Тема:
 [1]

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Избранное
julia007
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 10:44

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Категория: Кондитерские изделия

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВанильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Ингредиенты

молоко 300 мл
сливки 20% 300 мл
сахар 100 г
желток 4 шт
ванильный сахар 2 ч.л
сок вишневый 0,5 ст
сахар по вкусу
крахмал кукурузный 2 ч.л
Шоколадный соус:
темный шоколад 85 г
горький шоколад 30 г
вода 3/4 чашки
кофе растворимый 1 ст.л
сливки жирные 1 1/2 ст.л
сливочное масло 1 1/2 ст.л
темный ром (коньяк) 1 1/2 ст.л
соль щепотка

Способ приготовления

  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомЖелтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и 1 ч.л кукурузного крахмала.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомНа медленном огне доведите молоко до кипения.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПомешивая венчиком вливайте тонкой струйкой молоко во взбитые желтки. Влейте сливки.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВерните кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения. Не доводите до кипения, чтобы ингредиенты не расслоились. Дайте полностью остыть.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВ вишневый сок добавить сахар по вкусу и уварить до состояния сиропа. Если сок не густеет, то можно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала разведенного небольшим количеством воды. Охладить.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомКогда молочно сливочная смесь остынет, залить ее в мороженицу и приготовить мороженое или налить смесь в контейнер и поставить в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомСмешайте мороженое с вишневым сиропом, но не слишком сильно. Уберите в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомНаломайте шоколад и смешайте его в кастрюле с водой и кофе.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПоставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не станет однородной.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПоставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВбейте сливки, сливочное масло, ром (коньяк) и щепотку соли. Дайте остыть. Поливайте мороженое чуть теплым соусом.

               

Примечание

Рецепт Шоколадного соуса взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" ч.2

               
Матильда_81
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 11:12

Однозначно в закладки!!!! Люблю мороженое! и сочетание вишня шоколад!!!!
julia007
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 11:16

Матильда_81, Гульнара, У меня тоже вишня шоколад самое любимое!
Матильда_81
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 11:19

У какого-то производителя есть мороженое сливочное с цельной вишней и кусочками шоколадного бисквита, ммммм, объедение!!!! Я вообще мороженкина душонка
julia007
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 11:44

Матильда_81, Гульнара,
Цитата: Матильда_81 от 10 Января 2017, 11:19
Я вообще мороженкина душонка
Вот и я тоже!
Альбина
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 14:22

Юлия, как все доступно расписано, а я все никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое. Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
julia007
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 10 Января 2017, 23:47

Альбина, Спасибо! Я вот тоже только недавно себе мороженицу приобрела маленькую, но удаленькую. Про покупное даже не думаю.
Zhannptica
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 11 Января 2017, 02:40

Цитата: Альбина от 10 Января 2017, 14:22
никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.
Вот и я тоже. Хочу, но звезды никак не встанут , надо выдохнуть и сделать
 
Альбина
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 11 Января 2017, 08:02

Юлия, я поняла, что можно без наличия мороженицы такое приготовить  (у меня ее нет - детки выросли)
julia007
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом | 11 Января 2017, 13:53

Zhannptica, Жанна, Самое главное начать, а потом уже зависимость начнется.


Добавлено 11 Января 2017, 13:58
Альбина, Можно и без мороженицы, только перемешивать (или взбивать) придется примерно каждые 20-30 минут, чтобы льдинок не было. Я сама мороженицу только перед новым годом купила, монополия в Макдоналдс помогла . А до этого все в ружную делала.
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Кулич по традиционному семейному рецепту в хлебопечке.Быстрая пицца в Тортилья Шеф 118000Овощной суп «Всесезонный»Щи … крапива, щавель и говяжьи рёбрышкиСмузи зеленый для вегановДиетический торт "САНЧО"

Новое на сайте

Новые сообщения