Пряник имбирный (Scottish Gingerbread) классический

Ингредиенты

Мука3,5 ст.
Пиво1 ст.
Сахар0,5 ст.
Масло сливочное210 г
Яйцо2 шт.
Меласса (применил патоку)3/4 ст.
Имбирь молотый1 ст. л.
Корица1 ч. л.
Гвоздика1/4 ч. л.
Орех мускатный1/4 ч. л.
Сода пищевая1 ч. л.
Изюм0,5 ст.
Цукаты апельсиновые0,5 ст.
Миндаль измельченный0,5 ст.

Способ приготовления

  • Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду. В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво. Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты.

Время приготовления:

40 минут.

Программа приготовления:

Выпекать при 165ºC на смазанном маслом противне

Примечание

Давно собирался приготовить имбирное печенье, но нашел в инете рецепт имбирного пряника. Я, конечно, ожидал большего, но, возможно, если применить свежий имбирь, то вкус будет ярче. Желающим предлагаю рецепт.

Удачи в экспериментах!













Пряник имбирный (Scottish Gingerbread) классический

Имбирный пряник – это любимая выпечка, которой наслаждаются во всем мире уже много веков. Известный своим согревающим сочетанием таких специй, как имбирь, корица и мускатный орех, имбирный пряник – идеальное угощение для прохладных осенних и зимних дней.
В этом подробном руководстве вы найдете все, что нужно знать о приготовлении вкусных имбирных пряников в домашних условиях. Мы рассмотрим историю и происхождение имбирного пряника, ключевые ингредиенты, придающие ему характерный вкус, а также множество советов, хитростей и рецептов для выпечки собственных творений из имбиря.
Независимо от того, опытный вы пекарь или новичок в приготовлении имбирных пряников, вы найдете здесь вдохновение и пошаговое руководство. Так что давайте окунемся в процесс!

Краткая история имбирного пряника

Упоминания об имбире как ингредиенте для выпечки встречаются еще в Древнем Риме. Но имбирный пряник в том виде, в котором мы знаем его сегодня, появился в средневековой Англии. В те времена имбирь был дорогой импортной специей, поэтому имбирный пряник считался роскошным десертом.
Имбирные пряникы стали особенно популярны в Викторианскую эпоху. В викторианской выпечке большое значение придавалось добавлению специй для аромата и предполагаемой пользы для здоровья. Согревающие и улучшающие пищеварение свойства имбиря сделали его идеальным дополнением. Появились и региональные блюда, например, любимый пряник «Паркин», пришедший из северной Англии.
Со временем доступность недорогого имбиря позволила имбирным пряникам превратиться из элитного десерта в повседневное лакомство. Фирменный пряно-сладкий вкус делает имбирные пряники идеальным дополнением к чашке чая или кофе. Их популярность сохраняется и сегодня благодаря ностальгии и комфорту, которые они дарят.

Польза имбиря

Имбирь используется в качестве лекарственного средства уже тысячи лет. При использовании в имбирном прянике и другой выпечке имбирь дает не только вкус. Он также обладает рядом потенциальных полезных свойств:
  • Действует как противовоспалительное и антиоксидантное средство. Соединения гингерол и шогаол оказывают противовоспалительное действие, помогая облегчить боль в суставах и снять отеки. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений.
  • Устраняет тошноту и улучшает пищеварение. Имбирь активизирует пищеварительные ферменты и нейтрализует кислоты желудка, предотвращая тошноту, рвоту, диарею и другие проблемы с ЖКТ. Это делает имбирный пряник отличным выбором при восстановлении после болезни.
  • Усиливает кровообращение и способствует здоровью сердца. Имбирь действует как сосудорасширяющее средство, то есть расширяет кровеносные сосуды, усиливая кровоток и снижая кровяное давление.
  • Облегчает дыхательные проблемы. Содержащиеся в имбире соединения помогают расслабить дыхательные пути и разжижают слизь, облегчая кашель, простуду и бронхит.
Таким образом, каждый кусочек имбирного пряника несет в себе дозу целебных свойств – неплохой плюс для такого вкусного лакомства!

Основные ингредиенты имбирного пряника

Рецепты имбирного пряника могут быть разными, но они содержат много одних и тех же основных ингредиентов, которые придают этому прянику его любимый вкус и текстуру. Давайте посмотрим на ключевых игроков:

Имбирь

Очевидно, что имбирь необходим для придания пряно-сладкого вкуса. В большинстве рецептов имбирного пряника используется молотый имбирь – порошок, полученный путем тонкого измельчения сушеного корня имбиря. Но вы также можете использовать свежий корень имбиря, мелко нарезанный или натертый на терке. Для дополнительного имбирного взрыва добавьте кристаллизованные кусочки имбиря или имбирный сироп.

Патока

Патока придает имбирному прянику его фирменный темный цвет и насыщенную, карамельную сладость. Черная патока обладает интенсивным горько-сладким вкусом. Для более мягких имбирных пряников замените их темной патокой или коричневым сахаром.

Теплые специи

Имбирный вкус прекрасно сочетается с такими специями, как корица, мускатный орех, пряности и гвоздика. Эта смесь специй придает пирогу теплоту и сложность. Количество специй регулируйте по своему вкусу – либо увеличьте их количество для более сильного удара, либо уменьшите для чувствительных вкусов.

Мука

Пшеничная мука создает структуру и текстуру пряника. Для большей питательности попробуйте использовать цельнозерновую муку. Сытная текстура и ореховый привкус прекрасно дополняют специи.

Яйца и сливочное масло

Яйца и сливочное масло обеспечивают нежный, насыщенный мякиш. Жир, содержащийся в сливочном масле, поддерживает влажность пирога. Для безмолочных имбирных кексов замените масло на заменитель яиц, например, льняные яйца.

Сахар

Сахар уравновешивает патоку и специи. Белый сахарный песок придает сладость, не перебивая имбирный и пряный ароматы. Коричневый сахар придает дополнительную влажность и карамельные нотки.

Лимонный сок

Щепотка терпкого лимона придает яркость вкусовому профилю. Кислота лимона прорезает насыщенность и усиливает специи.
Как только вы поймете, какие компоненты придают имбирному прянику его легендарный вкус и текстуру, вам будет легко начать экспериментировать со своими собственными творениями!

Советы по приготовлению лучшего имбирного пряника

Испечь выдающийся имбирный пряник может показаться пугающим, но не бойтесь! Вот полезные советы для успешного приготовления имбирного пряника:

Расцветите специи

«Цветение» специй активизирует их эфирные масла, усиливая и улучшая их вкус. Перед добавлением в тесто слегка обжарьте молотые специи, такие как имбирь, корица и гвоздика, в растопленном сливочном или растительном масле.

Натрите свежий имбирь

Чтобы получить максимальный аромат имбиря, используйте свежий корень имбиря. Тщательно очистите его от кожуры и натрите на терке с помощью микропланшета или самых мелких отверстий в коробчатой терке. Чем мельче терка, тем больше аромата выделится.

Храните правильно

Как и другие быстрые хлеба, имбирные пряники лучше всего сохраняют свежесть при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре. Замораживание может привести к высыханию быстрого хлеба. Для оптимальной текстуры и влажности имбирный пряник следует употребить в течение 5-7 дней.

Экспериментируйте со смесями

Придайте имбирному прянику индивидуальность с помощью различных ингредиентов! Попробуйте сухофрукты, измельченные орехи или конфеты, кусочки груши или яблока – творчески подойдите к сочетаниям, которые дополнят согревающие специи.

Регулируйте время выпечки

Тесто для имбирного пирога содержит много патоки и специй, что может изменить время выпечки. Проверяйте готовность заранее, чтобы избежать перепекания. Пирог должен слегка пружинить при прикосновении, а зубочистка должна выходить чистой.
Теперь, когда ваши знания об имбирном прянике пополнились, давайте перейдем к рецептам!

Пряник имбирный (Scottish Gingerbread) классический

Старомодный имбирный пряник

В этом простом рецепте имбирного пряника основное внимание уделяется ключевым ингредиентам, которые придают ему квинтэссенцию вкуса. Его легко приготовить в будний день, используя только самые необходимые ингредиенты из кладовой.

Ингредиенты:

  • 113 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 160 г (3/4 стакана) сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 5 мл (1 ч. л.) ванильного экстракта
  • 180 мл (3/4 стакана) несоленой патоки
  • 240 мл (1 стакан) цельнозерновой муки
  • 5 мл (1 ч. л.) пищевой соды
  • 3 мл (1/2 ч. л.) соли
  • 5 мл (1 ч. л.) молотого имбиря
  • 2,5 мл (1/2 ч. л.) молотой корицы
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 240 мл (1 чашка) горячей воды или крепко заваренного черного чая

Инструкции

:
  • Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом форму для буханки размером 23x13 см и застелите пергаментной бумагой, оставив свесы по длинным сторонам.
  • В большой миске взбейте масло с сахаром до легкой и пушистой консистенции, около 2-3 минут. Вбейте яйца по одному до однородности. Добавьте ваниль и патоку.
  • В отдельной миске взбейте вместе муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу и гвоздику. Добавьте половину мучной смеси в масляную и перемешайте. Постепенно вводите горячую воду, затем оставшуюся мучную смесь, пока она не станет однородной.
  • Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте верх. Выпекайте 45-55 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  • Дайте имбирному прянику остыть на сковороде в течение 10 минут. Затем извлеките его с помощью пергамента и полностью остудите на решетке.
Этот простой имбирный пряник хорошо хранится при комнатной температуре до 1 недели. Наслаждайтесь им просто так или со взбитыми сливками.

Похожие темы




Интересное в разделе «Пряники»

Постные блюда

Новое