Творожно-тыквенный кекс "Последний день осени"

[Внимание! Предисловие.]

Творожно-тыквенный кекс "Последний день осени"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тыква	400гр. сырой
Творог	150-160гр.
Масло сливочное	180гр.
Сахар	180гр. + 2ст.л.
Яйцо	3 шт.
Изюм	мин. 0,5 стакана или кто как любит
Мука	380гр.
Сода	не полная ч.л.
Разрыхлитель	1,5 ч.л. без горки

Способ приготовления

• Не знаю как, но дома образовалось много тыквы. Внешне мне тыква очень нравится - яркая, оранжевая, форма красивая. Но я ее не ем. Может потому, что в детстве это была тыквенная каша. Известный холивар - сладкая каша vs соленая каша. Сладкую кашу не люблю. И тыквенный крем-суп не люблю. Замаскированная сладкая каша потому что.
• Но, оказывается, если тыкву испечь, превратить в пюре и сделать творожно-тыквенный кекс, то будет ооочень вкусно. Теперь мне кажется, что дома мало тыквы
• ***
• Внимание! Предисловие.
• 1. Если у вас ручной миксер, то обратите внимание на пункт №17.
• 2. Из 400гр. сырой очищенной тыквы после термической обработки вышло 165гр. пюре.
• ***
• Давайте начнем колдовать осень

• 1

  Очищаем тыкву и произвольно режем на кусочки

• 2

  Отправляем в духовку минут на 20. Зависит от размера кусочков и духовки, у меня газовая, сложно регулируемая.

• 3

  Одновременно с тыквой достаем масло, режем на кусочки, чтобы  нагрелось и стало мягким

• 4

  Запариваем изюм кипятком. Все, можно отдыхать минут двадцать, пока тыква не запечется, масло не нагреется, а изюм не распарится.

• 5

  Планировала тыкву блендером размять в пюре, но она оказалась такой мягкой, что просто размяла вилкой. Готового пюре получилось 165гр.

• 6

  Творог у меня свой, поэтому мягкий. И я тоже просто вилкой его подавила. Если покупной, то можно погружным блендером или измельчителем от погружного блендера его превратить в однородную массу. Или через сито-протирку. Кто как привык.

• 7

  Взбиваем масло миксером. Так, чтобы увеличилось и побелело

• 8

  Вот такое масло масло после взбивания

• 9

  Отмериваем сахар. Лучше мелко кристаллический

• 10

  Добавляем сахар в масло и взбиваем, пока сахар не растворится

• 11

  Уже можно откинуть изюм, чтобы вода стекла

• 12

  Добавляем к взбитому с сахаром маслу пюре из тыквы и творог

• 13

  Хорошо перемешиваем миксером. В конце добавляем отжатый изюм

• 14

  Перекладываю массу в другую емкость. Отдельно хочу сказать - такая вкусная штука получилась. Нежная, воздушная (масло хорошо взбилось). Творог сгладил жирность масла, а тыква добавила своего уникального сладкого вкуса. Облизала насадку! И запомнила этот вкус - его можно как крем-прослойку в какой-нибудь торт, т.к. ярко и вкусно.

• 15

  У меня одна чаша пока у миксера. Мою ее хорошо, обдаю холодной водой и вытираю. Разбиваю три яйца в чашу.

• 16

  Когда яйца побелеют, добавляю 2 ст. ложки сахара, по одной через небольшой промежуток времени

• 17

  Я не разделяю яйца, т.к. мой миксер взобьет и целое яйцо. Если у вас ручной миксер, то можно разделить на желток/белок. Желток добавить на шаге №13 после перемешивания масла-творога-тыквы и до изюма. А на этом этапе взбить белки, добавляя по мере взбивания 2ст.л. сахара по одной.

• 18

  Соединяем взбитые яйца (или белки, если разделяли) с масляно-творожно-тыквенной массой (если разделяли яйца, то там еще и желток).

• 19

  Просеиваем муку, смешиваем с содой и разрыхлителем. И понемногу добавляем в массу, перемешивая. Я советую смешать с содой и разрыхлителем половину муки, т.к. она точно войдет в тесто, а остальную муку добавлять по мере загустения теста. Тут не получается точных граммов муки, т.к. творог у всех разный (влажный или сухой), яйца разного размера и могут по разному взбиться. 350гр. муки точно войдет, а вот надо ли еще +30гр. - от теста. Оно должно быть не жидкое, но и не сильно густое, хотя и гуще бисквитного

• 20

  Выкладываем тесто в форму. Примерно на 2/3, т.к. вырастет в два раза. У меня антипригарная форма, ее не нужно смазывать. Если вашу нужно - смажьте. И отправляем в духовку (не разогревала) на 45-47 мин. У меня духовка газовая, плохо регулируется. Я ставлю огонь чуть выше среднего, что примерно 220-225гр., через 15 минут подкручиваю до примерно 180-190гр. Если у вас духовка жарит, то через 20-25 мин. можно накрыть верх фольгой, чтобы не сгорел.

• Достаем готовый кекс, ставим на решетку, даем остыть.
• Потом режем. Я вот не дождалась когда остынет, и верх чуть-чуть при разрезе потерял красоту.
• 
• Красивый, желто-оранжевый, как ушедшая осень.
• Вкусный, воздушный, с ярким сладковатым вкусом тыквы.
• Ммм... Надо что-то еще с тыквой придумать
• 

               

Блюдо рассчитано на

Большой кекс 1,2кг.

Время приготовления:

20 мин. + 20-25 мин. + 45 мин.

Программа приготовления:

духовка, миксер

Примечание

Это на много кексов или один большой.

У меня большая простая прямоугольная форма - 30х11,5см. и высота 7см. Кекс поднимается в два раза, и готовый весит 1,2-1,3кг.

Но можно сделать много маленьких кексиков в формочках или в одной круглой фигурной форме - как вам удобней. 

Если будете уменьшать в два раза, то все прекрасно делится на два, только яиц оставьте 2шт.

Еще можно варьировать с творогом и тыквой. Уменьшить творог, но увеличить тыкву, и наоборот.

               

Классный кексик!!! надо в план поставить...

Спасибо за рецепт! Обязательно испеку 

[Элен]

Элен, Спасибо!

Почему мне раньше никто не сказал, что тыква оказывается вкусная?

Добавлено 04 Декабря 2016, 20:34

mirtatvik, спасибо

[Миранда]

Миранда,  а она очень вкусная 

[mirtatvik]

mirtatvik, да, вкусная

Почему мне раньше никто не сказал, что тыква оказывается вкусная?

Я раньше тоже к тыкве, не очень относилась...а в этом году меня угостили тыквой...а она такая кусная оказалась...

[Элен]

Элен, о, у нас с вами этот год - год открытия тыквы

Она и в просто спеченном виде оказалась вкусной.

Потом невероятно вкусный крем вышел (шаг 14).
100% я его в какой-то торт повторю. Офигенская будет прослойка.

Ну и кекс такой... ну вот просто творожный он как выпечка просто, а с тыквой заиграло красками. И когда изюминка попадается, то совсем вкусно

Элен, о, у нас с вами этот год - год открытия тыквы

Она и в просто спеченном виде оказалась вкусной.

И когда изюминка попадается, то совсем вкусно

совсем раздразнила...точно сделаю...

совсем раздразнила

Что умею, то умею 

Не знаю как, но дома образовалось много тыквы. Внешне мне тыква очень нравится - яркая, оранжевая, форма красивая. Но я ее не ем

Подписываюсь под вышесказанным и, конечно, попробую употребить свою тыкву. Спасибо за красивый рецепт, надеюсь только, что у меня не будет яркого вкуса тыквы, ведь я ее не ем 

[katyaspb]

katyaspb, спасибо

Знаете, я пока не сделала и не попробовала, не верила, что продвинусь дальше попробовать, и съем ого сколько.

Какой красивый,обязательно буду печь

[Галеон-6]

Галеон-6, спасибо!

[Миранда!]

Миранда!!!Какое классное сочетание!!! Кексиксик красавец!!!!
Я кстати в нашей машине обжаривала тыкву ...вообще класс вышло!!Быстро и конечно просто!!!
Спасибо за рецептик!!!Уношу в OneNot!!!

[zvezda]

zvezda, спасибо

А как обжаривали?
С маслом? Долго?

У меня как раз есть последний контейнер с печеной тыквой в морозилке.....и муж в воскресенье приедет домой. Я уже меню составляю 

[Екатерина2]

Екатерина2, спасибо

Надеюсь и вам, и вашему мужу понравится

[Миранда]

Миранда, спасибо за чудный рецепт, как раз есть печеная тыква, а никто есть ее не хочет, а кекс всегда готовы.

[ЛенаУ]

ЛенаУ, спасибо

Кекс - это всегда хорошо!