Пхали из свекольной ботвы

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Свекольная ботва много

Кинза

1 пучок

Лук репчатый

1 шт

Хмели-сунели (специи для сациви)

1 ст. л

Грецкие орехи

200 гр

Уксус винорадный (яблочный, винный)

Соль

1 ч. л.

Перец красный острый

1/4 ч. л.

Гранат

1 шт

Способ приготовления

 

берем ботву, промываем, кладем в кипящую воду, отвариваем до готовности, т. е. до мягкости, примерно 1,5 часа. Когда ботва сварится, отвар сливаем в отдельную емкость, ботву от кидываем на дуршлаг, даем стечь и остыть, хорошо отжимаем

 

берем грецкие орехи, чеснок

 

специи

 

грецкие орехи перемалываем на мясорубке два раза, добавляем чеснок пропущенный через пресс, добавляем уксус до консистенции густой сметаны

 

ботву мелко режем

 

складываем в миску, добавляем специи, резаный лук, кинзу и тщательно перемешиваем

 

к свекольной массе добавляем соус-сациви, немножко ботвичного отвара, солим, хорошо перемешиваем

 

готово, пусть отдохнет

 

  Приятного аппетита!

Примечание

Отвар и часть ботвы используем для ботвиньи  Ботвинья

Я сделалъ!)))

мангольд (листовая свекла) 450 г свежей, сырой лук не люблю, не использовала, по причине чрезвычайной лени взяла сразу муку грецкого ореха. Листья варила 10 минут (у меня рука не поднимается зелень полтора часа варить!), с киндзой и чесноком пробила отварной мангольд блендером и вуаля! – все готово. Вкусно.