Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Овощные и фруктовые блюда Тема: Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
 [1]

Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)

Избранное
julia007
05 Дек. 2016, 13:54

Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: французская

Гратен Савоярд (Gratin Savoyard) Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)

Ингредиенты

картофель900 г
масло сливочное6 ст.л.
сыр120 г
бульон говяжий240 г
чеснок1 зуб
соль1 ч.л
перец1/8 ч.л.

Способ приготовления

  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Картофель очистить.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Нарежьте его ломтиками 3 мм и положите в миску с холодной водой.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Натрите сыр на терке.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Натрите блюдо для запекания разрезанной долькой чеснока и смажьте 1 ст.л. масла. Блюдо должно быть плоским d=25 см. высота 5 см.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Слейте воду с картофеля и промокните его насухо кухонным полотенцем.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Половину картофеля выложите  на дно формы.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Картофель посыпьте половиной соли, перца, сыра и сливочного масла.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Поверх разложите оставшийся картофель, соль, перец, тертый сыр и масло.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Бульон вскипятить.
  • Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
    Аккуратно залейте картофель кипящим бульоном. Если форма позволяет, то поставьте ее на огонь, когда жидкость в форме закипит переставьте в верхнюю треть духовки разогретой до 220 С.  Запекайте 20-30 минут, картофель должен стать мягким, бульон впитаться, а верх зарумяниться.

               

Блюдо рассчитано на

6 порций

Программа приготовления:

плита/духовка

Примечание

Рецепт из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" т.1
Если в рецепте бульон заменить молоком и уменьшить количество сливочного масла до 4 ст.л., то получиться Гратен Дофинуаз (Gratin Dauphinois).
Гратен Савоярд прекрасно сочетается с жареной говядиной, свининой, ягнятиной, стейками и отбивными.А Гратен Дофинуаз подходит к запеченной или жареной курице, индейке и телятине.

               
Masinen
05 Дек. 2016, 17:09

julia007, Юля, меня притянуло на твой Гратен
Такое название интересное, а та все просто!!!
mirtatvik
05 Дек. 2016, 17:12

Спасибо за рецепт ))) Я в "Благодарности" не то отослала ))) Вкусная картошечка )))
julia_bb
05 Дек. 2016, 17:40

julia007, аппетитно выглядит блюдо! Беру в закладки, обязательно приготовлю!
Lerele
05 Дек. 2016, 18:38

julia_bb, в кузине можно сделать, сначала на мультиварке, потом на духовке
Очень здорово!! Сыр с картошкой. Мммм.... вкусно
julia007
05 Дек. 2016, 19:37

Masinen, Мария, Да, простенько, но очень вкусненько!  


Добавлено 05 Дек. 2016, 19:38
mirtatvik, Татьяна, Пожалуйста! Ничего страшного, у меня тоже такое бывает!


Добавлено 05 Дек. 2016, 19:39
julia_bb, Юлия, Спасибо!


Добавлено 05 Дек. 2016, 19:43
Lerele,  Спасибо! Я думаю, что и в Принцессе или подобном девайсе можно, ток у меня нету.
Masinen
05 Дек. 2016, 20:29

Я уже в Тортилле делаю
Ритусля
05 Дек. 2016, 21:02

Юлия, спасибо большое за рецепт!
Какая вкуснятина ваша золотая картошечка с сыром да ещё с ароматом чесночка!
Печей всяких разных много,поэтому обязательно попробую.
Спасибо!
Masinen
05 Дек. 2016, 21:09

Короче похвастушки

Конечно этот рецепт все же для духовки.
В Тортилле у меня ушло около часа.
Первое я выпаривала бульон, а потом уже запекала.
Но так вкуснООООООО
запекала с крышкой на защелке
Это верх
Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)


А это после переворота
Корочка хрустящая, обалдеть!
Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)

Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)
Гратен Савоярд (Gratin Savoyard)


 
julia007
05 Дек. 2016, 21:35

Ритусля, Рита, Пожалуйста! Пробуй на здоровье!


Добавлено 05 Дек. 2016, 21:37
Masinen, Мария, Вот это гратен получился!  Супер!
Masinen
05 Дек. 2016, 21:43

Юлия, это тебе огромное спасибо!!
Ну не зря же меня нюх привел в твой рецепт))
 
izzy
06 Дек. 2016, 05:50

Прекрасный рецепт!Спасибо вам огромное!  Интересно "переварить" рецепт Джулии Чайлд, благодаря такому понятному мастер классу.
Может,есть возможность (или желание)  вынести рецепты по книге Джулии Чайлд в отдельную тему? Если такая тема уже есть -ткните носом, пожалуйста!
tatianika
06 Дек. 2016, 11:00

Моя бабушка ( родом из Ивановской обл) часто делала такую картошку в печке.Правда, без сыра и бульона. Считалось, что это старо-русское кушанье....
julia007
06 Дек. 2016, 20:02

izzy, Пожалуйста! Рада, что рецепт вас заинтересовал. На сайте темки по Джулии Чайлд были, но как-то без продолжения.


Добавлено 06 Дек. 2016, 20:08
tatianika, Французская и русская кухни очень близки. Так как раньше поваров выписывали из-за границы. Вообщем-то все старинные русские поваренные книги содержат рецепты французской (и не только) кухни. А уезжая на родину повара увозили или придумывали рецепты на основе уже русской кухни.
Личка
16 Дек. 2016, 17:03

Юлия, обязательно сделаю картошечку по вашему рецепту  
Только боюсь, название блюда будет у меня как-нибудь по русски переделано. 
Кокошка
16 Дек. 2016, 17:39

julia007, просто и вкусно,надо будет приготовить!
julia007
17 Дек. 2016, 01:40

Личка



Добавлено 17 Дек. 2016, 01:41
Кокошка, Лилия, Спасибо! Готовьте на здоровье!
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

13:45

13:44

13:44

13:41

13:38

13:38

13:38

13:37

13:36

13:31

13:31

13:27

13:27

13:21

13:21

13:17

13:15

13:13

13:10

13:09

13:03

13:03

13:00

13:00

12:57

12:54

12:50

12:37

12:35

12:19

12:14

12:11

12:06

12:05

12:03

12:01

11:59

11:59

11:26

11:15

11:15

11:12

11:09

10:59
VK