Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Сладости и десерты Тема: Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
[1]

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Избранное
julia007
julia00710 Янв. 2017, 10:44

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Категория: Кондитерские изделия

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Ингредиенты

молоко300 мл
сливки 20%300 мл
сахар100 г
желток4 шт
ванильный сахар2 ч.л
сок вишневый0,5 ст
сахарпо вкусу
крахмал кукурузный2 ч.л
Шоколадный соус:
темный шоколад85 г
горький шоколад30 г
вода3/4 чашки
кофе растворимый1 ст.л
сливки жирные1 1/2 ст.л
сливочное масло1 1/2 ст.л
темный ром (коньяк)1 1/2 ст.л
сольщепотка

Способ приготовления

  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0549~6.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и 1 ч.л кукурузного крахмала.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0550~3.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    На медленном огне доведите молоко до кипения.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0552~5.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Помешивая венчиком вливайте тонкой струйкой молоко во взбитые желтки. Влейте сливки.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0553~5.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Верните кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения. Не доводите до кипения, чтобы ингредиенты не расслоились. Дайте полностью остыть.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0558~5.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    В вишневый сок добавить сахар по вкусу и уварить до состояния сиропа. Если сок не густеет, то можно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала разведенного небольшим количеством воды. Охладить.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0560~6.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Когда молочно сливочная смесь остынет, залить ее в мороженицу и приготовить мороженое или налить смесь в контейнер и поставить в морозильник.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0561~5.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Смешайте мороженое с вишневым сиропом, но не слишком сильно. Уберите в морозильник.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0554~4.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Наломайте шоколад и смешайте его в кастрюле с водой и кофе.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0555~6.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не станет однородной.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0556~6.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Поставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105602/DSC_0557~4.JPG
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Вбейте сливки, сливочное масло, ром (коньяк) и щепотку соли. Дайте остыть. Поливайте мороженое чуть теплым соусом.

               

Примечание

Рецепт Шоколадного соуса взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" ч.2

               
Матильда_81
Матильда_8110 Янв. 2017, 11:12

Однозначно в закладки!!!! Люблю мороженое! и сочетание вишня шоколад!!!!
julia007
julia00710 Янв. 2017, 11:16

Матильда_81, Гульнара, У меня тоже вишня шоколад самое любимое!
Матильда_81
Матильда_8110 Янв. 2017, 11:19

У какого-то производителя есть мороженое сливочное с цельной вишней и кусочками шоколадного бисквита, ммммм, объедение!!!! Я вообще мороженкина душонка
julia007
julia00710 Янв. 2017, 11:44

Матильда_81, Гульнара,
Цитата: Матильда_81 от 10 Янв. 2017, 11:19
Я вообще мороженкина душонка
Вот и я тоже!
Альбина
Альбина10 Янв. 2017, 14:22

Юлия, как все доступно расписано, а я все никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.
julia007
julia00710 Янв. 2017, 23:47

Альбина, Спасибо! Я вот тоже только недавно себе мороженицу приобрела маленькую, но удаленькую. Про покупное даже не думаю.
Zhannptica
Zhannptica11 Янв. 2017, 02:40

Цитата: Альбина от 10 Янв. 2017, 14:22
никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.
Вот и я тоже. Хочу, но звезды никак не встанут , надо выдохнуть и сделать
 
Альбина
Альбина11 Янв. 2017, 08:02

Юлия, я поняла, что можно без наличия мороженицы такое приготовить  (у меня ее нет - детки выросли)
julia007
julia00711 Янв. 2017, 13:53

Zhannptica, Жанна, Самое главное начать, а потом уже зависимость начнется.


Добавлено 11 Янв. 2017, 13:58
Альбина, Можно и без мороженицы, только перемешивать (или взбивать) придется примерно каждые 20-30 минут, чтобы льдинок не было. Я сама мороженицу только перед новым годом купила, монополия в Макдоналдс помогла . А до этого все в ружную делала.
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

06:24

06:21

06:03

05:55

05:42

05:30

05:13

05:08

05:07

05:03

04:46

04:39

04:22

03:26

03:11

03:01

03:00

02:47

02:36

02:25

02:09

02:07

02:03

01:59

01:32

01:19

01:08

00:55

00:41

00:37

00:34

00:25

00:10

00:04

23:57

23:56

23:51

23:48

23:47

23:47

23:23

23:15

23:14

23:04

23:03

22:51

22:45

22:38
VK