Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Рыбные блюда Тема: Cудак со сливочной тыквой и огурцом
 [1]

Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Избранное
Гала
07 Янв. 2017, 21:04

Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Категория: Рыбные блюда
Кухня: русская

Cудак со сливочной тыквой и огурцом Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Ингредиенты

филе судака500 г
тыква150 г
огурец свежий200 г
сливки жирностью 33-35%150 мл
яйца перепелиные4 шт
красная икра
сок лимона
соль
перец
масло для жарки
Для горчичного соуса
сливки жирностью 33-35 %50 мл
горчица русская1,5 ч.л
перец белый молотый
Для зеленого масла
укроп50 г
оливковое масло80 мл

Способ приготовления

  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Заранее для зеленого масла взбейте в блендере укроп с оливковым маслом. Дайте настояться до использования и процедите.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Для соуса смешайте сливки и горчицу в сотейнике. Приправьте солью и перцем. Прогрейте, доведите до самого начала кипения. Снимите с огня.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Зеленое масло и горчичный соус
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Сварите перепелиные яйца в кипящей воде, 2 мин. 15 сек. Сразу снимите с огня и залейте очень холодной проточной водой. Яйца получатся всмятку.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Тыкву нарежьте кубиками
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Огурец разрежьте на 4 части вдоль и удалите семена, если они крупные. Очистите и нарежьте кубиками, как и тыкву.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    На сливочном масле обжарьте тыкву, 5 мин.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Добавьте огурец
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Сразу залейте сливками, посолите и поперчите.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Помешивая, выпарите сливки до состояния густоватой каши,  примерно 5 мин. При таком способе подготовки  тыква будет сливочной, а огурец  - хрустящий и свежий.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Судака разрежьте на куски, посолите, поперчите и полейте соком лимона.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Прогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте филе по 2 мин. с каждой стороны, затем переложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, запекайте в духовке при 180 °С 8–10 мин.
  • Для подачи выложите на тарелку смесь из огурца и тыквы. Сверху положите судака. Украсьте блюдо зеленым маслом, горчичным соусом, красной икрой и половинками перепелиных яиц. Подавайте сразу.
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
  • Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом

               

Блюдо рассчитано на

2 порции

Время приготовления:

~ 1 час

Программа приготовления:

духовка, плита

Примечание

Рецепт Юрия Ковальчука, шеф-повара ресторана «Огурец», Суздаль.
Источник: gastronom.ru

               
DonnaRosa
07 Янв. 2017, 21:36

  Из судака получается отличное заливное.
Гала
07 Янв. 2017, 22:23

Я знаю.     Но и в такой "компании"  он весьма не дурен.  
Kara
08 Янв. 2017, 10:29

Галочка, как всегда вкусно и красиво. Я как-то судак обходила стороной, суховат он мне казался  Ну эт я его просто готовить не умею (С)  Обязательно попробую по твоему рецепту 
Гала
08 Янв. 2017, 12:03

Ирочка, можно сделать с  любой рыбой. Гарнир очень хорош, если сделать как описано в рецепте, блюдо - ресторанное. Очень вкусно получается.  В принципе, таким образом приготовленную тыкву с огурцом, можно использовать как самостоятельное блюдо или в сочетании с курицей, или индейкой.
gala10
08 Янв. 2017, 16:36

Галочка, спасибо за рецепт! Как всегда, вкусно и необычно. 
Гала
08 Янв. 2017, 19:10

Галочка  
Что я могу еще сказать!
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:43

17:43

17:41

17:40

17:39

17:31

17:30

17:27

17:27

17:25

17:25

17:20

17:16

17:15

17:15

17:07

17:04

17:03

17:02

17:02

16:59

16:58

16:56

16:55

16:52

16:52

16:38

16:36

16:25

16:19

16:19

16:11

16:09

16:07

16:05

15:54

15:50

15:48

15:34

15:31

15:27

15:24

15:24

15:22

15:20

15:20
VK