Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Сладости и десерты Тема: Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
 [1]

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Избранное
julia007
10 Янв. 2017, 10:44

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Категория: Кондитерские изделия

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Ингредиенты

молоко300 мл
сливки 20%300 мл
сахар100 г
желток4 шт
ванильный сахар2 ч.л
сок вишневый0,5 ст
сахарпо вкусу
крахмал кукурузный2 ч.л
Шоколадный соус:
темный шоколад85 г
горький шоколад30 г
вода3/4 чашки
кофе растворимый1 ст.л
сливки жирные1 1/2 ст.л
сливочное масло1 1/2 ст.л
темный ром (коньяк)1 1/2 ст.л
сольщепотка

Способ приготовления

  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и 1 ч.л кукурузного крахмала.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    На медленном огне доведите молоко до кипения.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Помешивая венчиком вливайте тонкой струйкой молоко во взбитые желтки. Влейте сливки.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Верните кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения. Не доводите до кипения, чтобы ингредиенты не расслоились. Дайте полностью остыть.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    В вишневый сок добавить сахар по вкусу и уварить до состояния сиропа. Если сок не густеет, то можно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала разведенного небольшим количеством воды. Охладить.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Когда молочно сливочная смесь остынет, залить ее в мороженицу и приготовить мороженое или налить смесь в контейнер и поставить в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Смешайте мороженое с вишневым сиропом, но не слишком сильно. Уберите в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Наломайте шоколад и смешайте его в кастрюле с водой и кофе.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не станет однородной.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Поставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
    Вбейте сливки, сливочное масло, ром (коньяк) и щепотку соли. Дайте остыть. Поливайте мороженое чуть теплым соусом.

               

Примечание

Рецепт Шоколадного соуса взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" ч.2

               
Матильда_81
10 Янв. 2017, 11:12

Однозначно в закладки!!!! Люблю мороженое! и сочетание вишня шоколад!!!!
julia007
10 Янв. 2017, 11:16

Матильда_81, Гульнара, У меня тоже вишня шоколад самое любимое!
Матильда_81
10 Янв. 2017, 11:19

У какого-то производителя есть мороженое сливочное с цельной вишней и кусочками шоколадного бисквита, ммммм, объедение!!!! Я вообще мороженкина душонка
julia007
10 Янв. 2017, 11:44

Матильда_81, Гульнара,
Цитата: Матильда_81 от 10 Янв. 2017, 11:19
Я вообще мороженкина душонка
Вот и я тоже!
Альбина
10 Янв. 2017, 14:22

Юлия, как все доступно расписано, а я все никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое. Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
julia007
10 Янв. 2017, 23:47

Альбина, Спасибо! Я вот тоже только недавно себе мороженицу приобрела маленькую, но удаленькую. Про покупное даже не думаю.
Zhannptica
11 Янв. 2017, 02:40

Цитата: Альбина от 10 Янв. 2017, 14:22
никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.
Вот и я тоже. Хочу, но звезды никак не встанут , надо выдохнуть и сделать
 
Альбина
11 Янв. 2017, 08:02

Юлия, я поняла, что можно без наличия мороженицы такое приготовить  (у меня ее нет - детки выросли)
julia007
11 Янв. 2017, 13:53

Zhannptica, Жанна, Самое главное начать, а потом уже зависимость начнется.


Добавлено 11 Янв. 2017, 13:58
Альбина, Можно и без мороженицы, только перемешивать (или взбивать) придется примерно каждые 20-30 минут, чтобы льдинок не было. Я сама мороженицу только перед новым годом купила, монополия в Макдоналдс помогла . А до этого все в ружную делала.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

06:25

06:17

06:06

06:03

05:56

05:54

05:33

05:26

05:18

04:31

04:24

02:32

02:25

02:05

01:28

01:22

01:18

01:15

00:55

00:31

00:28

00:24

00:16

00:11

00:11

00:07

23:47

23:41

23:35

23:28

23:27

23:16

23:14

23:08

23:01

23:01

22:50

22:21

22:12

22:11
VK