Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Ржаной дрожжевой хлеб Тема: Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
[1]

Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами

Избранное
Лика
28 Сен. 2010, 15:10

Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами

Ингредиенты

1 ч л сухих дрожжей
300 гр ржаной обойной муки
150 гр ржанки (ржаная цельнозерновая крупка)
260 мл воды
2 ст л сахар
1 ст л растительного масла
40 гр фундука
50 гр изюма
50 гр кураги
50 гр чернослива

Способ приготовления

  • Из дрожжей 100 гр муки, сахара и 100 мл воды замесить тесто для опары. Можно замесить на режиам ПИЦЦА и отключить ХП после 1 замеса. Оставить подходить в ХП 1-1,5 часа.
  • Орехи крупно порубить, курагу и чернослив нарезать, все смешать с изюмом.
  • К поднявшейся опаре добавить остальную муку и воду, крупку, масло. Включить замес на 2-3 минуты.
  • http://s46.radikal.ru/i111/1009/f4/659f8b828452.jpg
    Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
  • Выложить тесто в миску и руками/миксером вмешать сухофрукты с орехами.
  • Вернуть тесто в ХП, подогреть ХП 1 мин на режиме ВЫПЕЧКА. Оставить подниматься на 2 часа. Тесто не сильно поднимется.
  • Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 мин.
  • http://s49.radikal.ru/i125/1009/94/390a6b10815d.jpg
    Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами

               
               
shuska
29 Сен. 2010, 17:45

Лика, а если у меня нету крупки, что делать?
И  можно ли увеличить количество орехов и сухофруктов? Хочется побольше, но я боюсь, что хлеб может не подняться. Как думаете?
Лика
29 Сен. 2010, 20:37

shuska, можно положить только ржаную муку, количество сухофруктов и орехов я бы не стала увеличивать. Их там 190 гр, вполне насыщенный вкус.
shuska
29 Сен. 2010, 21:42

Цитата: Лика от 29 Сен. 2010, 20:37
...можно положить только ржаную муку...
Т.е. для данного хлеба надо взять 450 г ржаной муки. Правильно?
Лика
30 Сен. 2010, 09:50

Я бы для начала положила 400гр и последила за колобком: мука и крупка по разному впитывают воду.
Кроша
30 Сен. 2010, 10:10

Цитировать
Выложить тесто в миску и руками/миксером вмешать сухофрукты с орехами.
Ликусь
А я этот пункт всегда ХП доверяю ,все сухофрукты остаются целы и невредимы !А ты с какой целью вручную вмешиваешь ?Или ты печку бережёшь от царапин которые могут оставить орешки ?
Хлебушек замечательный,рецепт сегодня утром утащила,спасибо !Вчера испекла ПОДОБНЫЙ ХЛЕБУШЕК.Как только мои с ним управятся,так твой попробую ...
Лика
30 Сен. 2010, 10:31

Крошенька, не печка не причем. Просто у меня сухофрукты очень мягкие были, а тесто довольно плотное, побоялась, что чернослив размажется.

Цитата: Кроша от 30 Сен. 2010, 10:10
Вчера испекла ПОДОБНЫЙ ХЛЕБУШЕК.

Буду скрещивать этот и свой, обещала в гости привезти очень темный, очень ржаной с сухофруктами.
Кроша
30 Сен. 2010, 14:40

Цитата: Лика от 30 Сен. 2010, 10:31
Крошенька, не печка не причем. Просто у меня сухофрукты очень мягкие были, а тесто довольно плотное, побоялась, что чернослив размажется.
Ликуся
Ааа,вон оно что,об этом я как-то не подумала ...буду иметь ввиду ...
Кроша
04 Март 2011, 20:37

Ой Ликусь,у меня мама тока что пробу с хлебушка сняла,ой как он ей понравился !!!Мама у меня вообще любитель ржано-сухофруктовых ржано-сухофрукточных ржаного с сухофруктами,а этот говорит какой-то необыкновенно вкусный,в нём есть что-то такое чего не было в тех что я пекла ранее,о как ...мож потому что на опаре ...ладно,подожду что остальные скажут ...

Ликусенька,спасибо тебе моя хорошая !!!

P.S.В следующий раз хочу пересчитать на размер поболе,а то мама намекнула что такой размер эт как-то несерьёзно ...я (к своему стыду ) такого рода хлебушки не так часто пеку,поэтому съедаются они ну уж очень быстро ...а уж мама...любимая её еда,добрый (иногда даже слишком добрый ) ломоть хлебушка с кружечкой чего-нибудь ...лишь бы булькало ...

http://s45.radikal.ru/i110/1103/42/ce2293ffce7a.jpg
Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
tinakot3
19 Март 2011, 13:54

Испекла хлебушек, спасибо за рецепт)
Хлеб очень вкусный и необычный, подойдет любителям "плотных" хлебов.
Я помимо фундука еще и грецких добавила
Крупки у меня не было, брала только муку и ушло ее примерно 370 гр.
Единственное, что мне не очень понравилось - "тяжелое" тесто, липкое. Но это лично моя нелюбовь возиться с таким тестом


http://i014.radikal.ru/1103/56/b505cf15dcb2.jpg
Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
Лика
22 Март 2011, 12:58

tinakot3, на здоровье http://smiles.kolobok.us/standart/thank_you2.gif
Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
и спасибо за отчет.
ais78
08 Янв. 2013, 20:10

Скажите мне неопытному хлебопеку, можно все эти продукты просто положить в хлебопечку и добавить сухофрукты просто во время замеса? Как то для меня не очень пока понятны все эти манипуляции с тестом)))
Кроша
08 Янв. 2013, 20:57

Цитата: ais78 от 08 Янв. 2013, 20:10
можно все эти продукты просто положить в хлебопечку и добавить сухофрукты просто во время замеса?
ais78, можно , только на опаре хлебушек всё же лучче получается .

Я делаю на опаре, которую завожу прямо в ведёрке ХП, после того как опара готова, досыпаю недостающие ингредиенты, включаю замес, ближе к концу которого и добавляю сухофрукты прямо в ведёрко .

 
Св.Куклина
14 Апр. 2013, 10:18

я брала 360гр муки и колобок был плотноват....
хлеб получился невероятно вкусный  
 

пошла искать инфу про хлеб на опаре... я еще чайник в этом вопросе...
ЛоShадка
03 Март 2014, 14:03

Лика, а что если вместо ржанки (у меня ее нет) добавить отрубей или пшеничной цельнозерновой? Только сколько брать?
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Куличи на Пасху
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:22

17:19

17:19

17:18

17:15

17:14

17:12

17:12

17:12

17:08

17:06

17:06

17:05

17:04

17:04

17:03

17:03

16:59

16:58

16:58

16:50

16:50

16:49

16:48

16:46

16:46

16:44

16:42

16:42

16:42

16:41

16:35

16:29

16:26

16:14

16:14

16:07

16:06

16:03

15:58

15:58

15:56

15:54

15:46

15:41

15:25

15:19
VK