Чебуреки (автор AndrewD)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

4 ст.

Вода

1.3 ст.

Соль

0.5 ч. л.

Раст. масло

2-3 ст. л.

Куриное яйцо

1 шт.

Пока тесто настаивается
готовим фарш:

Мясо
(баранина очень желательна)

700 г

Лук

350 г

Вода

0.5 ст.

Соль, перец, специи

по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать немного остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).
Добавляем заваренное тесто в ведерко с 3 1/2 стаканами муки и включаем режим "пицца" в 253 или "пельмени" в 255.
Вынуть и дать настояться под пленкой не менее 1 часа.
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать, перемять толкушкой с солью, перцем и специями.
Добавить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме обладает свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт.
Фарш должен быть консистенции сметаны.
Что бы не получить выраженную кислинку, можно смешать кефир пополам с водой.
Ну, а дальше стандартно.
Единственное, необходимо очень тщательно заделывать края чебуреков, что бы жидкость в процессе жарки не выливалась в кипящее масло со всеми вытекающими "последствиями".

Примечание

Фото Мышаня

Похожие рецепты

Чебуреки с мясом и сыромtatyana5417

Чебуреки греческие (чир-чир)MariV

ЧебурекиНатусик

Всем здравствуйте! Я тоже очень часто делаю чебуреки. Правда с тестом особенно не заморачиваюсь, лень, знаетели, - дитя прогресса Просто беру обыкновенное пельменное тесто (рецепт приведен в разделе - Рецепты > Тесто > Пельмени, манты, лапша - спасибо автору ) а именно :

1 яйцо+вода=1 чашка
3 чашки муки
1 чайная ложка соли

закидываю в ведерко и ставлю на режим «Быстрый хлеб» т. к. отдельной опции «Пицца» в моей машине нет. Как весь процесс замеса закончен (+- 20 минут), вынимаю тесто и кладу на «отлёжку». Иногда оставляю в холодильнике на несколько дней. От этого чебуреки хуже не становятся. А дальше практически тоже самое, как приведено выше. Только без кефира. Просто мясо, лук, соль, перец. И жарю на сковороде в кипящем масле. Очень вкусно получается.

А все-таки, не умрет ли SD207, в которой как бы нету ни режима пиццы, ни пельменей, от попытки замесить крутое пельменно-чебуречное тесто?

Очень хочется избавиться и от этой утомительной работы, но машинку убивать все-таки жалко - вдруг она с этим не справится.

Если кто-нибудь пользует 207 для такого теста - поделитесь, пожалуйста!

Спасибо за рецептик. Офигительные чебуреки получаются. И как показал сегодняшний день пельмени из этого теста тоже очень недурны. Их уже налепили и попробовали. Сейчас приступлю к чебурекам...

Огромное спасибо за рецепт!
Никогда не готовила чебуреки и почему-то всегда считала, что их из дрожжевого теста делают.
Тесто я сделала точно, как в рецепте, фарш - 700 г. говядины и 100 г свиного сала, лук по рецепту и петрушка (зелень). Делала на режиме «Тесто» в своей ХП Кенвуд - 450 (30 минут замес и 1 час «подогрев») Очень понравилось работать с этим тестом, достала тепленькое и сразу разделала чебуроиды - легко лепились, стол почти чистый, только фарш остался, хоть и приличненько накладывала. Ну, не беда, завтра с ним что-нибудь сотворю. Чебуреки получились большие, дети наелись 1 штукой каждый. А я буду утром пробовать. Дети очень хвалили, сказали, что очень сытное блюдо.

Чебуреки от AndrewD

Я очень извиняюсь за элементарное незнание своей печечки (хотя я ею пользуюсь уже пол года ), но все же подскажите мне, пожалуйста, такое тесто можно ли делать в Мулинекс 2000 (там просто программа «Тесто» и я так понимаю оно предназначено для дрожжевого теста)? Очень уж хочется себе облегчить работу с тестом, а мои мальчишки все в один голос каждый раз требуют чебуреков и вареников. Может я конечно не туда обращаюсь, но прошу подскажите, умоляю!!!