Чиабатта с травами

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

475 г

Молоко

125 мл

Вода
(надо контролировать колобок,
мне пришлось добавить
еще примерно

50 мл воды) 125 мл

Соль

2 ч. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Свежие дрожжи
( я взяла

1 ч. л. сухих 21 г

Начинка:

Луковица, мелко нарезанная

1 шт.

Чеснок, измельченный

1 зубчик

Масло оливковое

1 ст. л.

Мелко нарубленной петрушки,
укропа, лука-резанца, базилика
(я взяла перья зеленого лука
+сухие специи Итальянские травы) по

4 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Сметана высокой жирности

1 ст. л.

Соль, перец

Способ приготовления

 Ингредиенты для теста положить в хлебопечку в порядке, предусмотренном инструкцией.
 Для начинки потушить лук и чеснок в оливковом масле. Снять с огня, добавить зелень, яйцо, сметану, соль и перец.
 Когда тесто будет готово, раскатать его в прямоугольный пласт (примерно 30*40 см) и намазать сверху массу из зелени. При этом со всех сторон оставить свободный от начинки край шириной ок. 2 см.
 Прямоугольник (или что у вас там вышло, у меня получился овал ) закатать с узкой стороны. Рулет выложить на противень и оставить подниматься при комнатной температуре, после чего выпекать до образования золотисто-желтой корочки при темп. 170-190 С примерно 30-35 мин.

Примечание

Рецепт я взяла из книжки, которая шла бонусом к духовке Miele "Готовим и наслаждаемся с Miele" и адаптировала к хлебопечке.
Вот такой получился батончик. Очень вкусный, употребили с вином и моцареллой. Правда, переборщила со сметаной в начинке, посчитав, что чиабатту сметаной не испортишь, поэтому местами получились дырочки и слегка влажный мякиш. Так что 1 ст. л. сметаны, как в рецепте - в самый раз.

Похожие рецепты

Панини с травамиЧучелка

Хлеб с пастернаком и прованскими травамиTwist

Хлеб с хреном и травамиКроша

Человеки! Неужели никто не соблазнился? Рекомендую, очень вкусный закусочный хлеб, идет практически ко всему. Корочка мягкая, но хрустящая. У меня его смели в момент, на следующий день пришлось повторить, тем более, что в исполнении он очень простой.

Lolo!
Скажите, пожалуйста, а как выглядело тесто? У меня есть рецепт чиабатты с , да я соблазнилась. Но там сказано, что тесто должно быть жидковатым. Вследствие этого хлебчик получается воздушный и с дырочками внутри - это его отличительная особенность (и то, чего мне давно хочется попробовать). Но для того, чтобы тесто порезать, нужно нож макать в муку. А как у Вас с этим процессом?

Янеемхлеб, тесто достаточно плотное, ведь в этом рецепте его надо раскатывать. Тесто я не резала. Замес надо контролировать, возможно надо будет добавить жидкости.
Насчет дырочек - их на фото видно. В тех местах, где начинка была, дырочки получились больше.
Удачи!

Lolo, я сосвсем еще начинающий хлебопекарь, но уже прочно подсела на вашу чиабатту, да и на работе ее ждут с нетерпением. Замечательный рецепт.

Ann_Uta очень рада, что чиабатта нашла своих ценителей у меня этот рецепт любимый, ведь сформировать рулет не так сложно, возни минимум, а результат всегда и можно экспериментировать с добавками!!

Lolo, спасибо за рецепт.
Попробовала испечь - чиабатта получилась очень воздушная, вкусная и с хрусящей корочкой! Вот как это было и что получилось:















Тесто замесила в режиме «Пельмени». Расстойку теста сделала в духовке при температуре 40 С примерно 40 минут. Ну а затем выпекала при 190 С 35 минут. Не большие изменения в рецепте:
Ингредиенты:
125 мл теплого молока 155мл
125 мл теплой воды 155мл
2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
475 гр. муки
1 ч. л. сухих «Саф-Момент»

Начинка:
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ст. л. олив. масла
по 4 ст. л. мелко нарубленной петрушки, укропа, перья зеленого лука, базилика я взяла сушеный
1 яйцо
1 ст. л. сметаны высокой жирности
соль, перец