Фан-клуб Джейми Оливера

Теперь в России выпускается журнал "JAMIE" - кулинарный журнал Джейми Оливера! Купила в «Ленте» первый номер, мне оч. понравился, причем понравился и с т. з. содержания и с т. з. оформления, даже качество бумаги Рекомендую...

всем привет.
девочки а подскажите пожалуйста джейми в некоторых рецептах использует какой то йогурт.
это действительно йогурт или может это сметана на наш манер?
точно так же как рисовый пудинг и клубничным джемом оказался по нашему рисовой кашей на молоке
с клубничным варением. («джейми дома» сезон 1 серия 4 - клубника)

^{От нашего фантаста, автора «Дозоров», Сергея Лукьяненко про путешествие Джейми Оливера в Америцу (термин «Америца» ввел в обращение М. Ромни)}

------------------------------

Англичанин в Нью-Йорке

Ну не в Нью-Йорке. Где-то поглубже. Но вряд ли совсем уж в медвежьем углу. Но англичанин, натуральный, зовут его Джеймс Оливер. Всем известный дядька, полагаю. Я вчера посмотрел по ТВ программу, где он приехал в США и пытался научить американских школьников правильно питаться...

Меня часто упрекают в том, что я не люблю Америку. Давайте уточним на будущее - я к США отношусь ровно так же, как к Замбии, Сирии или Швеции. Все, что граждане одной страны делают в своей стране - их личное дело. Мне не нравится то, что граждане некоторых стран, и в первую очередь США, делают за пределами своей исторической родины. А так, внутри - имеют право, отношусь с полнейшим уважением.

Но иногда челюсть отвисает. Причем не только у меня, у жизнерадостного английского повара - тоже отвисла.

Нет, вначале все было нормально. Пытался он накормить американских детей здоровой пищей (жареное куриное филе) вместо наггетсов (показав вначале из чего их делают). Не вышло. Объяснял страдающей ожирением американской семье, что такое питание вредно (когда выяснилось, что девочке четыре года - у меня жена в ужасе воскликнула «она же весит больше меня», когда выяснилось, что мальчику двенадцать - я издал аналогичный вопль. А я очень не худенький, знаете ли.

Но потом пошла жесть. Вначале Джеймс Оливер стал показывать первоклассникам овощи. Настоящие, с грядки. И спрашивал, что это такое. Дети тыкали пальцем в картошку и говорили «помидор». Цветная капуста вызвала шок. Баклажан ввел детей в ступор. Выяснилось, что в шесть лет американские дети никогда не видели нормальных продуктов, а питались только пиццей, гамбургерами и шоколадным молоком.

А потом Оливер поинтересовался у школьных поваров - почему у них дети едят ложками. В смысле - все едят ложками. Без вилок и ножей. И попросил выдать детям ножи и вилки.
Что тут началось! Повариха грудью встала на защиту детей и закричала: «Вы хотите сказать, что у вас, в Британии, десятилетние дети едят вилкой и ножом?» «Да», - растерялся Оливер. «Вы можете это документально подтвердить?»
Тут английский повар потерял дар речи. Кроме истерического смеха у него ни на что не было сил. Ножи и вилки детям в итоге раздали (с трудом найдя на складе). Перепуганные дети с ужасом вертели эти варварские приспособления в руках...

И почему меня упрекают в том, что я издеваюсь над США и желаю им зла? Что это коварное русское телевидение неправильно показывает жизнь в Америке? Ну, ребята, я никак не заподозрю Оливера в том, что он агент русского ТВ...

Слушайте, а что, это правда так? У меня же тут много френдов из США. Правда - овощей-фруктов в необработанном виде в глаза не видят? Правда - едят только пиццу-гамбургеры? Правда - только ложкой?

Может разжигает коварный англичанин?

------------------------------------

А вот и видео с Оливером:

youtube.com...

youtube.com...

Ну и для комплекта: youtube.com...

хммм, даже как-то совершенно не верится что такое бывает, ужос

Цукини карбонара, очень вкусно. Рекомендую обязательно добавить тимьян, хоть сухой.

делала в мультиварке Oursson 5005

Принимайте и меня в ряды фанатов Джейми!!! Я несколько лет его обожаю, как только увидела по Кухня ТВ. У меня даже обожает его и муж и мама и очень уважает сын. Он очень замечательный парень, вернее уже мужчина. Все что он делает достойно уважения!
Мне очень нравится не только его профессионализм и умение донести до других то, что многим кажется сложным, но и его человеческие качества! Он простой и открытый человек, очень доброжелательный и имеет удивительно доброе сердце (вспомните его проект сети ресторанов «Фифтин» по всему миру, где работники - 15 трудных молодых людей в возрасте до 25 лет, имеющих проблемы с законом). Ведь человек думает не только о своих барышах, а о том, как помочь трудным подросткам. Государство об этом не думает, если честно, а ОН думает и хочет им помочь встать на правильный путь, дает шанс, учит профессии совершенно бесплатно, нянчится с ними как с маленькими, поддерживает, опекает и потом же нанимает их на работу, то есть обеспечивает рабочими местами. Скажите, вы много знаете миллионеров, которые именно так поступают? Джеймик просто УМНИЧКА!!! Я его просто обожаю за все. Сейчас появился на канале новый проект - Джейми путешествует по Америке, знакомится с Америкой через кухню разных штатов, городов и районов и, как обычно, он на высоте!!!
Джейми Человек с большой буквы! Что и говорить, не простой человек, он пришел в этот мир со своей миссией, и выполняет её на все 1000%, даже не на сто (маловато будет).

Из последней передачи узнала, что он суданец в шестом поколении!!! (Очень была удивлена! ) Сказал, что его дед приехал в Англию из Судана, и сам Джейми - белый и блондин - это за столько поколений и смешанных браков в семье он такой уже получился. А по папе его можно сказать, что есть какие-то черты суданского происхождения (но только когда уже знаешь об этом), суданская кровь присутствует.

Что касается меня, то готовлю по его рецептам, все получается очень здорово!!! Моя семья тоже лопает все приготовленное по его рецептам за обе щеки и радуется, что мы его «открыли» для себя!

Хочется ему пожелать еще больших размахов, новых идей и проектов и счастья и благополучия в семье!!!

Galushka,
Галюшка, как хорошо написала-то!

Леночка, спасибо!!! Я еще не все написала, что хотела, - было бы длинно и утомительно всем читать. Джеймик прелесть!!!!! Я ЗА ДЖЕЙМИ!!!

И как я такую тему пропустила! Обожаю Джейми уже давно, как увидела первый раз его передачу, так и влюбилась!

Я тоже только вчера наткнулась на тему случайно. Тоже пропустила, можно сказать Но ничего, лучше поздно, чем никогда!!!

Главное она есть и мы её нашли!!!

Да, еще у Джейми есть проект открыть ресторан Fifteen в Москве! Он все же умничка! Только бы его не разорили наши московские цены на аренду помещения, оборудования, согласования с чиновниками и остальные прелести русского «устройства» дел. Будем держать за него кулачки!!!

Джейми я ОБОЖАЮ! Я вообще люблю именно кулинарные передачи, а не шоу, нравится наблюдать, как работают профессионалы Не так давно открыла для себя его новый (относительно) цикл «Обед за 30 минут» - это ж просто палочка-выручалочка!

Татьяна, аналогично! Хотя его передачи помимо чистой готовки тоже смотрю с удовольствием!
А обед за 30 минут - это вообще СУПЕР! Поражает, с какой любовью он все делает, от всей души!!! Сразу видно, человек нашел свое ПРИЗВАНИЕ, на своем месте находится!!! Без всякого позерства, ложной гламурности и выпендрежика как у наших некоторых ведущих (наример, Юлии Высоцкой - терпеть не могу её «шоу», беготню по кухне, суету и позерство). Джейми непревзойден никем!!! Его в моем сердце на этом кулинарном поприще еще не затмил никто, второго такого нет! В общем, я с Джейми навсегда!!! Together foreve!!!

Девы, а обед за 15 минут кто смотрит? Я прям балдЮ!!!

деффчоооонки я с вами. Я так обожаю, как он готовит. Имею великий восторг от того, что он учит экспериментировать на кухне!!! Ну и его экономные блюда это просто СУПЕР!!!

Чучундрус, не, вот экономные блюда со всякими морепродуктами (типа мидии замороженные стОят копейки) меня чуть не разорвало от зависти, хотя морепродукты не сильно праздную

И я с вами!!!

Скарлетт, а я его лапшу в восточном стиле делала думала помру от счастья и удовольствия ващеее кайфую, когда он фишками делится. Последняя, которая теперь моя любимая - это тереть на терке замороженный перец чили

Девы, а обед за 15 минут кто смотрит? Я прям балдЮ!!!

Таня, а по какому каналу идет?

типа мидии замороженные стОят копейки

Так мидии замороженные стоят 120грн за кг, а мы их обожаем, но как-то дороговато выходит

Таня, а по какому каналу идет?

Я по Домашнему видела....

Я по Домашнему видела....

Так у нас наверное по какому-то другому, или в инете смотреть?

А наверное.....
Но в интернете тоже можно найти, шло долго на Домашнем, да и сейчас кажется идетпо утрам примерно кажется в 7.30 вроде бы......

На YouTube смотрю. Ну и у нас диски пиратские продаются.

На канале fox life каждый день есть передачи его. Начинают в 5-30 и передач 5-6 за день в разное время

Девы, у нас на «Солнце» его транслируют по несколько раз в день. Но чаще смотрю в инете. Самое смешное - его обеды за 15 минут открыла для себя совешенно случайно - села глянуть, чего б по-быстрому приготовить, потому как в доме генералку затеяла - и вот вам здравствуйте

а вот еще сайт.
там есть и подборка видео

Ой, девочки, он мне тоже нравится. Но, к сожалению, на его передачи никак не попадаю. А мамочка моя от него просто балдеет. Замечательный человек, душка! А где в инете его рецепты можно надыбать?

Наталья, за забей в любом поисковике - видеорецепты Джейми Оливера - и буИт тебе щастячко!

Фото-советы от Джейми Оливера

Для многих из нас отдых – это еда, еда и ещё раз еда. А любите ли вы снимать еду? Если нет, то мы хотим познакомить вас с мини-мастер-классом, устроенным совместно шеф-поваром и любителем фотографии Джейми Оливером и его коллегой - профессиональным фуд-фотографом, Дэвидом Лофтусом. Мы уверенны, что, применив их советы, вы улучшите свои снимки еды. Особенно, если учитывать их опыт совместной работы в приготовлении и съёмке еды для бесчисленных кулинарных книг и сайтов длинной в 15 лет.

Фан-клуб Джейми Оливера

Снимайте ближе, а не дальше
Будь то еда уже готовая или сырая, пища всегда красива. Не бойтесь приближаться к еде. Снимайте все детали, используя настройки макро вашей камеры, применяйте небольшую глубину резкости, чтобы сфотографировать только определённую часть блюда или увеличить его на весь кадр. Фотосъёмка еды может стать чем-то гораздо большим, чем просто фотография. Используйте широкий диапазон фокусных расстояний и многочисленные настройки, приближаясь как можно ближе и уменьшая масштаб для съёмки блюда в случае необходимости.

Расскажите историю
Само по себе блюдо – это только половина истории. Снимайте все детали процесса - нарезку лука, руки, замешивающие тесто. Также, прибавляя что-то в блюдо, Джейми обязательно сначала фотографирует это с помощью Дэвида.

«Кулинария - это «реальность беспорядка», - говорит Джейми, - в том числе, беспорядка, который вы создали, когда резали, измельчали, тёрли ингредиенты». За счёт замедления скорости затвора, например, вы можете изобразить движение в момент, когда вы давите зубчик чеснока стороной ножа или разбиваете яйцо в кастрюлю.

Улучшите сцену
Цветной фон может сильно улучшить впечатление от еды. В качестве фона Джейми и Дэвид рекомендуют использовать нейтральные цвета (например, натуральное дерево и матовую сталь), чтобы подчеркнуть текстуру пищи. Дэвид тщательно отбирает для съёмок окрашенные деревянные доски и хлопковые ткани ярких цветов, чтобы снять множество блюд в различных цветовых комбинациях. По словам Джейми, если в среднем фуд-фотограф снимает около пяти-восьми блюд в день, то они с Дэвидом часто фотографируют более 20! Не забывайте также двигаться вокруг, чтобы находить лучшие ракурсы.

Фан-клуб Джейми Оливера

Сохраняйте цвет и характер
Каждый ингредиент имеет свои особенности, и это должно быть отражено в фото: помидоры сочные, чипсы невесомые и хрустящие, мясо «дышит», впитывая ароматы при готовке. Блюдо - это ассортимент ингредиентов, каждый из которых борется за место на тарелке и на вашей фотографии.

Джейми выступает за творческое использование современных зеркальных камер, помогающих раздвинуть границы традиционных фуд-фото. Как свидетельствует Дэвид, даже готовя дома, с такой камерой вы можете снимать высококачественные профессиональные фото: «Вам не нужно использовать вспышку, включите настройки ISO, и вы можете снимать в условиях низкой освещённости».

Фан-клуб Джейми Оливера

Скорость имеет большое значение
Когда дело доходит до съёмки аппетитных фото еды, ключевой совет от Дэвида – «снимать много и быстро». С помощью профессиональной камеры вы можете просто держать палец на затворе, записывая весь процесс создания блюда, рассказывая историю своей еды и, главное, представляя все ваши блюда аппетитными.

По словам Дэвида, лучший момент для съёмок свежеприготовленного блюда – первые минуты его готовности. Джейми говорит, что «лучшие снимки делаются в первые 45 секунд, ровно столько времени у вас будет, к примеру, для того, чтобы запечатлеть красоту спагетти вонголе - влажная паста, нежные моллюски и горячие помидоры». Поэтому продолжайте снимать и не затягивайте, так как это может поставить под угрозу результат.

Фан-клуб Джейми Оливера

Итак, вот все советы от Джейми и Дэвида:

1. Используйте нейтральный фон, чтобы подчеркнуть текстуру еды.
2. Используйте естественный, рассеянный свет, чтобы показать свежие ингредиенты.
3. Снимайте быстро, особенно при работе с горячим.
4. Снимайте часто и фотографируйте беспорядок. Кулинария - это беспорядок!
5. Используйте медленную скорость затвора, чтобы подчеркнуть движение.
6. Рассказывайте историю и не бойтесь включать в кадр руки повара.
7. Используйте настройки макро для создания потрясающих крупных планов.
8. Не забудьте о красочных ингредиентах и нейтральных тарелках, чтобы их оттенить.
9. Проявите творческий подход. Найти интересный ракурс, даже если это означает, что вы будете снимать с высоты или сфотографируете еду, падающую внутрь кастрюли.
10. Смотрите на блюдо с точки зрения повара.

Также смотрите видео о создании фуд-фотографий Джейми и Дэвидом:

Шеф, спасибо, с удовольствием прочитала и ролик посмотрела! Джейми так вкусно всегда показывает и готовую еду, и процесс приготовления!

Кулинарные советы от Джейми Оливера

Как чистить корень имбиря

Толстые обрезки после второго способа можно использовать для имбирного чая!

Как очистить острый перец от семян

Семена и сердцевину можно высушить и потом использовать во время приготовления острых блюд.

Как использовать сковороду-гриль

Смазывайте растительным маслом мясо, а не сковороду! Также лучше перчить уже готовый стейк, так как перец не пригорает, а вот солить лучше до того, как мясо отправится на сковороду.

Как правильно варить спагетти

Как приготовить запечённый картофель с идеальной хрустящей корочкой

Варите очищенный и разрезанный на четыре части картофель в подсоленной воде 10 минут.
Смазываете противень сливочным или растительным маслом.
Выкладываете картофель на противень в один слой и перчите.
Отправляете в духовку на 30 минут.
Достаёте уже подрумянившийся картофель и придавливаете его сверху.
В отдельной миске делаете смесь из трав (розмарин, тимьян с лавровым листом, базилик или шалфей) с раздавленным чесноком, оливковым маслом и уксусом.
Покрываете раздавленный картофель травяной смесью и снова отправляете в духовку на 25–30 минут.

В итоге у вас получится ароматный картофель с хрустящей корочкой и рассыпчатой сердцевиной!

Шеф-повар, Спасибо за полезные советы!!!

Надо же, какая тема у нас тут есть!! Искала соус для пиццы, случайно наткнулась, возьмите меня в свой фан-клуб!!! Ну возьмите меня! Я тож люблю Джейми!! Ну возьмите меня!!!

а у него есть новые приборчики? кста... 8)

Обожаю смотреть передачи с Джейми Оливером и использовать его рецепты и советы

мне осталось только купить передвижную кухню, пока по пробкам доедешь домой и сварить можно, и напечь, и свитер связать...,

И масло взбить, и лапши накатать! Покупай!

У повара и звезды кулинарных шоу Джейми Оливера большая семья (пятеро детей!), которых надо не только возить куда-то, но и кормить. Простого семиместного полноприводного джипа многодетному отцу, похоже, недостаточно. "Я поставил перед конструкторами Land Rover непростую задачу, но то, что они сделали, просто в голове не укладывается! – восхищается Джейми. – Мультиварка под капотом и диспенсер для оливкового масла в багажнике! С таким оборудованием мои кулинарные и семейные приключения выйдут на новый уровень".
Дэвид Ферберн, директор спецпроектов Land Rover признается, что никогда даже не мог подумать о том, что кто-то из клиентов попросит установить в машине маслобойку. "Воплощать пожелания Джейми было весело! – говорит он. – Discovery создан для приключений, а этот персонализированный автомобиль позволит повару полноценно готовить там, где ему взбредет в голову. Вообще мы можем укомплектовать автомобиль в соответствии с любым образом жизни".
Из крупных гаджетов в семиместном джипе Джейми Оливера уместились мультиварка (под капотом рядом с мотором), тостер (встроен в центральную консоль), маслобойка (вмонтирована в колесо!), вертел для гриля (его крутит стартер), складная столешница с алюминиевой раковиной и двумя газовыми горелками (она также может использоваться как разделочный и обеденный стол), машинка для приготовления пасты и телевизор.
Из мелких, но необходимых – грядка с пряными травами (они растут в задней стойке), два пол-литровых диспенсера для оливкового масла и уксуса, мороженица, отсек для специй, а также ступка для их измельчения.

А у нас сегодня было... А у Вас?

Мультиварка под капотом и диспенсер для оливкового масла в багажнике! С таким оборудованием мои кулинарные и семейные приключения выйдут на новый уровень".

Мне, мне 🙋, нужно такую машину. И пусть у меня пока не пять детей, а три, я б не отказалась и от мульти под капотом, и от тостера, и от грядки с пряными травами.

Думаю, что у Land Roverа в России эти машины улетали бы, как горячие пирожки. Причем, каждый владелец составлял бы индивидуальную заявку на гаджеты. Вот хлебопечку - обязательно! Утром дома все гаджеты заправил, и поехали на пикник, или на дачу. Пока туда-сюда, пробки, пока расположились - обед из трех блюд и коНпот)))

У повара и звезды кулинарных шоу Джейми Оливера большая семья (пятеро детей!), которых надо не только возить куда-то, но и кормить. Простого семиместного полноприводного джипа многодетному отцу, похоже, недостаточно.

Да ему нужен трейлер -автодом

Джейми крутой!!!

Джейми крутой!!!

Даа! Умница какой!

Да ему нужен трейлер -автодом

Тоже задумался о том, где там разместятся 7 человек даже без такой вот столешницы
Скорее всего, они путешествуют на двух машинах: в первой кухня и 2 человека, во второй — остальные.

Да, кстати, фотографии, где бы все они были внутри, я пока не видела))))

Тоже задумался о том, где там разместятся 7 человек даже без такой вот столешницы
Скорее всего, они путешествуют на двух машинах: в первой кухня и 2 человека, во второй — остальные.

На фото Ирины, вроде как третий рад сидений всё же разложен. Значит это как то осуществимо. Единственное что остальное пространство багажника занимает этот стол и вещи уже складывать только в прицеп или бокс. Может базу увеличили?

Может базу увеличили?

Надо задать вопрос компании Land Rover.. что как и куда..

третий рад сидений всё же разложен

Не уверен, что там есть третий ряд.

Еще фото по этой теме:

Не уверен, что там есть третий ряд.

Да, действительно, на одном фото вроде есть, на другом точно нет третьего ряда. Я и думаю, у нас семиместная машина, а все равно места мало всем. Но от встоеной техники я бы не отказалась в авто. Путешествуем много.