Чоп-суэй с сейтаном

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
сейтан*	200-300 гр
чеснок	2 зуб
соевый соус	2 ст.л
крахмал	2 ч.л
перец чили	1/2 шт
имбирь	1 см
капуста китайская	5-6 листов
шампиньоны	100 гр
лук	1 шт
перец болгарский	1/2-1 шт
стручковая фасоль	100 гр
морковь (не крупная)	1 шт
бульон от сейтана	100 гр
растительное масло	для жарки
соль	по вкусу
перец	по вкусу
сахар коричневый	по вкусу
сок лимона	1 ст.л
рис или китайская лапша

Способ приготовления

Сейтан вынимаем из бульона, слегка отжимаем и режем соломкой.
Крахмал разводим соевым соусом и добавляем лимонный сок. Перемешиваем до однородности.
Имбирь и чеснок натираем на мелкой терке, перец чили измельчаем ножом.
Измельченные имбирь, чеснок и чили добавляем в смесь к соевому соусу. Перемешиваем.

Заливаем полученной смесью сейтан и оставляем его мариноваться пока будем подготавливать остальные овощи. Время от времени перемешивая. Я пока перемешивала половину съела, так что будьте осторожны затягивает.

Шампиньоны режем пластинами.
Лук в зависимости от размера режем четвертушками или восьмушками и разбираем на перья.
Морковь режем на длинные тонкие полоски.

У китайской капусты сначала нужно отделить листья от стеблей. Стебли режем квадратом, а листья полосками. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена и режем как и стебли капусты квадратом.

В воке разогреваем 1 ч.л. растительного масла. Быстро обжариваем порезанные овощи, по очереди, на каждый овощ по 1-2 минуте. Каждый выкладываем в миску, в вок добавляем немного масла и жарим следующий овощ, в таком порядке: сначала жарим стручковую фасоль.

Затем стебли китайской капусты, через 1 минуту добавляем к ним листья, а еще через минуту полоски моркови.
Обжариваем грибы.
Перья лука.
И в последнюю очередь болгарский перец.

[/img][/url]

В вок наливаем еще немного масла, вынимаем из маринада сейтан, слегка его отжимаем и обжариваем 1-2 минуты.

Возвращаем в вок овощи и хорошо перемешиваем, по-прежнему на сильном огне.

В маринад добавляем по вкусу сахар и разводим бульоном. В середине вока делаем воронку, выливаем туда смесь и перемешиваем до выкипания.

Рис можно подать отдельно или сразу перемешать в воке с овощами.

Блюдо рассчитано на

4 порции

Время приготовления:

30 минут

Программа приготовления:

плита

Примечание

За основу взят рецепт из журнала "Первое, второе, третье" 3(002) март 2011.
Получилось очень вкусное, сытное и слегка островатое блюдо. Готовлю такое блюдо уже очень давно, но только с мясом (свининой), с сейтаном оно получилось ни чуть не хуже. Рекомендую.
Это блюдо ошибочно называю китайским. Ароматная овощная смесь в воке - один из первых калифорнийских фьюжн-рецептов. Его придумали китайские иммигранты, работавшие на строительстве трансконтинентальной железной дороги. Китайцы жили в страшной бедности, и в чоп-суэй шли любые остатки еды - не только овощи, но и кусочки мяса или потрохов. Чоп-суэй - "то да сё". Точного набора ингредиентов не существует вовсе.
*Рецепт сейтана можно посмотреть здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=475046.0

Чоп-суэй с сейтаном