Пшеничный хлеб с кукурузной крупой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

425 г

Кукурузная крупа

75 г

Вода

380 мл

Соль

1.5 ч. л.

Сахар

1.5 ст. л.

Раст. масло

1.5 ст. л.

Свежие дрожжи

13 г

Сметана

1 ст. л.

Способ приготовления

 кукурузную крупу залила водой (200 мл), поварила пару минут и эта каша стояла 5 часов.


 Покрошила эту кашу в ведерко


 пресс. дрожжи и сахар растворила в 180 г воды


 Надо будет попробовать увеличить количество крупы, я не рискнула.


 

Программа: Пекла в Панасонике. Режим Основной, L, корочка средняя.

Примечание

Хрустящая тонкая корочка, кукурузные крупинки в хлебе мягкие. Жаль, что у меня нет кукурузной муки, было бы лучше заменить часть пшеничной.

Попробуйте добавить еще овсяной муки или хлопьев, хлебушек станет еще более эластичным и вкусным

Ну в-общем я это и сделала.
Спекла сладкий хлеб.
И проверила еще одну вещь. Замороженные прессованные дрожжи отколола, залила водой в ведерке, затем сверху насыпала все сухие ингредиенты и поставила на таймер на 9 часов.
Утром, проснувшись перед самой выпечкой, я посмотрела на тесто, оно поднялось нормально.
Пекла на режиме Диетический. Но почему-то при выпечке хлеб стал ниже, чем поднялся. Вместо того, чтобы подняться еще. Отчего так бывает?

Рецепт по мере складывания в ведерко.
1. Прессованные заморож. дрожжи - 13 г - в ведерко
2. Залила 180 мл воды
3. Мука пшенич в/с - 275 г, манка - 50 г, овсяные хлопья - 100 г
4. Кукурузная крупа - 75 г, поваренная 2 мин. в 200 мл воды
5. Сахар - 4 ст. л., соль - 1 ч. л.
6. Масло подс. - 3 ст. л.
7. Сухое молоко - 2 ст. л.
8. 1 яйцо
9. В диспенсер - 50 г изюма

Программа Диетический, режим с изюмом, таймер на 9 часов.

Хлеб получился низким, и я не поняла, почему он при выпечке опустился, хотя тесто подошло хорошо.
Корочка хрустящая (от кукурузы), мякиш хоть и плотный, но сухой и вкусный.







Я думаю, съедим без проблем! Вкусно!

Вопрос - 200мл воды для варки крупы вычитаются из указанного количества воды или нет?
Я не учитывала. Хлеб получился отвратительный. Из-за большого количества воды он оказался очень влажный. Соответственно при выпечке осел. Крупа жесткая. Хотя идея интересная. Надо проработать рецепт.

А Прессованные заморож. дрожжи можно заменять сухими из пакетиков?

Хороший хлеб получился. Использовал сухие дрожжи- 1.5 ст. ложки.
Никаких проблем не было.
Кукурузную крупы проваривал в молоке.

А Прессованные заморож. дрожжи можно заменять сухими из пакетиков?

Можно использовать любые дрожжи. Норма закладки сухих дрожжей здесь Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров hlebopechka.ru...