для чего она предназначена.

Caprice
Лично я, кроме ржаной муки Штибель, в продаже другой ржаной муки и вовсе не видела...

Оксана
а я на развес брала, в том магазине где и солод, но штибель мне больше нравится, поэтому беру только штибель. из развесной муки хлеб как-то по твёрже

Оксана
кто-нибудь пробовал испечь кулич или что-то сладкое вкусное? а то все рецепты которые на сайте не для нашей хп. и получается что весь рецепт надо глобально переделать

hfa
кто-нибудь пробовал испечь кулич или что-то сладкое вкусное?

Я пеку «Очень вкусный кулич от Елена Бо» hlebopechka.ru...
и «Апельсиновый хлеб от Ольга Михайлюк» hlebopechka.ru...

Очень вкусно.

И ещё хала-подобный хлебушек пеку (не помню, правда, откуда я рецепт брал).

sazalexter
кто-нибудь пробовал испечь кулич или что-то сладкое вкусное? а то все рецепты которые на сайте не для нашей хп. и получается что весь рецепт надо глобально переделать
Рецепты на сайте в основном универальные, главное чтобы Ваша ХП промешала вес теста указанного в рецепте. Пробуйте у Вас получится! Удачи!

Caprice
кто-нибудь пробовал испечь кулич или что-то сладкое вкусное? а то все рецепты которые на сайте не для нашей хп. и получается что весь рецепт надо глобально переделать
Не надо ничего переделывать. Я пробовала печь куличи от Елены Бо - отлично отработанные рецепты и хорошо выпекаются в ХП Морфи Ричардс.

Пряник
Магазин в Израиле, где продаются всяческие нужные вещи для выпечки:


Большое Вам спасибо за этот магазин. Ничего, правда, прочитать не смогла, только картинки посмотрела. Собираюсь на Роше Шана в гости в Вашу замечательную страну. Так что постарайтесь скупиться до моего приезда, а то я совершу туда мощный набег
В каком это городе хоть, не подскажите?

Caprice
Оксана, рецепты куличей от Елена Бо - отличные, проверенные для ХП Морфи Ричардс. Я пекла - результаты хорошие.

Пряник, этот магазин находится в северной промзоне Натании. Я там иногда бываю. Будем рады видеть Вас в нашей стране. Если будете в том районе - смогу Вас туда проводить и помочь с покупкой.

Пряник
Пряник, этот магазин находится в северной промзоне Натании. Я там иногда бываю. Будем рады видеть Вас в нашей стране. Если будете в том районе - смогу Вас туда проводить и помочь с покупкой.

Большое Вам спасибо за предложение. (благодарственный смайлик).

Оксана
я просто читала, там где у всех панасоник, и один человек дико возмущался что вылезло всё тесто и испортил ведёрко, вот я и боюсь. а второе мерный стакан папасоника гараздо меньше, соответственно всё-таки нужно всё внимательно высчитывать

sazalexter
я просто читала, там где у всех панасоник, и один человек дико возмущался что вылезло всё тесто и испортил ведёрко, вот я и боюсь. а второе мерный стакан папасоника гараздо меньше, соответственно всё-таки нужно всё внимательно высчитывать
Пользуйтесь весами и всё будет о. к. Большая часть рецептов в граммах

Caprice
Не забывайте только, что ХП «Морфи Ричардс» рассчитаны на выход готовой буханки, желательно не более килограмма. Исходя из этого делайте собственные рассчеты.

Оксана
и ещё яйца обезательно взбивать, или можно так забросить

Caprice
Яйца взбивать не обязательноЮ это же сдоба, а не бисквит Насчет программы - экспериментируйте. Попробуйте для начала «сладкий хлеб».
Личто мне больше понравился масляный кулич. Но это мое личное мнение. Вкусы у всех разные

Оксана
дайте плз ссылку на масленый кулич, я так и не смогла его найти

Танюша
Оксана ловите ссылку hlebopechka.ru...

Оксана
КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ПОКУПАЕТЕ В ИЗРАИЛЕ? ПРОСТО Я БЕРУ ВСЕГДА БОЛЬШУЮ УПАКОВКУ НА 500 ГР (СУХИЕ) И ХРАНЮ В СТЕКЛЕ НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, НОРМАЛЬНО ЛИ ЭТО? А ТО Я НАЧИТАЛАСЬ ТУТ ЧТО ЛУЧШЕ БРАТЬ МАЛЕНЬКИЕ УПАКОВКИ, ТК ДРОЖЖИ ТЕРЯЮТ СИЛУ???

hfa
Я беру такие же, но храню их в обычной пластиковой пасочке с пластиковой же крышечкой в холодильнике, в отсеке для масла (+10С). Не успевают они силу потерять, я уж вторую пачку за год приканчиваю...

Главное, что бы они не «влажнели» - погибнут.

Оксана
ДА И Я ЗА ГОД ВТОРУЮ ПАЧКУ ПРИКАНЧИВАЮ ТАК ЧТО ЛУЧШЕ МНЕ ИХ В ХОЛОДИЛЬНИК ОПРЕДЕЛИТЬ???
ПРОСТО Я ВОТ ИСПЕКЛА МАСЛЯНЫЙ КУЛИЧ ОТ ЕЛЕНЫ БО, ТАК У ВСЕХ ОН ДО КРЫШКИ АЖ УПИРАЕТСЯ, А У МЕНЯ- СПОКОЙНЫЙ

Caprice
Оксана, отключите плиз капслок на своей клавиатуре. Вовсе не обязательно писать все прописными буквами, мы и обычными буквами читать умеем.

Пряник
ПРОСТО Я ВОТ ИСПЕКЛА МАСЛЯНЫЙ КУЛИЧ ОТ ЕЛЕНЫ БО, ТАК У ВСЕХ ОН ДО КРЫШКИ АЖ УПИРАЕТСЯ, А У МЕНЯ- СПОКОЙНЫЙ

А Вы яблочко добавляли?

slava202
Дорогие Израильтяне, помогите пожалуйста. Кто из вас пользуется заквасками? На какой муке делали? На чём замешивали? Я уже месяц бьюсь ничего не получается, кучу продуктов перепортила. :(Молоко не квасится, кефир не старится, закваска не бродит... У меня это уже в идею «фикс» превратилось. Выручайте!

Оксана
А Вы яблочко добавляли?
[/quote]
нет, не добавляла, но судя по прочитанному и не все добавляют. хотя когда он закончил печься и мне надо было его вынимать, кажется я всё поняла. я поставила маленький размер, а ему видимо нужен большой??? на днях буду печь ещё раз на большом размере, и расскажу что получилось. а этот я ещё и допекала на проге выпечка 20 мин. и почемуто у меня верх всё время не зажаривается- ну очень белый

hfa
Кто из вас пользуется заквасками? На какой муке делали? На чём замешивали?

Я себе сделал ржаную закваску. Делал её на воде из обойной ржаной муки «Настюша», которая в то время была в продаже. Сейчас она у меня живёт и кормится обычной ржаной мукой Штибель №7. Если надо - могу поделиться. Вроде как её можно постепенно трансформировать в пшеничную.

Скорее всего - прохладновато пока дома для более привередливых заквасок. Впрочем, может и с продуктами что-то надо поменять.

Например, молоко - не стоит брать молоко от тнувы. В него что-то добавляется и оно даже неспособно нормально скиснуть (скорее - сгнивает). Молоко «долгого хранения» - тоже не подойдёт, оно пастеризовано таким образом, что бы как раз предотвратить развитие бактерий.

«Рэвион» - то же не совсем кефир. Там используется иная культура бактерий, а в конце процесса скоростного созревания он «стабилизируется». Так что лучше брать кефир, производимый на небольших молокозаводах, поскольку у них технология с меньшим количеством «стабилизирующих приёмов» (им не надо заботиться об огромных объёмах готового продукта, которые могут несколько часов ждать разлива). Самый лучший вариант - «молочный гриб», он же - «кавказский кефир». Если его «выдержать» - он начинает подбраживаться с появлением характерной спиртовой «нотки» во вкусе.

Я долго боялся начинать закваску. Потом прочёл где-то, что ржанная закваска - самая непривередливая и стабильная и - решился...

Felix_sovetskij
Где можно достать закваску с Бадацем или т. п.?
И клейковину? Есть ли вообще профильные магазины с более-менее нормальным экшером?

Caprice
Насколько мне известно, закваски в Израиле не продаются. Их нужно выращивать самим. А клейковина - вот вам клейковина: и не только она. Там же солод и всякие другие нужности хлебопекаря

Тетя Бэся
Девочки-израильтянки! Я к вам за помощью. Перебираю специи, нашла три банки, не могу опознать

Израиль


Израиль


Израиль


Израиль

Caprice
Девочки-израильтянки! Я к вам за помощью. Перебираю специи, нашла три банки, не могу опознать
Итак, смотрим слева направо:
1. Заатар с сумсумом. Этим вкусно посыпать хумус и тосты с оливковым маслом и чесноком.
2. Смесь для турецкой шуармы.
3. Розмарин.

Тетя Бэся
Caprice спасибки!! А для чего-нибудь более русского оно не годится. я таких блюд не готовлю Это мне золовка из Израиля привезла, а я про них и забыла, стоят себе

Пряник
Caprice спасибки!! А для чего-нибудь более русского оно не годится. я таких блюд не готовлю Это мне золовка из Израиля привезла, а я про них и забыла, стоят себе

А Вы посыпайте такие же тосты, натертые чесночком, обжаренные на подсолнечном масле. Представляете, черный круглый хлеб, поджаренный на растительном масле, натертый чесночком да еще сверху смазать чуть-чуть майонезиком и присыпать сваренным желточком. А сверху... посыпать этой приправой. Это же мёд, да еще и ложкой (с)
Розмарин вообще и в хлебопечении употребляется широко. Я его использую в составе прованских трав для фоккачо.
Вот с шаурмой что делать - не знаю. Я шаурму никогда не ела. Но если это индюшатина (или курятина), то, наверно, можно и её посыпать или в соус к мясу этому добавлять.

Оксана
приправа кшаурме - лично я если тушу мяско, не важно какое, иногда люблю добавить этой приправы
затар конечно на любителя, но я употребляю иногда в салат+сухарики (огурцы, помидоры) а ещё очень вкусно сделать тесто в хп для пиццы смазать оливковым маслом + затар + кубики белого сыра (брынза или сулугуни и т. д) а можно смесь сыра

Тетя Бэся
Девоньки! Спасибо за перевод и подсказки, я смутно помню, что золовка мне говорила, что то, что вы назвали затар она привезла для салата (огурчик, помидорчик, фетакса, лук, оливковое масло) Она мне раньше такую специю привозила в пакете, а в прошлый раз сказала, что нашла только в баночке. Я, кстати еще вчера надыбала пару пакетов из Израиля, можно выложить фотки, переведете? Я не слишком наглею?

Caprice
Тетя Бэся, приправу к шуарме (режут слух и глаз всякие там шаурмы и шавермы) вы вполне можете использовать к различным мясным блюдам: мариновать мясо на пикник, например. Розмарин - он тоже частенько используется в разных блюдах, не обязательно экзотичных. Что же касается заатара - если не ошибаюсь, то по-русски это душица. Хотя, за точность перевода не ручаюсь.

Оксана
Девоньки! Спасибо за перевод и подсказки, я смутно помню, что золовка мне говорила, что то, что вы назвали затар она привезла для салата (огурчик, помидорчик, фетакса, лук, оливковое масло) Она мне раньше такую специю привозила в пакете, а в прошлый раз сказала, что нашла только в баночке. Я, кстати еще вчера надыбала пару пакетов из Израиля, можно выложить фотки, переведете? Я не слишком наглею?
если советы помогают - почему не подсказать
кстати приправа к шаурме-на самом деле обалденно в замачивании шашлыка

цыганка
рецепт с упаковки от заатара\сама еще не пекла\

Питы с заатаром

1 кг муки
1ч. л. соли
2 ч. л дрожжей
3 стакана воды
1ст. л. оливкового масла
------------
замесить тесто, разделить тесто на 7-8 кусочков, скатать шарики, положить их на чистую тряпочку, накрываем и ждем 15 минут
---------
раскатать шарики в лепешки и положить подходить под тряпочку на час - полтора
-----------
пальцами делаем углубления на лепешке и намазываем приготовленным заатаром
---------
выпекаем в печке при температуре 250С
-------
Намазка - 1ОО гр заатара смешать с 1 стакан оливков. масла

------------------------------------------------------------------------------------


Израиль

Еще рекомендуют кур обмазывать заатаром.

Пряник
цыганка, а эти ПИТЫ после выпечки имеют внутренний «карманчик»? Если нет, то как выпекать, что внутри карманчик был? Может быть кто-то знает?

Тетя Бэся
О как! Израильдаже рецепт есть Девочки, а это что у меня такое???
оборотная сторона в том же порядке

Израиль

Оксана
цыганка, а эти ПИТЫ после выпечки имеют внутренний «карманчик»? Если нет, то как выпекать, что внутри карманчик был? Может быть кто-то знает?
я уверена что это без кормана, потомучто пита с затаром - это просто лепёшка, тем более её сверху давят пальцем, чтоб она была не ровная

цыганка
Пряник, эта пита без кармана. Обычные с карманом были здесь
, поищите в дрожжевых рецептах.

Пряник
Всем спасибо за ответы про питу. Постараюсь найти рецепт с «карманом» - очень удобно есть мясо с гарниром и сразу с хлебом.

Оксана
О как! Израильдаже рецепт есть Девочки, а это что у меня такое???
оборотная сторона в том же порядке

Израиль

с права налево
1. та-же шаурма (там у вас даже подписано по русски)
2. для шашлыка, и всего что жарите на мангале
3. если я не ошибаюсь то это тоже приправа к мясу

Caprice
О как! Израильдаже рецепт есть Девочки, а это что у меня такое???
оборотная сторона в том же порядке

Израиль


Слева направо:
Карри, приправа для гриля, приправа для шуармы (там же внизу по-русски написано, прям на самой упаковке!)

Тетя Бэся
Ой спасибо, так спасибо! Русские буквы, это я подписала, после вчерашнего перевода-мне сочетание букв показалось сходным с теми, что на баночке (о какая я вумная ) Значит, я на все лето обеспечена специями для шашлыка и еще и карри у меня есть Спасибо огромное всем!!!

Пряник
А я нашла рецепт питы (да еще и для ХП). Его дала Caprice . За что ей спасибо большое и +. Попробую выпечь на толстостенной сковороде, как там некоторые товарищи рекомендовали.
Когда часто бываешь в путешествиях, всегда стремишься к более компактной упаковке пищи, да еще, чтоб руки меньше пачкались и посуды, практически никакой. такскать за собой вилки и ложки никому не интересно и тарелки тоже бывают совсем не к месту.
У нас только один раз случайно в супере увидела питы. Накупила штук 10. Положила в морозильник, а потом разогревала в микроволновке (и то на работе, т. к. у меня нет этой чертовни). Но это была лишь случайность. Постоянно в продаже их нет.
Могу поделиться своим опытом выхода из положения с «аккуратным потреблением обеда».
Беру тонкий лист лаваша. Он очень большой и я его режу пополам. Чуть-чуть смазываю соусом Тартар (там вкус майонеза с соленым огурчиком). Кладу на серединку подготовленного листика лаваша мягкую сочную свиную отбивную (без кости). На отбивнушку слоем намазываю обжаренные с луком грибы, посыпаю зеленью и прикрываю двумя кружочками помидора. Потом аккуратно заворачиваю листом лаваша весь этот обед, как бумагой. Складываю так штук 10 порций в пластмассовый контейнер, можно в вакуумный и в путь! Достаёшь, ешь как бутерброд, запивая баночным (бутылочным) пивом или соком. Руки чистые. Потом только салфеточкой пальчики и губки протёр. А сытно-то как.

цыганка
Да, уж.. сама б лавашика поела, но не видела в израиле ни разу тонкого лаваша.

Caprice
А я нашла рецепт питы (да еще и для ХП). Его дала Caprice . За что ей спасибо большое и +. Попробую выпечь на толстостенной сковороде, как там некоторые товарищи рекомендовали.
Если честно, мне больше понравилось печь их в духовке

Да, уж.. сама б лавашика поела, но не видела в израиле ни разу тонкого лаваша.
В продаже бывают лафы и тортильяс. Лафы вполне сойдут за тонкий лавашик А из тортильяс даже очень неплохие рулетики получаются

цыганка
нет, лафа это лафа... к сожалению, это очень далеко от лаваша.

Caprice
цыганка, ну, тогда искать рецепт и выпекать самостоятельно Лаваши я видела лишь толстенькие кавказские. В Хадере их выпекает кавказская пекарня.
Если честно, особой разницы между тонким лавашем и лафой в чистом виде я не заметила...

цыганка
Мне кажется уже была такая тема про армянский лаваш. Армянский лаваш это очень тонкие и большие листы хлеба, я б сказала пресные и как бумага. Лафа это толстый дрожжевой блин.. и совсем другой на вкус, видимо и готовится совершенно иначе. Созвучное название ни о чем не говорит. Я сейчас живу в кавказском районе, но и здесь не видела армянского лаваша, видимо для выпечки нужно спец оборудование. Притаскивала я когда то ссылки как его пекут. В квартире такое вряд ли возможно повторить.

Армянский лаваш

Израиль


Израиль


Израиль

лафа

Израиль

цыганка
лафа дома

цыганка
не нахожу кнопки редактирования.. потому новый пост

попался рецепт лафы, без дрожжей, как и на фотках выше.

Лафа (арабская лепёшка)
Прелесть этого хлеба, помимо того, что приготовить его очень легко, в том, что он не содержит ни грамма дрожжей, а поэтому очень легко усваивается и не вызывает излишнего брожения. Итак...

Продукты:

мука (желательно из твёрдых сортов) – 3 стакана
вода – 1 стакан
масло оливковое – 1 столовая ложка
соль – 1 чайная ложка
Замесите тесто, положите его под морозильник на 1 час. Затем раскатывайте с большим количеством муки тонкие (в лист бумаги) лепёшки и выпекайте их на плите (не в духовке) на обычной хорошо раскалённой сковороде без масла.

----
видимо у нас тут не продают такие тонкие лафы.. только такие как на фотках выше, толстые как.. короче не на мой вкус эта резиновая лепешка.

Caprice
Цыганка, посмотрите тут, где тема лавашей обсуждалась: hlebopechka.ru...

Оксана
нет, лафа это лафа... к сожалению, это очень далеко от лаваша.
я покупаю лехем-марокаи. как по мне очень схож с лавашом



Интересное в разделе «Общение с земляками»

Постные блюда

Новое