Пирог "Сливово-маковое кольцо"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

В скобках - мои изменения.

Мука

375 грамм

Дрожжи (свежие)

21 грамм

Яичные желтки

4 шт (2 яйца)

Сливочное масло

100 грамм (маргарин

Соль щепотка

Сок

1/2 лимона (не клала)

Сахар

70 грамм = 40 грамм в тесто + 30 в начинку. (90 грамм = 45 гр в тесто + 45 гр в начинку)

Молоко комнатной температуры

255 мл (100 мл в начинку, 155 мл - в тесто)

Марципановая масса

50 грамм (не клала)

Мак молотый

75 грамм (100 грамм)

Крахмал

1 чайная ложка

Корица

1/4 чайной ложки (1 пакетик ванильного сахара)

Слива

750 грамм (тёрн)

Варенье айвовое, немного подогретое

3 стол. ложки (апельсиновый сироп)

Способ приготовления

 В глубокую посуду просеять муку, сделать в центре углубление.
 В это углубление раскрошить дрожжи. На дрожжи насыпать чайную ложку сахара, налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры. В это же углубление насыпатъ пару чайных ложечек муки и всё то, что находится в углублении, слегка перемешать.
 Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут. Масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться.
 Молоко (100 мл) подогреть на маленьком огне, не доводить до кипения, масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке.
 В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка, молочно-масляную смесь, 40 грамм сахара, соль, лимонный сок. Замесить гладкое тесто, хорошо отходящее от посуды и рук.
 Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут.
  (Всё замесила в хлебопечке. Режим Тесто 2-20ч).
  Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли. Добавить мак, довести до кипения и сразу убрать с огня.
 Марципан замесить с 30-ю граммами сахара. Марципановую массу порвать или порезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси.
 Крахмал развести небольшим количествомвом воды, просто до гладкости.
 Добавить разведённый крахмал в массу, вскипятить, убрать с огня и дать остыть.
 Подмешать яичный желток и корицу. (Желток не подмешивала, вместо корицы добавила ванильный сахар).
 Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия.
 Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см. Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины.
 Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски. Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской.
 Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму для тартов спиралеобразно друг за другом, снаружи вовнутрь.
 Сливу сполоснуть, обсушить, порезать пополам и убрать косточки. Если сливы крупные, то четвертовать их. Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя". Витки из теста смазать сверху молоком.
 Выпекать 50-55 минут.
 Готовый пирог вытащить из духовки и смазать подогретым айвовым вареньем.
 

  Приятного чаепития!
 

  Поскриптум: мака много не бывает. В следующий раз положу больше.

Примечание

Из журнала "Приятного аппетита".

В моём варианте - Терновый венок.

Похожие рецепты

Пирог сливовый в пиццамейкере Princess 115000celfh

Пирог сливовый в штройзелеАпрельевна

Пирог сливовый с ореховым крокантомВладислава

Ммм... хороший пирожок а не кисло было?? сахарком сливы присыпать не стоит перед выпечкой? а терн он вообще кислючий ведь

luchok, нет, совершенно не кисло... Пирог ведь сверху ещё джемом смазывается, а если кому-то не хватит сладости, то всегда можно сверху сахарной пудрой припорошить. А тёрн у меня был очень спелый.

Поставила в духовку Только у меня за отсутствием слив вишня, поэтому вишнево- маковое кольцо А тесто обалдеть, просто пищало на все голоса во время раскатки

Обалденно вкусный пирог Мой главный дегустатор, пока я отвлеклась на секунду, схватила тарелку с пирогом поставить на стол и.... короче как я умудрилась поймать его на лету Поэтому с одной стороны колбаска отклеилась и вишенки провалились, уж я его соединила как смогла Вот он:




Гашенька спасибо Вам - как всегда быстро, просто и оооооооочень вкусно

Сделала я этот шикарный пирожок
Гаша, спасибо вам огромное! Получили большое удовольствие от его поедания, очень вкусно