Пирожок-осьминожик с цельнозерновой мукой, творогом и зеленью

Категория: Выпечка

Пирожок-осьминожик с цельнозерновой мукой, творогом и зеленью

Ингредиенты

Кефир обезжиренный

250 мл

Яйца С-О

1 целое + белок

Растительное масло без запаха

50 грамм

Мука пшеничная цельнозерновая

350 грамм

Мука пшеничная

1 сорта 150 - 200 грамм

Сода

1/2 чайной ложки

Разрыхлитель

1/2 чайной ложки

Соль щепотка

Стевия /стевиозид/ребаудиозид

1/2 кофейной ложечки

Начинка

Творог обезжиренный прессованный

400 грамм

Зелень любая

по вкусу 100 - 150 грамм

Соль

1 чайная ложка

Для смазывания

Желток яйца с-0

1 штука

Молоко

0.5 % 1 чайная ложка

Способ приготовления

В кефир всыпать соду, размешать, оставить на 5 минут.
Потом в кефир добавить яйцо, белок, растительное масло. Размешать.
Муку цельнозерновую посолить, положить стевию и разрыхлитель. Перемешать.
В кефирную смесь постепенно всыпать всю цельную муку, постоянно мешая.
Затем понемногу добавлять муку 1 сорта, до получения мягкого, не липнущего к рукам, теста. Посудину с тестом накрыть полотенцем и оставить на столе на 10 минут.
Пока тесто отдыхает, сделаем начинку.
Для этого смешаем творог, мелко порубленную зелень и соль.
Тесто делим ровно на три части.
Каждую раскатываем в круг диаметром 25 см.
Перекладываем первый круг сразу на противень, покрытый силиконовым ковриком или пекарской бумагой.

Выкладываем половину начинки, не доходя до края 2 - 3 см.

Сверху кладём второй раскатанный круг. Выкладываем вторую половину начинки.
Закрываем третьим кругом. Края приминаем сначала пальцем, затем вилкой.

В середину заготовки ставим кружку или мисочку.

По краям прорезаем все слои на равные сегменты. Если заготовка как у меня лежит на силиконовом коврике, прорезы делаем пластиковым ножичком.
Каждый кусочек разворачиваем, немного скрепляя нижний край, и пару раз заворачивая кончик колбаской.

Желток смешиваем с молоком и смазываем сверху весь пирог. Серединку можно посыпать кунжутом или семенами льна или подсолнечника.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 - 60 минут.
Готовность проверяем палочкой.
Подаём как самостоятельное блюдо или вместо хлеба.
В начинку можно вместо половины творога добавить натёртый сыр. В этом случае уменьшите количество соли.

Программа: духовка

Порций: на семью