Торты на заказ (делимся опытом)

тоже 500 руб «потеряла»...

Да уж.... обидно ((

А мне девушка отзвонилась. Все в поряде))

Девочки, всем привет!! А скажите, обсуждалась ли где-то тема картотеки клиентов? Хочу завести, но пока не могу структуру придумать.

В первом посте есть ссылки.
Нашла только обсуждение бланка заказа.

Можно просто завести блокнотик и записывать по месяцам

Ирина Доларс, можно и блокнотик))) но хочется что-то повеселее)))))

Shunika13, Саша, можно завести большую перекидную папку. Листки с заказами вставлять, сделав разбивку по районам и потом в самом районе сделать подразбивку в алфавитном порядке. Это, если картотека клиентов.
А можно сделать картотеку по названиям тортов (или по составу).

В тему обсуждения 6 капкейков)) Марафон продолжается третий вечер) Вчера мы обсуждали цвет бусин, а сегодня- оттенок цвета на декоре...))))))))))))

Всем здравствуйте. А у меня мама одной хорошей знакомой попросила на 23 февраля 4 тортика мастичных «до килограмма» каждый Я не смогла отказать, Сказала только, что кг в них точно будет. Просила все 4 одинаковых, выбрали дизайн. Потом позвонила- три одинаковых, а четвертый зятю, который не служил, поэтому без военной тематики. Говорю-давайте сделаю бутерброд с икрой? Она отвечает-нет, это же не тема 23 февраля! КАК МОЖЕТ ТОРТ БЫТЬ ОДНОВРЕМЕННО НЕ С ВОЕННОЙ ТЕМОЙ, НО НА ТЕМУ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА? Может я просто не догоняю? Сейчас опять звонила, я не взяла трубку, завтра перезвоню утром. Боюсь сорваться и нагрубить. Зачем соглашалась? сама виновата... А до 23 еще столько времени, что она мне весь мозг вынесет Простите, понаписала тут

В тему обсуждения 6 капкейков)) Марафон продолжается третий вечер) Вчера мы обсуждали цвет бусин, а сегодня- оттенок цвета на декоре...))))))))))))

Оля, боюсь представить ее реакцию, если ты не попадешь в оттенок цвета на декоре.
Если честно, то я бы давно мысленно ее послала и под придуманным предлогом отказалась от этих 6 кексов. Ну или они должны стоить как минимум по 50 баксов каждый.

КАК МОЖЕТ ТОРТ БЫТЬ ОДНОВРЕМЕННО НЕ С ВОЕННОЙ ТЕМОЙ, НО НА ТЕМУ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА?

Пусть либо конкретно скажет что хочет, либо бросай её)) а то действительно психику нарушит)) скажи что не волшебница, а только учишься, она торт заказует а, ты его сделаешь, а дизайнера в другом месте пусть ищет))

бросай её

Да, Надежда, скорее всего этим и закончится... Если бы посторонний человек был, я бы после второго звонка вежливо отказала, а вот со знакомыми сложнее как-то... Если б она хоть сама знала, чего хочет -то другое дело, а так... Еще людям не доходит, что украсить 4 тортика, в четыре раза дольше, чем один. ОНИ ЖЕ МАЛЕНЬКИЕ, ГОВОРИТ. Хотя, я и сама еще год назад этого не понимала...

Если б она хоть сама знала, чего хочет

Вот я и говорю Люда, просто скажи ей или она конкретно говорит что хочет, или ты берёшь другой заказ!

они должны стоить как минимум по 50 баксов

Точно, за моральный ущерб. Я сделала вывод, что такие «оптовики»-наиболее избирательный народ!

В тему обсуждения 6 капкейков)) Марафон продолжается третий вечер) Вчера мы обсуждали цвет бусин, а сегодня- оттенок цвета на декоре...)

Оль, извини.... и ради 6 капов ты выносишь себе мозгу второй день подряд и этой крале позволяешь???
Вот честно, я бы еще один день потерпела бы, на второй-выписала б ей тапочки, шоб ножки не оббила, когда будет идти туда, куда я ее зашлю!
А если у тебя будет каждый день заказы и не по одному? Тоже несколько дней потратишь на пустые размышлизмы? Советую сразу поставить себя... пусть она себе думает, надумает-позвонит и конкретно заказывает...
Не знаю... по-моему, это глупо -два дня обсуждать декор 6 капов! Ну было б их 20....

вот со знакомыми сложнее как-то

Вот именно на это знакомые и давят.
А еще потом вынесет тебемозг, за то, что не угодила.... как в поговорке
- не так!
-а как? Покажи!
-не знаю! Но не так!
Точно так же и у тебя может получиться. Раз не знает, что хочет, ей предложили вариант, а она -«не! Не то!» А что? -не знаю, но не то!..
Блин, какие иногда странные бывают люди...

Ludochek86, Люда, сперва надо успокоиться и лечь спать!!
Думаю за ''деньги'', которые она хочет 4 ''маленьких'' тортика-ей хватит просто цифры "23" на четвертом торте!

Dita, Оля, а зачем вообще идти на поводу у заказчика и печь ему 6 капкейков?)) Формы на 12 и 24 шт.. вот от этого и пляши!)) Или правда должны стоить как 10 шт минимум.

Если честно, то я бы давно мысленно ее послала

Да-да, я тоже к тому склоняюсь) Но как обычно- сначала ничего не предвещало проблем) Заказала, все обсудили, внесла предоплату... а потом начала думать))

Не знаю... по-моему, это глупо -два дня обсуждать декор 6 капов! Ну было б их 20....

Это да... Слава богу, сегодня вроде пришли к результату)) Разница с изначальным вариантом- оттенки))
Оказалось, что капы для ее мужчины, причем, как я поняла все у них неоднозначно там, поэтому нежности и любовные признания были отклонены, вот девушка и не могла определиться как бы сделать по праздничному, но без откровенных признаний в любви))

Или правда должны стоить как 10 шт минимум.

Цену я конечно чуть чуть подняла) пеку по 6 шт, по 12 вообще пару раз за все время заказывали))

Это да... Слава богу, сегодня вроде пришли к результату)) Разница с изначальным вариантом- оттенки))
Оказалось, что капы для ее мужчины, причем, как я поняла все у них неоднозначно там, поэтому нежности и любовные признания были отклонены, вот девушка и не могла определиться как бы сделать по праздничному, но без откровенных признаний в любви))

Оля, все эти заморочки будут исключительно в ее голове, а тебе досталось воплотить ее фантазии в капах. Но самое в этом деле смешное, что мужчины в 98% ЭТОГО НЕ ВИДЯТ И НЕ ПОНИМАЮТ!!! Это она фантазирует в оттенках розового, а он скажет, что это красный цвет! Мужское мышление устроено по-другому, это природный факт. И мне тебя жаль, что ты попала с такой заказчицей. Если разница для нее в оттенках, то она тогда должна смотреть, какого цвета ты будешь делать крем или мастику. А вдруг промахнешься???

Если разница для нее в оттенках, то она тогда должна смотреть, какого цвета ты будешь делать крем или мастику. А вдруг промахнешься???

Очень буду рада, если ты сможешь попасть точно в нужный оттенок для заказчицы.
Оля, а вы в живую обсуждали оттенки или по разным мониторам? У нее свой, у тебя свой? Много раз убеждалась, что у нас с заказчиками цвета совершенно не совпадают, я уже не говорю об оттенках. Да даже у меня дома компьютер и ноутбук выдает разные оттенки на одну и ту же картинку.
Когда речь с заказчиками заходит о цвете, я всегда говорю, что не гарантирую точной передачи цвета.

В тему обсуждения 6 капкейков)) Марафон продолжается третий вечер) Вчера мы обсуждали цвет бусин, а сегодня- оттенок цвета на декоре...))))))))))))

С ума сойти можно! Сколько терпения нужно с такими заказчиками.
И мало того, бывает, что такие трудные клиенты, с которыми потрачено много времени на обсуждение ~~обмусоливание~~ отказываются в последний момент. За день до нужной даты у них что то происходит, что они вынуждены отказаться от заказа.

Оля, все эти заморочки будут исключительно в ее голове,

Точно, именно так и есть-ему, по большому счету, пофиг))) Ну, как только мы пришли к теме обсуждения оттенков-сразу предупредила, что ни попадания в тон/оттенок/интенсивность, но угадать точный желаемый ей цвет-невозможно)) она успокоилась и мы сошлись на розовом и бирюзовом на мое усмотрение)))

или по разным мониторам?

По разным мониторам))) ПРедупредила я ее, конечно, что никаких гарантий быть не может- цвет/оттенок/интенсивность и проч. все может отличаться.
У меня таких сложных всегда почему то много (видимо я их как то провоцирую), но подобных уже давно не было))))) Надеюсь, что результат ее устроит..._)

что они вынуждены отказаться от заказа.

Ох, это да! Но я с предоплатой-так что хотя бы финансовых потерь не понесу)

мы сошлись на розовом и бирюзовом на мое усмотрение)))

О! Что и следовало... а сразу га твое усмотрение нельзя было? Надо было 3 дня морочить голову и время псу под Фост?

сразу га твое усмотрение нельзя было? Надо было 3 дня морочить голову и время псу под Фост?

Да!! Да-да-да))) Очень хочется ее об этом спросить)))

А мне недавно первый раз поступил заказ на капкейки. Девушка захотела вместо торта! Сошлись на 18 штуках. Предложила ей вариант оформления, она осталась очень довольна и сказала, что если понадобится, я могу фантазировать как хочу!)) вот таких бы заказчиков всегда. Хотя, признаться честно, обычно все на всё мной предложенное соглашаются)) надеюсь, так и дальше будет!

Девочки, а какие расценки на капкейки? И каких размеров обычно делаете? Формочки ведь разные есть, большие и поменьше... У меня один заказчик интересовался на свадебный с капкейками, а я даже цен не знаю..) у нас, у знакомых кондитеров поблизости капкейков вообще нет.. Наверное, не пользуются спросом.. И спросить то не у кого... токо здесь, у вас

Ясмина, у всех цены разные. Нужно учитывать рынок

Ясмина, я с Ириной согласна)
Но если ты одна будешь капкейки печь и конкурентов нет, то просчитай-прикинь сама за сколько ты готова с ними возиться. Они же тоже разные бывают: просто кремовые, кремовые с мастикой, просто с мастикой сверху, со съедобными картинками, ну и цены от объема работы смотреть надо. У нас от 100р за шт.

Ясмина, я от тебя недалеко, в Ульяновске. Капкейки - 1000р. - 12 шт. (минимальная партия). Это если украшение не сложное - кремовая шапочка и, например сердечки, бусины или цветочки из мастики сверху. Со свежими ягодами - по сезону цена меняется. Если нужны фигурки или аппликация на каждый кап, тогда от сложности стоимость прибавлю (пока таких заказов не было)

Юлия, Алёнка, спасибо) я тут получается вообще одна на всю округу радиусом 100 км))) 12 штук 1000 руб, с несложным оформлением... получается, да, от 100 руб уже «плясать» учитывая оформление.. А какие размеры? У меня бумажные стаканчики двух размеров, большие и поменьше, а есть и совсем маленькие в магазине... Какие обычно пекутся?

В больших я своим пекла, там теста уходит на 6-8 штук капов, сколько бы ушло на бисквит среднего торта. Получается не очень выгодно... Наверное, все таки надо поменьше брать формочки если на заказ делать...)

Ясмина, ты сходи в тему капкейков, может найдешь для себя что полезное, про вес капкейков точно писали.
Я только недавно начала капкейки на заказ предлагать, прочитала темку всю, она небольшая, вдохновилась по полной, идей новых набралась)

Да, девочки, подробности по бисквитам, кремам... и капкейкам давайте узнавать в ПРОФИЛЬНЫХ ТЕМАХ

порошком

а по интернету в каких просторах?

Вот не думала, что буду тут писать, но вот как..... каааак скажите мне объяснить заказчику, что 3 кг торта в три яруса не делается, это пироженка на пироженке, вот что за люди ж такие, хотят ярусы, эфектого торта, а много торта не хотят, боятся не съедят.

))) нарисовать, и линейку рядом, или фальш ярусы, это если заморочиться охота))

Вот и я про это, показываю наглядно на фото торт который делала в субботу, 2 ярусный без особых начинок, вышел весом на 4,1. Мне нравится фото где один хороший кондитер не поленился и сделал 3-х ярусный торт на 1 кг. Который помещается у него на руке. Вот эту фотку надо найти и показать.

Nadyushka85, так может, просто отказать заказчице и пусть морочит голову другим? Зачем доказывать то, что человек не понимает или не хочет понять?

Nadyushka85, это частое явление. Я как-то заморочилась и сделала трехъярусный торт на 1.2кг. Ну, думаю, буду наглядно показывать, как это выглядит. Не прошло и пары дней, как посыпались просьбы сделать на заказ такой торт. И по сей день бывает тычут мне этот торт. Мол, как это 3кг - это только 1 ярус? Вон у вас на кило в 3 яруса))))

Ага, хотела как получше, а получилось как всегда! Неблагодарное это дело, девочки, что-то клиенту доказывать!

Katiaryna, конечно, на фото с сыном торт смотрится гораздо больше и эффектнее чем с чайной ложкой. такое впечатление что торт большой.

Katiaryna, Катерина, здорово сделала!!! А как? Какие диаметры? Правда, на фоне маленького ребенка, торт смотрится гораздо большим!) Жаль, что такой обратный эффект получился!) Но класс!! сделала!!!

Corp, да, в руках 6-ти летнего ребенка торт большим кажется. ))
Татьяна, какие диаметры уже не помню. Это давно было. Где-то в этой теме я уже писала эту информацию. Помню. что бисквит был шоколадный и карамельный крем.

Катерина, ну не знаю... у всех ведь по разному получается вес.. для меня тоже кажется, что меньше.. но для кого то и больше получится) У меня одна знакомая по инету, делает торты и они у неё получаются весом больше на 1-2 кг чем мои, например) а размеры почти одинаковые... Вот, тяжеловесы они у нее выходят и всё...)

Вот, тяжеловесы они у нее выходят и всё...)

Пропитки побольше, мастику потолще. И конечно разные составы бисквита и крема значительно отличаются по весу.

этот торт явно будет меньше 1кг. ))

У меня тортик 14 см и 9 см высотой был больше 1 кг..1,2 где-то...
Бисквит был масляный и крем заварной с крошкой шоколада... А тут три яруса...

В подписи к данному торту везде указано, что вес его 1,2 кг...

Катерина, Вот, вот вы ж его делали для наглядности, как выглядит торт без особых прослоек и выкрутасов, на 1,2 кг вышел. Мне фото понравилось с ложкой, суперррр, для наглядности самое то. Скину его себе, пусть смотрят и думают, сколько там самого торта и сколько там мастики

Катерина, сделай фото мужа! Пусть он держит маленькую круглую коробочку в руках перед собой.
А я заменю её и «вложу» ему в руки этот тортик, что сынуля держит
В руках мужчины торт будет смотреться совсем махоньким
И нагляднее для непонятливых клиентов

Вот так же:

Торты на заказ (делимся опытом)

Катерина, Вот, вот вы ж его делали для наглядности, как выглядит торт без особых прослоек и выкрутасов, на 1,2 кг вышел. Мне фото понравилось с ложкой, суперррр, для наглядности самое то. Скину его себе, пусть смотрят и думают, сколько там самого торта и сколько там мастики

У Кати наверное надо разрешение попросить, можно ли попользоваться ее фотографией. Мне бы тоже хотелось иметь такой образец для клиентов.

У Кати наверное надо разрешение попросить, можно ли попользоваться ее фотографией.

я не против!

Катерина, сделай фото мужа! Пусть он держит маленькую круглую коробочку в руках перед собой.
А я заменю её и «вложу» ему в руки этот тортик, что сынуля держит
В руках мужчины торт будет смотреться совсем махоньким
И нагляднее для непонятливых клиентов
Вот так же:

А зачем фоткать, прям в эти же руки и вложить торт Кати

я не поленилась и нашла пост, где писала размеры этого торта. Высота всего торта 15см, диаметр нижнего яруса 10см, вес 1,2кг

Ирина, осталось мужа уговорить на фото-сессию))

Высота всего торта 15см, диаметр нижнего яруса 10см

Такой мааааленький! Значит хорошему кондитеру всё по плечу
Вот это и привлекает заказчиков!

Тогда...
Нужно предупреждать заказчиков, что миниатюры оцениваются в два-три раза дороже
Вот и пусть себе заказывают

Так мы ж не против делать им и такие махонькие торты, токо пусть доплачивают за ювелирность работы) уверена, тогда они с удовольствием выберут торт побольше..

токо пусть доплачивают за ювелирность работы)

я так и отвечала желающим). Говорила, что сделаю такой, но стоить будет столько же, как и торт на 3кг.

Всем спасибо за быстрые ответы!
Формы пока такой нет, но наверно придется заказать. Уже не первый раз присылают мне подобные торты для примера, а и мне самой нравится такое оригинальное украшение.

Пока попробую сделать из мастики

На ютьюбе во «всякие всячности» из мастики похожие делали..

Вот и у меня появилась интересная история.
Заказала девушка для своего лучшего друга торт бедра с трусиками (это все я поняла по переписки перед заказом). Исполнила я ей тортик (как загрузить не знаю, попробую).
Забирает она его у меня, все понравилось.
Вечером звонит и спрашивает как хранить в холодильнике или при комнатной температуре, потому мероприятие передвинулось по времени. Отвечаю, что конечно же в холодильнике.
Звонок на следующий день: «А вы не знаете как торт переслать в Одессу?»
Я
Оказывается она хотела его переслать Новой Почтой, а НП не отправляет.
В общем сегодня она его передала через водителя на автобусе в 9 утра. И только в 9 вечера торт будет в Одессе. Я даже не представляю, что сним будет через более чем 12 часов без холодильника и 12 часов тряски в автобусе.
В лучщем случае приедет «целлюлитное тело» а в худшем даже не представляю.

В галерею только не грузи!
Посмотрим и удалим потом.

Пусть хоты бы сфотографирует для него торт в первозданном виде
Жаль, что подарку такое «путешествие» предстоит

я думаю, что хоть фото она ему еще в первозданном виде отошлет. Страшно когда твой торт рискует оказаться в рубрике «Вы ожидали..., а получили ужас!»

Мы же обсуждали здесь, как в жару перевозить торты.
Можно было купить аккумуляторы холода и установить торт в коробку с ними.
Точнее, торт - в одну коробку поменьше. Потом её - в другую (чуть больше).
Между стенками - эти аккумуляторы

Торты на заказ (делимся опытом)