Ангельский масляный бисквит с маком и лимоном

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белки

Белок

50 грамм

Сахарная пудра

25 грамм

Тесто

Белок

25 грамм

Сахарная пудра

25 грамм

Масло растительное б/з

4 ч. ложки

Мука пшеничная в/сорт (если с маком)

40 (30) грамм

Разрыхлитель

1/2 Ч. ЛОЖКИ

Лимонный сок

1 ч. ложка

Мак сухой

2 ч. ложки

Цедра лимона

1/2 ч. ложки

Крем

(опция)

Кондитерские сливки на растительной основе

100 грамм

------- -----

Форма для ангельского бисквита (у меня форма для кулича низ

12, верх 14 см., картонная трубка от рулона фольги)

Способ приготовления

 

Белки

 

Белки начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно скорость увеличиваем. Как только белки начнут приобретать белый цвет, добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков.

 

Тесто

 

Белки размешаем с сахарной пудрой, не взбиваем,
 просто хорошо размешаем.

 

Просеем в них муку, смешанную с разрыхлителем.
 И опять перемешаем.

 

Добавим мак, цедру и сок лимона. Вольем растительное масло. Все перемешаем.

 

В несколько приемов введем взбитые белки.

 

Аккуратно методом складывания введя белки, получаем пышную легкую массу.

 

Выпечка

 

Для выпечки я использовала алюминиевую форму для кулича и картонную трубку от рулона фольги. Так как специальной формы для такого бисквита у меня нет. Форма должна быть внутри с трубкой, расширяться кверху и не быть с тефлоновым покрытием (ну это насколько правильно я владею информацией). Форму не смазывают и не выстилают бумагой для выпечки. Переложить тесто, придерживая трубку и разровнять. Ставим выпекать в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

 

Испеченный бисквит лучше охлаждать вниз "головой". Не вынимать до полного остывания. Я охлаждала обычно, так как трубка у меня никак стоять не хотела.

 

Аккуратно вырезаем полностью остывший бисквит.
 Съедаем так или намазав кремом. Можно просто полить лимонной глазурью.

 

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: 4 порции

Примечание

Очень нежно, вкусно. Легкий бисквит. Рекомендую)

ang-kay, Анжела, совершенно потрясающий Ангельский масляный бисквит с маком и лимоном, замечательная выпечка у тебя... молодец и спасибо..

Анжела, ты не перестаешь удивлять! Спасибо, выглядит очень нежно. Уверена и на вкус такой же. В ближайшее время обязательно буду пробовать! Спасибо!!

Анжела, ты просто искусная умелица или умелая искусница - неважно Каждый раз доказываешь, что готовить - действительно не сложно, даже если в арсенале нет специальной формы для ангельского бисквита (о существовании которой я, кстати, узнала всего пару месяцев назад:-) Заглавное фото, как всегда, на высоте - очень нежное

Анжела, ааабалдеть... красотища-то какая, невероятно нежнейшее создание получилось

Девочки, спасибо. Пробуйте. Это просто и очень вкусно)

Не очень поняла зачем дырка то??
Видон роскошный

Жанна, так выпекают такие бисквиты. Считается, что по стенкам и по трубке тесто как бы карабкается вверх. Поэтому формы не смазывают и берут не тефлоновые.

Точно ангельский - белый и водушный! Очень нежно смотрится пушистик! Спасибо, Анжела, за знакомство с таким душевным бисквитом!

Светочка, буду рада, если пригодится.

Анжела, смотрела сегодня какой-то иностранный блог: там консервную банку ставят в центр алюминиевой формы. Есть же всякие высокие банки, от оливок, например. Банку можно обернуть фольгой. А при перевороте уже можно в банку эту самую трубку вставить - для опоры к поверхности. По идее и в обычной тортовой пекут его, но с дыркой-то, понятно, лучше.

да банку я примеряла, но они у меня все покрашенные. А фольга скользкая. Ну я так себе решила. А бумагу как-то крепить надо. Так что я это все давно обмозговала. Пекла в обычной кексовой форме, но тяжело выковыривать с пазов различных. Если бы была банка не крашеная, то тогда бы я вообще не задумывалась.

Если банка некрашеная - так там клей ядерный намазан обычно. А матовой поверхностью фольги - не вариант? В принципе, специальные формы для «ангельского» из алюминия сделаны. Вот не вижу для себя смысла ее покупать, когда в гараже стопка ссыльных алюминиевых кастрюль стоит:-)

в закладки! много читала, но руки не доходят пока. красиво очень и не обычно

Девы, я, когда пекла ангельский бисквит, внутрь формы ставила гранёный стакан, если найду сейчас фотку, покажу!



Вот)






Не фонтан, конечно, но на безрыбье, как грится

Анжела, спасибо за очередной шедевр! У тебя все сверх естественное! Ангельское, райское! взяла в закладки!

Вот не вижу для себя смысла ее покупать, когда в гараже стопка ссыльных алюминиевых кастрюль стоит:-)

Так оно так. НО можно же не только ангельский печь?

много читала, но руки не доходят пока

aprelinka, надо попробовать. Все не так страшно, но вкусно)

когда пекла ангельский бисквит, внутрь формы ставила гранёный стакан

Ирочка. Да я про банки тоже думала. Но размерчик формы у меня малюсенький. И думалось, что стекло тоже скользкое. Надо попробовать будет.

взяла в закладки!

Марина, спасибушки. Надеюсь, что понравится)

Сегодня 8 мая. За окном идет снег. (если что то я из Москвы) Сижу пью чай с Ангельским бисквитом. Вот уж точно Ангельский. Нежнейший с очень приятной лимонной ноткой. Очень воздушный. И это при том, что в один из них я забыла положить разрыхлитель. Пришлось повторить рецепт, правда удвоив количество продуктов.
Анжела, это что за раскладка? На какую форму он рассчитан? Когда первый раз замешивала, думала что точно ошибка в рецептуре.
У меня вот такая форма. Уж не знаю тефлоновая она или нет, но отодрать от нее что-либо, даже если смажешь, с трудом что можно.




Ее размеры 13см дно с дыркой 7см посередине и 17см в диаметре наверху. Тесто по рецептуре получается 180г. Выложила в форму, получилось где-то что-то на донышке. Так я же туда еще и разрыхлитель забыла положить.
Получился бисквит высотой 3см. Поднялся, но очень мало. От формы ели отскребла при помощи гнущейся силиконовой лопатки.




Но на разрез и на вкус!!! И даже без разрыхлителя. 8)




Когда поняла, что это всего на один зубок (да еще без разрыхлителя), решила выпекать двойную порцию.
Очень боялась, что такое количество такого нежнейшего бисквита в середине не пропечется. Но я так понимаю, что именно для этого бисквита и берется такая форма с дыркой посередине, чтобы равномерно поднимался бисквит.
Бисквит получился высотой 7см. Но и его еле отодрала от формы. Форму не смазывала.




Анжела, бисквит какой легкий в приготовлении, такой же легкий на укус. Спасибо!! Буду обязательно повторять.

Людочка, спасибо за такой подробный отчет. Волшебный у тебя бисквит).

За окном идет снег

Нам на завтра минус 5 прогнозируют. Жуть. Абрикосы попали, а теперь все остальное. Картошка уже сантиметров по 10. Не знаю. Что за наказание?

Анжела, это что за раскладка?

Мне сейчас самЭ то. На один зубок. И то на 4 раза хватило. В источнике именно столько, да еще и без мака и цедры. Это я уже сама самодеятельность развела.
У меня есть огромная порция другого ангельского бисквита (хотела сначала его выставить, и готов и сфотан только не очень мне нравится как) так там без разрыхлителя и пропорция приличная. И он не масляный. Немного по-другому делается. Покажу и его.

От формы ели отскребла при помощи гнущейся силиконовой лопатки.

Я ножом прям подрезаю и поддеваю, а низ чуток ножом, а потом пальцами по всей окружности.

я так понимаю, что именно для этого бисквита и берется такая форма с дыркой посередине, чтобы равномерно поднимался бисквит.

скорее всего. Еще он по трубке как бы вверх карабкается.

Форму не смазывала.

Смазывать его нельзя. Говорят, что вообще не подымется по скользким стенкам. Я вот думаю, что дно застелить не помешало бы. Как думаешь? Тогда бы и проблем не было.

Буду обязательно повторять.

Я очень рада) Мне приятно.

Анжела, так как я в этой форме выпекаю не в первый раз и знаю, что из него ничего достать без потерь нельзя (хоть смазывай, хоть не смазывай), то на дно у меня для этой формы вырезана силиколизированная подложка. Без нее я даже не пытаюсь выпекать. Если с боков хоть как то можно поддеть бисквит, то со дна оторвать уже не реально. Весь бисквит ломается.

Ясно. Значит бумагу класть можно.

Можно, но так же ничем не смазывала.

Хаска, Люда! у нас +26 читаю про ваши эксперименты. можно этот бисквит как-то приспособить в торты? может как один из слоев? его пропитывать можно и нужно?
и вообще, неужели без дырки совсем не поднимется?

aprelinka, хочу 26!!! А у нас как всегда, только отопление отключили и заморозки по ночам. Бррр!
Лена, очень нежный он. Посмотри на разрез. Были ровные пласты, а под тяжестью (правда я ставила под гнет) они прогнулись. И крем то пломбир, правда на желатине. Он легкий.
Без дырки я выпекала тонким пластом. Но пока я его еще никуда не использовала. Бисквит очень нежный, воздушный. В кексике с пломбиром, мне совсем пропитка не нужна. А вот как с другим кремом - не знаю.

Мне со сливками тоже пропитка не нужна. И с глазурью просто делала. Тоже хорошо.

Анжела, испекла я сегодня бисквит, в честь праздника. Получился воздушный и очень вкусный! Пропитку не стала даже делать, он и так вкусен, ели с деревенской сметаной.
Кстати, пекла в мульте, лень было духовку включать. Отлично поднялся, но порция маловата, в следующий раз увеличу все в три раза.
Чаша у меня керамическая, снялся без проблем.
Спасибо за рецепт, очень удобный, быстрый, вкусный, не сложный, не жирный, не холестериновый!

Марина, рада, что все получилось в мульте. Порция, конечно маленькая. Но ее всегда можно увеличить точно). Спасибо за доверие.

сегодня приезжает мой сын, на выходные...

kristina1, у какой! Надеюсь понравится и тебе и сыну) Жду впечатлений.

ang-kay, Анжела, я попробовала ну очень маленький кусочек (тренировка, не могу больше), мне понравился, жду сына.... а вот и разрезик.... все очень довольны остались..

kristina1, ты его еще и внутри прослоила. Рада, что все остались довольны)

ang-kay, Анжела, да я и не собиралась прослаивать... блин но столько крема сделала, ну куда его... а чтоб не пропадало.. тудысь и впихнула, за то всем ну очень понравилось, маленький, хорошенький такой ну точно ангельский....