Новичкам. Помощь в освоении мультиварки

[http://narod.ru/disk/12751518000/cooknotes06b1.exe.html]

Качайте все на здоровье.
Особенно повезло тем, у кого Yandex локален.

http://narod.ru/disk/12722469000/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0%20%D0%9C%D0%92.exe.html

В основном - это сборник рецептов из интернета рецептов адаптированных для мультиварки.
+
небольшой бонус для хлебопечки
+
небольшой бонус справочных материалов (в том числе и с этого сайта)

Файл большой, для кулинарного блокнота.
Сохраняете куда угодно и открываете Кулинарным блокнотом.
Если нужен Кулинарный блокнот - то вот он:

http://narod.ru/disk/12751518000/cooknotes06b1.exe.html

Всего 1,5 Мб

У кого трафик - качайте дома, а то трафик слетит!!! Файл объемный. Мне придется до вечера подождать...

Собственно не  о рецепте картошки тушеной речь, а о недоумении,которое возникло в процессе приготовления
Лук и марковь на режиме "выпечка" были спассерованы, добавлена банка тушенки, после того,как жир разошелся, добавлен картофель,порезанный частью соломкой, а частью кусочками 2х2( я люблю,когда кусочки среди разварившейся массы), посолено-поперчено-сдобрено специями,добавлено грамм 70 кипятка и поставлено на режим "Тушение" на 1,5 часа.
Через  1,5 часа-картофель совершенно твердый,добавлено 2 часа Через 2 часа-картофель все еще твердый Добавлен еще 1 час и только тогда достигнут искомый результат!!!
Вкуснотеево!!!
Но время!! 4,5 часа!!! Может моя муля сбрендила???

А может, картошка такая попалась? Или проверенная? Попадала несколько раз на такую, готовишь-готовишь, а она твердая. Веселее всего, если смесь - картошка нормальная и картошка твердая в одной кастрюле.

Тетя Бэся с мулей все в порядке это такая картошка, я уже сталкивалась с такой, варила часа 2 она все дубовая и в добавок не вкусная.

Да вроде картоха со своей дачи,нового урожая Как-то я склоняюсь,что дело в количестве жидкости... Тушение ведь предполагает энное количество жидкости и слабое "бульканье", а тут булькать нечему было, всей жидкости грамм 70 воды и конденсат,который образовывался. Может надо было на режиме "выпечка" делать. Вообщем,информация к размышлению...

Тетя Бэся, нет проблем, картошку-на 40 мин "Выпечки", периодически помешивая, и вкуснейшая( как 3 часа в духовке) картоха готова...сама так делаю

Картофель свежего урожая не очень хорошо подходит для тушения и приготовления пюре. Он ещё твердый для таких блюд.
Ему надо "полежать" месяца два-три и он будет готовиться так, как вам надо.
А пока - терпеть либо готовить что-то другое.

Картофель свежего урожая не очень хорошо подходит для тушения и приготовления пюре.

в изрaиле кaртошкa рaстет круглый год и долго не хрaнится - сгниет. Едим круглый год свежую, и вaрю, и жaрю, и тушу. Пюре всегдa зaмечтельное.. если не попaдется водянистaя и слaдкaя, тaкое случaется, но это сорт тaкой видимо.

Картофель он ведь разный бывает...
Наш. российский, чаще всего первые два-три месяца не особо подходит для пюре и тушения (не, сделать можно, но дольше надо варить и тушить).
А вот импортный - всегда почему-то "нормальный". Может лежит где перед тем как попасть к нам, может земля и климат там получше... Не знаю.

Картофель свежего урожая не очень хорошо подходит для тушения и приготовления пюре. Он ещё твердый для таких блюд.
Ему надо "полежать" месяца два-три и он будет готовиться так, как вам надо.
А пока - терпеть либо готовить что-то другое.

ничего подобного!
все зависит от сорта, есть салатные сорта они не развариваются
готовлю в муле так - картофель чищу, крупные пополам, мелкие целиком, соль, специи, чуток масла, все укладываю на дно кастрюли, а сверху котлеты мороженные.
программа "плов", картоха просто рассыпается и мне кажется можно время даже уменьшить

Всем привет! Сегодня тоже стал счастливым обладателем "мульти"Ю а что делать с ней не знаю. Купил из расчета, что не люблю готовить и что она сама готовит, только надо закоасть продукты)))
Вопрос №1. Если с вечера заложить молочную кашу на утро. молоко не прокиснет?
Вопрос №2. Во всех рецептах не указан размер мульти, я купил себе маленькую, так как нас двое, как ориентироваться мне в рецептах форума? У всех ведь разные мульти)))
Вопрос №3. Я люблю мясные блюда, могу ли я смело пользоваться мультиваркой для приготтовления мяса, мясо ведь разное бывает и разный период готовки в обычных условиях, как в этом случае с мультей поступать?

А я вот вчера тушил картофель вологодский, так он после 2,5 часов тушения остался по большей части хрустящим, твёрдым.

Вот народ чУдный. Предлагаются проверенные рецепты, нет-все равно на тушение ставят. Если на то пошло, то про картофель в инструкции ни слова( мультиварка не виновата) не сказано, это уже сами придумали и опробовали, так зачем изобретать велосипед

[Картофель]

Предлагаются проверенные рецепты, нет-все равно на тушение ставят. Если на то пошло, то про картофель в инструкции ни слова( мультиварка не виновата) не сказано, это уже сами придумали и опробовали, так зачем изобретать велосипед

Вау! Для тех кто не читал инструкцию - цитата.
Стр. 25 инструкции к МВ Panasonic SR-TMH18 гласит:

"Рецепты для программы Тушение"
"Жаркое по-домашнему".
1. Мясо порезать средними кусочками, как на гуляш.
2. Лук - средними кубиками или полукольцами.
3. Картофель - крупно (на 4 - 6 частей, в зависимости от величины клубня).
...
7. Готовить в режиме Тушение 2 часа.

И кто тут "чУдный"?

А я вот вчера тушил картофель вологодский, так он после 2,5 часов тушения остался по большей части хрустящим, твёрдым.

Скажите,а Вы не добавляли помидоры или томатную пасту к этому картофелю?Я по опыту знаю только одну причину такого поведения картофеля после длительного тушения-это томаты в составе блюда-они затормаживают приготовление картофеля и именно поэтому их в картофельные блюда добавляют в конце готовки.В противном случае после 2,5 часов готовки картофель должен был быть готовым!

Вау! Для тех кто не читал инструкцию - цитата.
Стр. 25 инструкции к МВ Panasonic SR-TMH18 гласит:И кто тут "чУдный"?

Вы знаете,тут нет правых и не правых!У Целестины мультя давно,как и у меня и в инструкции на стр.25 совсем другие сведения-там таблица времени приготовления на парУ и рецепт суфле мясного с фисташками.Про картошку в наших инструкциях и правда нет ни слова!А для программы Тушение приведено всего 3 рецепта-рагу из баранины,сациви из кур и лечо!А вот Ваша мультя новая и я не сомневаюсь,что умные японцы уже взяли на вооружение проверенные рецептики российских форумчан и дополнили свою инструкцию ими.

Почитала и задумалась, у меня тоже бывает картошка дубовая, а я очень люблю готовить мяско вместе с картошкой, а еще с лучком и морковкой (даже с помидорами иногда), но так, чтоб воды совсем не добавлять. Так вот, научный анализ показал, что на тушении картошка дубовая даже с окорочками, которые выпускают много "сока". А на Плове получается замечательно, даже невзирая на присутствие помидоров с самого начала. Не претедую на абсолютную истину, но заметила такую закономерность 

Изначально я мечтала об использовании мультиварки для приготовления моего любимого блюда - фирменной тушеной картошки, так как в отличие от моей газовой духовки  тушение в течение 4 часов на маленьком огоньке безопасней в мульте. Но.. тушеная картошка в мульте и в духовке – это две огромные разницы . В мульте ну ни как она не получается такой томной. И тут 100 % виновата явно не картошка, а в духовке результат зависит от посуды, в которой готовят. Но все остальное в мульте намного лучше получается, чем в духовке .

на тушении картошка дубовая даже с окорочками, которые выпускают много "сока". А на Плове получается замечательно,

вот згачит все же в режиме дело, следующий раз попробую на выпечке... или плове..

Сегодня решил приготовить плов согласно рецепту с форума))) Начал поджаривать куриную грудинку в режиме "выпечка", обнаружил, что верхняя крышка в этом режиме тоже негревается, я решил ее закрыть. после того как открыл. у меня ничего не происходило))) Думал. что мультя поломалась))) Когда по новому включил режим выпечки то вроде стало жариться))) Кстати, у меня не так быстро жарится как на сковородке)))
Когда делал рыбу в режиме плова, то у меня она почему то не отключилась и не перешла в режим подогрева, хоть на дисплее показывало ноль время))) Кто подскажет в чем проблема? Или нести в магазин и скандалить что бракованная мультя попалась?)))

упс... это я, бессовестная, не смогла подойти к компу... каюсь, больше не буду (но причина уважительная была )
1. в режиме "выпечка" можно свободно открывать и закрывать крышку, процесс жарки не прекращается.
2. в мульте быстрее не будет, зато она отключается сама
3. я не знаю, с какого момента включается обратный отсчет в режиме "плов", но вот например в режиме "варка на пару" обратный отсчет включается только с момента закипания воды в кастрюле. и в тушении обратный поминутный отсчет включается только на последнем часу, а до этого момента показывается только по полчаса (2,5ч., 2,0ч., 1,5ч, 60мин, 59мин и т.д.).
в общем, мультя не бракованная, ругаться пока не надо